Datum Nutrition Fakta

Dagens palmträd, datum har funnits sedan förhistoriska tider och anses ha odlats så tidigt som 8000 år sedan. Native till Mellanöstern, det finns över 100 olika sorter av datum palmer. Datum hänger i stora kluster över de höga palmerna och varierar i konsistens från hårda, torra sorter till halvtorka typer som Deglet Noor-datum och stora mjuka datum, till exempel Medjool-datum (aka "drottning av datum").

 Ordet datum kommer från det grekiska ordet för finger, dáktulos, och hänvisar till fruktens långsträckta form. 

Även om datum kan tyckas torkas, är de faktiskt färska frukter. Färskt, hela datum innehåller bara 30 procent fukt, vilket gör dem till en av naturens enda naturligt "torkade frukter". För att förlänga hållbarheten lämnas många datum på palmen tills de är fulla mogna. Även om de är lite torra innan de skördas, är dessa datum som är tillgängliga på många specialaffärer - anses fortfarande färskt.

Näringsinnehåll

Carbs i datum

Sockerhalten i datum är extremt högt (upp till 70 procent av deras vikt kommer från fruktos), och deras sötma blir mer intensiv som torr och förlorar fukt. Även om det är söt, eftersom datum är en bra källa till fiber, har de låg glykemisk belastning, vilket innebär att de när de ätas måttligt, bör ha en relativt mild inverkan på blodsockernivån.

I själva verket fann en studie att datum inte ökade blodsockret signifikant hos personer med eller utan diabetes. 

Fetter i datum

Datum är fria och kolesterolfria.

Protein i datum

Datum levererar en minimal mängd protein. Du bör inkludera andra proteinkällor i din kost för att möta dina dagliga behov.

Mikronäringsämnen i datum

Till skillnad från de flesta andra frukter innehåller datum lite C-vitamin. Fortfarande levererar de sex viktiga B-vitaminer, inklusive biotin och pantotensyra, och sju mineraler, såsom kalium, koppar, magnesium och järn, vilka alla är viktiga för hjärtats hälsa. Bland alla frukter och grönsaker har datum också den högsta koncentrationen av polyfenoler, en typ av antioxidant som kan skydda kroppen mot cellulär skada.

Hälsofördelar med datum 

Datum är en bra fiberkälla. Fiber, den oförstörliga delen av kolhydrater, är ett viktigt näringsämne i kosten eftersom det hjälper dig att hålla dig full, minska LDL "dåligt" kolesterol, reglerar tarmar och upprätthåller stadigt blodsocker. Studier har funnit att de som äter tillräckliga mängder fiber har bättre hälsa och har en minskad risk för hjärtsjukdom och vissa cancerformer.

Vanliga frågor om datum 

Vilka former av datum är tillgängliga för köp? 

Pitted datum kan köpas som hel, hackad eller extruderad. Extruderade datum är belagda med havremjöl, rismjöl eller dextros och används huvudsakligen vid bakning. Dagsjuice är också tillgänglig och kan användas för att göra bakverk eller smoothies.

Vad ska jag leta efter när jag köper datum?

Även om förpackade datum, både pitted och unpitted, är tillgängliga hela året, är säsongen för färska datum från augusti till november. Datum bör vara klumpiga, glänsande och fuktiga. De kan vara något skrynkliga, men bör inte vara trasiga, knäckta, torra, hårda eller skrynkliga. De har en klibbig, söt, nästan kandad konsistens och rik smak.

För den längsta hållbarheten, lagra mjuka och halvmjuka sorter som Deglet Noor i kylskåpet, där de ska hålla upp till 18 månader. De kan också lagras vid rumstemperatur i upp till ett år. Torkade, förpackade datum, som pastöriseras för att hämma mögeltillväxt, kan förvaras vid rumstemperatur i en lufttät behållare på en sval och torr plats i ungefär sex månader eller kylskåpet i upp till ett år.

Dateras samma som pommes frites?

Nej. Trots att båda är söta och tjuv är ett datum en egen frukt och en sallad är verkligen en torkad plommon. 

Hur tar jag bort groparna från datum?

Om dina datum har gropar, enkelt skiva dem i längdriktningen för att ta bort stenen. Var medveten om att även datum som är märkta som ospända kan ibland fortfarande ha gropar.

Recept och beredningstips  

Datum kan användas för att ge fukt och helt naturlig sötma till bakade varor, såsom bröd, muffins, kakor och tårtor. De kan också serveras fyllda med kött eller ost, som aptitretare eller mellanmål, eller serveras med torkade frukter och nötter. Hakade datum kan läggas till yoghurt, hett spannmål, smoothies, slaw och sallader. Prova att ersätta dem med russin eller aprikoser när du konfiskerar smakfulla rätter, såsom roster eller grytor, eller lägg dem till marinader och glasyrer för att lägga till sötma och balansera andra smaker.

• Naturligt sötad Banan Datum Smoothie
• Sweet and Savory stuffed dates Recept

Allergier och interaktioner

Allergiska reaktioner på datum är inte vanliga och brukar vara begränsade till klåda och inflammation i och runt munnen. De flesta allergier orsakas av mögel eller sulfiter. Torkade datum är en vanlig formkälla och sulfiter tillsätts ofta till torkad frukt som konserveringsmedel. Symtom ligner ofta de för astma och kan sträcka sig från mild tillväxling till en livshotande anafylaktisk reaktion, vilket kräver omedelbar medicinsk behandling. Om du misstänker att du är allergisk mot datum, bör du undvika att äta dem och prata med din läkare för att bestämma källan till problemet. 

I en nyligen genomförd djurstudie orsakade kaliumrika datum en potentiellt skadlig ökning av mineralets blodnivå när den togs med läkemedlet Zistril (lisinopril), ett läkemedel som används för att behandla högt blodtryck. Tala med din läkare om eventuella dietrestriktioner om du tar detta läkemedel, speciellt om du också har kronisk njursjukdom eller typ 2-diabetes.