Har jag en spice allergi?

En krydda, definierad som någon del av en växt som används för att krydda mat, är en osannolik källa till allergi. Med det sagt har spice allergier varit kända för att inträffa och kan ibland vara allvarliga.
Enligt forskning från Louisiana State University Health Science Center kan så många som 14 av 10 000 personer ha en kryddaallergi som uppvisar symptom som sträcker sig från mild till livshotande.

symtom

Det kan ibland vara svårt att berätta om ett krydda orsakar allergi eller om du upplever ett fysiologiskt svar på krydden själv.
Till exempel kan du äta chili eller wasabi för att dina ögon ska försvaga vatten och mun eftersom kemikalierna i krydden (capsaicin och allylisotiocyanat) irriterar näsan och munnen i slemhinnorna. I detta fall är effekten fysiologisk och svaret omedelbart.
Med en kryddaallergi kan symtomen vara liknande men brukar ta längre tid att visas. Det kan också åtföljas av andra symtom som diarré, illamående, magbesvär, uppblåsthet, nässelfeber, nässäppa eller läpparnas svullnad. Andra kan fortfarande uppleva andnöd eller utveckla utslag där kryddan har kommit i kontakt med huden (känd som kontaktdermatit).
På grund av det försenade svaret kan det vara svårt att berätta om kryddan orsakade reaktionen eller maten som den applicerades på.

Symptom på anafylaksi

I vissa fall kan den allergiska reaktionen vara omedelbar. Händelser som dessa handlar om att de föreslår att immunförsvaret svarar på ett extremt sätt. I vissa fall kan detta leda till en potentiellt dödlig reaktion som kallas anafylaxi.
Symtom på anafylaksi är typiskt allvarlig och kan innefatta:

Ömning och andningssvårigheter
Tryck över bröstet
Hives (urticaria)
Svullnad i ansikte, tunga, hals, händer eller fötter (angioödem)
Illamående och kräkningar
Diarre
Snabb och svag hjärtslag
Förvirring
Yrsel eller svimning
En känsla av förestående död

Anafylaxi anses vara en medicinsk nödsituation som kräver omedelbar 911 hjälp. Även om symptom tycks lösa sig ensamma, kan så kallade bifasiska reaktioner leda till en symptomåterhämtning timmar senare utan att bli återexponerad för allergenet.
Om de lämnas obehandlad kan anafylaksi snabbt utvecklas och leda till koma, chock, hjärt- eller andningsfel och till och med dödsfall.

Diagnos

Om en spice allergi misstänks kan ett allergitest utföras. Det finns dock begränsningar, eftersom de flesta kommersiella kit endast testar en liten mängd kryddor.
Som sådant kan ett hemlagat extrakt skapas med det misstänkta kryddan och appliceras på huden för patchprovning. I denna form av provning lämnas limplåten på huden i 24 till 48 timmar. Ett positivt resultat bekräftas av utseende av ett litet utslag eller blåsor.
Men inte alla kryddor kan testas på det här sättet, särskilt heta kryddor som kan försvaga och irritera huden. Det finns några blodbaserade allergitester tillgängliga, men igen, få som kan testa för det breda utbudet av potentiella kryddallergener.
Med tanke på dessa utmaningar är personlig erfarenhet ofta ovärderlig vid diagnos. Upprepade episoder kan vanligtvis begränsa sökningen och ledande utredare till den slutgiltiga syndern.

Food Allergies Doctor Discussion Guide

Få vår utskrivbara guide för din nästa läkarmottagning så att du kan ställa rätt frågor.

Ladda ner PDF

Behandling

Behandlingen av en kryddaallergi är i stor utsträckning beroende av typ och svårighetsgrad hos upplevda symtom. Bland alternativen:

För en okomplicerad allergi kan orala antihistaminer ge lättnad genom att undertrycka aktiviteten av histamin, en kemikalie som frigörs av immunsystemet som utlöser allergysymtom.
För kontaktdermatit kan en aktuell kortikosteroidkräm hjälpa till att minska inflammation och rodnad.
Orala kortikosteroider kan ordineras i mer extrema fall, medan kortikosteroid nässpray kan hjälpa till att lindra näsa.
För personer med risk för anafylaksi kan en epinefrininjektion ge omedelbar lättnad genom att slappna av de släta musklerna i trånga luftvägar och blodkärl.

Allergiförhindrande

I slutändan är det bästa sättet att hantera en kryddaallergi att undvika spice i fråga. Tyvärr är det här lättare sagt än gjort med tanke på att många livsmedel är pre-kryddat eller anställa kryddningsmedel som består av flera örter, kryddor och kemikalier.
En person är sällan allergisk mot bara en typ av krydda. Detta beror på att det finns en hög korsreaktivitet mellan kryddor, nötter och jämn träd pollen. Vad detta innebär är att den kemiska strukturen hos vissa livsmedel är så lika att de båda kan utlösa ett allergiskt svar.
Exempel på korsreaktivitet innefattar:

Oregano och timjan
Lök och vitlök
Paprika och mace
Senap och rapsfrö
Senap och trädmuttrar
Sesam och trädnötter
Bomullsfrön och valnöt
Björk pollen och olika kryddor
Mugwort pollen och olika kryddor
Selleri och olika kryddor
Morot och olika kryddor
Fenugreek och jordnöts

Med tanke på dessa komplikationer kan en person med allvarlig allergi behöva undvika alla kryddor tills kausal allergen (eller allergener) kan hittas. De kan också behöva bära en förladdad epinefrinspruta (som en EpiPen) för användning vid en allvarlig reaktion.
Oralt Allergysyndrom och Korsreaktivitet