Hur man äter ut säkert med en skaldjurallergi
Skaldjurallergier är på vissa sätt en av de enklare "stora åtta" vanligaste livsmedelsallergierna att leva med, med tanke på att skaldjur inte är nästan lika genomgripande en ingrediens som till exempel mejeri eller nötter. Men eftersom skaldjurallergier tenderar att vara så allvarliga när de utlöses och de har den olyckliga risken för anafylaksi är det viktigt att vidta lämpliga försiktighetsåtgärder när man äter utanför ditt hem.
Vissa kök och rätter är riskfyllda än andra, och ditt bästa försvar är information. Lyckligtvis finns det många steg du kan ta för att skydda dig själv.
Känn de säkraste platserna
De två säkraste typerna av restauranger för skaldjurallergier är strikta kosherrestauranger och dedikerade vegan- eller vegetariska restauranger, som förbjuder skaldjur. Tyska köket och östeuropeiska köket är andra vanliga rätter som använder mindre skaldjur än många (även om båda inkluderar fisk).Även när du äter på en restaurang utan synliga skaldjur på menyn, var noga med att diskutera dina allergier, eftersom skaldjur kan användas i lager eller som garnering.
Håll dig borta från High-Risk Kök
Vissa typer av restauranger är mer riskfyllda än andra på grund av problem med tvärföroreningar eller eftersom en stor andel av rätter på menyn kan innefatta skaldjur. Dessa inkluderar skaldjur restauranger och sushi barer (som kan lagra fisk och skaldjur i mycket nära närhet, eller som kan använda samma knivar på båda typerna av skaldjur), Cajun restauranger och kinesiska restauranger som specialiserar sig i skaldjur.Var försiktig också med att dela tapas med vänner, eftersom många traditionella tapas inkluderar skaldjur och delningsrätter kan vara en stor risk för kors-kontaminering.
Kontrollera menyn Online på förhand
Innan du äter på en kedjestaurang, var noga med att kolla på deras hemsida, eftersom många nu innehåller information om de vanligaste matallergenerna, inklusive skaldjur. Medan du tittar på webbplatsen, är det inte någon ersättning för att du pratar med personal på plats om dina allergier och om problem med överföroreningar kan webbplatsinformation ge dig en bra uppfattning om huruvida du kan hitta lämpliga alternativ på en viss restaurang eller om några alternativ det som ser säkert är verkligen.Tala med din server och kock när du kommer
Se till att din server och kocken är medvetna om dina allergier när du anländer. De borde veta om riskerna med att de borde veta om riskerna med korskontaminering och försäkra dig om att din mat kommer att lagas i ett skaldjurfritt område på grillar eller kokkärl som inte har använts för att laga skaldjur. Du kan också besöka Food Allergy Research and Education-organisationens hemsida och ladda ner ett "food allergy alert chef card" som du kan ge till din server för att skicka till kocken.Lär känna kök från hela världen
Amerikanska köket. Förutom rätter som stekt räka, surf'n'turf eller ångad musslor som tydligt visar skaldjur, är flera traditionella amerikanska rätter gjorda med skaldjur.Cioppino, en soppa med ursprung i San Francisco, är gjord av skaldjur och andra skaldjur. New England kokta middagar och Low Country koka båda innehåller vanligtvis skaldjur. Var säker och fråga innan du beställer.
Cajun-specialiteter som gumbo och jambalaya är vanligtvis gjorda av skaldjur, och skaldjursmuffuletta smörgåsar finns i kustområdena.
Slutligen fråga om möjligheten att små räkor används för att garnera sallader.
Latinamerikanskt kök. Skaldjur är inte lika vanligt förekommande i mexikanska och centralamerikanska restauranger som i vissa andra rätter, men vissa restauranger serverar enchiladas eller tacos med räkor fyllningar eller räkor versioner av traditionella Snapper Veracruz.
Fråga om korskontaminering innan du beställer. Brasiliansk och peruansk matlagning innehåller mer skaldjur, särskilt ceviche (fisk eller skaldjur "kokta" genom att marinera den i citrusjuice). Var försiktig med någon latinamerikansk maträtt med "mariscos" i namnet, eftersom det här är det spanska ordet för "skaldjur".
Franska och västeuropeiska köket. Räkor, räkor, hummer och andra skaldjur är framträdande i fransk mat och i Medelhavets matlagning, så innan du äter på en kontinental restaurang är det klokt att ringa fram och se till att de rymmer dina allergier.
Du bör veta att någon fransk maträtt som serveras "à l'Americaine" kommer med en toppning av hummer. På samma sätt anger "crevettes" på en fransk eller kontinental meny alltid räkor. Det italienska köket kan innehålla musslor eller räkor men innehåller ofta säkra alternativ på menyn. Grekiska köket har också mycket fisk men relativt små skaldjur utanför bläckfisk.
Mellanöstern och indiskt kök. Skaldjur är inte en framträdande del av Mellanösterns matlagning, särskilt libanesiska (en av de vanligaste typerna av Mellanöstern restauranger som du sannolikt hittar i många delar av Amerika). Dock kan du hitta musslor eller andra ångade skaldjur på menyn.
Indiska restauranger varierar mycket beroende på vilken del av landet deras kök är från. Många indiska restauranger är vegetariska och därför säkra. Mat från Goa, med sitt starka portugisiska inflytande, är mer sannolikt än att andra innehåller skaldjur.
Östasiatiskt kök. De mest populära östasiatiska köken-vietnamesiska, thailändska, kinesiska, japanska och malaysiska-inkluderar skaldjur som en viktig del av deras menyer, så kolla alltid menyn innan du går till någon av dessa restauranger.
I Hongkongs heta krukor ingår ofta skaldjur, även om det finns vegetariska och köttbaserade sorter. Förutom att fråga om skaldjur i disken själva, var medveten om möjligheten att skaldjur i kryddor, lager och andra dolda källor.
Kinesisk torkad räkor, thailändsk kapi och nam prik, och vietnamesiska mamma tom är bland de kryddor och såser som alltid innehåller skaldjur.
