Livsmedelsfakta

Endiv (Cichorium endivia) är medlem i cikoria familjen och är relaterad till andra välkända sallad ingredienser inklusive radicchio, escarole och frisée-också känd som lockig endiv. Det finns olika typer av endiv men de är alla kända för sin lilla bitter smak. Lågt i kalorier och kolhydrater, kan denna skarpa grönsak vara ett hälsosamt tillskott till sallader och andra rätter.

Näringsinnehåll

Carbs i Endive

Endiv är både lågt i kalorier och lågt i kolhydrater. Om du äter 1/2 kopp hackad endiv, kommer du att konsumera ca 4 kalorier och mindre än 1 gram kolhydrat. Ett helt huvud av endiv (513 gram) ger endast 87 totala kalorier och 63 gram kolhydrater.

Det mesta av kolhydratet i endiv är fiber. Om du konsumerar 1/2 kopp, kommer du att konsumera lite mindre än 1 gram fiber. Ett helt huvud av endiv ger nästan 16 gram fiber. 

Den glykemiska belastningen av en halv portion uppskattas vara 0.

Glykemisk belastning tar hänsyn till betjäningsstorleken hos en viss mat eller dryck för att uppskatta effekten av en mat på ditt blodsocker. Det anses vara mer användbart än att bara använda det glykemiska indexet för människor som väljer mat baserat på deras effekter på blodsocker.

Fetter i Endive

Det finns mindre än 1 gram fett i endiv om du spenderar en 1/2 kopp servering.

Protein i Endiv

Varje servering av endiv ger din kropp mindre än 1 gram protein.

Mikronäringsämnen i Endive

Endive ger kroppen med några (men inte många) vitaminer och mineraler. Det är främst en bra källa till vitamin K. En 1/2 kopp servering ger din kropp 72 procent av ditt rekommenderade dagliga intag av vitamin K.

Endiv ger också en liten mängd vitamin A, vitamin C, folat och mangan.

Hälsofördelar

Vitamin K i endiv ger flera viktiga fördelar, speciellt för vissa populationer. Det är ett viktigt fettlösligt vitamin för alla. K-vitamin ökar också benhälsan. En K-vitaminbrist kan ge dig större risk för osteoporos.

Dessutom, eftersom denna grönsak är fylld med smak men mycket lågt i kalorier, är det en bra grönsak att inkludera i din kost om du försöker nå eller bibehålla en hälsosam vikt. Fiber i endiv kan vara till hjälp för att du ska känna dig full efter att ha ätit.

Vanliga frågor

Hur väljer jag den bästa endiven?

Leta efter endiv med en ljusgrönaktig, vitaktig eller gulaktig färg och skarpa löv. Undvik endiv som brinner eller vissnar.

Hur ska jag lagra endiv och hur lång tid håller den?

Förvara endiv i kylskåpet på samma sätt som du skulle lagra andra färska gröna.

Du kan lägga in otvättad endiv i en perforerad matförvaringspåse eller återförslutningsbar behållare. Placera behållaren i frysskåpet i kylskåpet. 

Endiv bör vara färsk i cirka två veckor när den lagras ordentligt.

Kan jag växa mitt eget endiv?

Enligt California Endive Farms är Endive en av de svåraste grönsakerna att växa. Organisationen noterar att växande endiv kräver en tvåstegs process - en växande period följd av en sovande period. Processen tar ungefär 175 dagar.

Recept och beredningstips

Många människor konsumerar endiv i sallader, ofta blandade med andra gröna. Men det finns andra sätt att njuta av denna grönsak.

Endiv används ibland i fingervänliga aptitretare. Varje blad kan fungera som en "båt" för att hålla ingredienser som ost, avokado eller skaldjur. Du kan också doppa endiva löv i ditt favoritkrämiga dip eller salsa. Gör dina fuskmålare hälsosammare genom att använda endiv som ett kärl för lite läcker guacamole!

Slutligen stekar vissa kockar endiv för att mjuka bitterheten och ta fram den härdiga smaken av denna unika grönsak.

Allergier och interaktioner

Enligt American Academy of Allergy, Astma och Immunology är sallatallergier inte vanliga, men de kan fortfarande förekomma. Det finns begränsade rapporter om endivallergi i publicerade tidskrifter.

Personer med allergier mot andra typer av sallad kan reagera på olika typer av cikoria, inklusive endiv. Det finns också rapporter om personer med björkpollenallergier som har symtom när de utsätts för cikoria.

Om du är osäker på allergi mot endiv, sök personlig rådgivning från din vårdgivare.