Maskros Greens Nutrition Facts

De flesta av oss skulle inte överväga att äta ogräs från vår trädgård, så det kan tyckas konstigt att överväga att lägga till maskros gröna till din kost. Men maskrosgröna blir snabbt en hälsokostklammer.

Tekniskt sett kan maskros (taraxacum) är en ört, inte ett ogräs. Hela växten är ätbar, inklusive gröna, blomman och rötterna. Varje del är ryktet för att ge olika hälsofördelar, men grönsakerna är i synnerhet fyllda med näring.

Näringsinnehåll

Carbs i maskros grönsaker

Maskrosgröna är en kalorimat som ger din kropp komplexa kolhydrater. Om du konsumerar en kopp hackade maskros grönsaker får du fem gram kolhydrat i form av stärkelse, fiber och naturligt förekommande socker.

Stärkelse och socker ger kroppen snabb energi. Fiber hjälper till att stabilisera blodsockret, öka mättnad och förbättra matsmältnings hälsan.

Det finns inga publicerade studier om det glykemiska indexet av maskros grönsaker.

Den uppskattade glykemiska belastningen (av en-kopp-servering) uppskattas dock vara ungefär två. Glykemisk belastning tar hänsyn till betjäningsstorleken hos en viss mat eller dryck för att uppskatta effekten av en mat på ditt blodsocker. Det anses vara mer användbart än att bara använda glykemiskt index för personer som väljer mat baserat på deras effekter på blodsocker.

Fetter i maskros grönsaker

Det finns nästan inget fett i maskros grönsaker. Du får mindre än ett gram fett i en enda en-kopps servering. Några av det fettet är mättat fett (anses vara ett mindre hälsosamt fett), men den mycket små mängden är inte sannolikt att göra stor skillnad i dina dagliga kost Totals.

Protein i maskros grönsaker

Varje en-kopp servering av maskros gröna ger din kropp med ett gram och en halv protein.

Mikronäringsämnen i maskros grönsaker

Maskrosgrönsaker ger kroppen flera viktiga vitaminer och mineraler.

En servering ger din kropp en hel del 535 procent av ditt rekommenderade dagliga intag av vitamin K och 112 procent av ditt dagliga rekommenderade intag av A-vitamin. 

Maskrosgröna ger också vitamin C. Du kommer att dra nytta av 19,3 mg vitamin C eller 32 procent av ditt totala rekommenderade dagliga intag om du konsumerar en kost på 2000 kalorier per dygn.

Du får mindre mängder vitamin E, tiamin, vitamin B6, folat, riboflavin och niacin.

Mineraler i maskros grönsaker inkluderar kalcium (10 procent av dina dagliga behov) och järn (9 procent). Du får 5 procent av ditt rekommenderade dagliga intag av magnesium, 4 procent av dina dagliga behov av fosfor, 9 procent av dina dagliga behov för mangan och mindre mängder koppar, zink och natrium.

Hälsofördelar

Maskrosgröna är bra för din kropp på grund av de viktiga fördelarna som de vitaminer de innehåller.

K vitamin K i maskros grönsaker är viktigt för god hälsa. Vitamin K är ett fettlösligt vitamin som hjälper till med blodproppsfunktioner i kroppen och är särskilt viktigt för personer som tar blodförtunnare. K-vitamin ökar också benhälsan. En K-vitaminbrist kan ge dig större risk för osteoporos.

Vitamin A är ett fettlösligt vitamin som hjälper dig att behålla god syn, immunfunktion och frisk hud. Vitamin A är också nödvändigt för korrekt celldelning och differentiering.

Vitamin C (L-askorbinsyra) i maskros gröna ger också fördelar. Vitaminet fungerar som en antioxidant för att skydda celler i din kropp från fritt radikala skador. C-vitamin ökar också kollagenproduktionen, förbättrar immunfunktionen och hjälper kroppen att absorbera järn - ett viktigt mineral som behövs för en hälsosam kropp.

Vissa människor använder maskrosgröna och andra delar av maskros för medicinska ändamål. Till exempel är maskros känd att främja urinering. Enligt experter på Memorial Sloan Kettering Cancer Center har växten också använts för att behandla cancer, diabetes, gulsot och andra leversjukdomar. Några nya mammor använder det också för att stimulera amning. Bevis för att stödja dessa användningsområden saknas emellertid.

Vanliga frågor

Hur väljer jag de bästa maskrosens gröna?

Många livsmedelsbutiker bär nu maskrosgrönsaker eftersom deras popularitet har ökat. Många bondemarknader, hälsokostaffärer och ekologiska marknader bär dem också.

Leta efter fräscha, ljusgröna löv med få fläckar.

Kan jag konsumera maskros gröna från min gård?

Att äta någon del av maskros från din gård rekommenderas inte. Det är svårt att veta vad dessa gröna har utsatts för eller sprutats med. För att vara säker, konsumera maskros gröna som odlas för mänsklig konsumtion.

Hur ska jag lagra maskrosgröna och hur länge håller de dem??

Förvara maskros gröna i kylskåp på samma sätt som du skulle lagra andra färska gröna. Du kan tvätta dina gröna omedelbart när du tar dem hem från marknaden. Vissa experter rekommenderar att du förvarar dem i kylskåpet i en stor skål som är täckt av plastfolie eller i en förseglad plastpåse med en pappershandduk inuti. Pappershandduken hjälper till att absorbera och minska fukt från bladen så att din maskros gröna håller sig fräsch och crunchy. Din gröna kan vara fräsch i 3 till 5 dagar.

Recept och beredningstips

Du kan använda maskros gröna på samma sätt som du skulle använda andra typer av gröna gröna. Kasta dem i en sallad, en smoothie eller saut dem och njut av dem med ägg eller fisk. Maskrosgrönsaker har en jordisk, nutty, bitter smak som parar väl med vissa ostar, bacon, skinka och skaldjur.

Prova något av dessa recept som kräver en mängd olika grönsaker. Använd maskros greens istället för spenat eller kale.

• Hur man lagar gröna i din hälsosamma kost
• Ett Grönt Juice Recept Med Spenat och Kale
• Enkel Nut-Free Leafy Green Pesto

Allergier och interaktioner

Maskros grönsaker är troligt säkra för de flesta människor när de konsumeras i mängder som vanligtvis finns i mat. Det är också troligt säkert för de flesta människor när de används medicinskt.

Det är inte känt om maskrosgröna är säkra för konsumtion under graviditet och amning. Det är också teoretiserat att maskros kan orsaka problem för personer med njureproblem eller blödningsstörningar.

Människor som tar antibiotika, litium, läkemedel som förändrats i levern, diabetesmedicin, vattenpiller eller droger som saktar blodpropp bör vara försiktiga när man konsumerar maskrosgröna.

Enligt American Academy of Allergy, Astma och Immunology, om du är allergisk mot andra medlemmar i Compositae familj (som kronärtskockor, ragweed eller kamille) kan du uppleva en allergisk reaktion mot maskros. Symtom kan omfatta magbesvär, diarré eller halsbränna.