Sugar Snap Peas Nutrition Facts

Till skillnad från trädgårdsärtor, som är ganska höga i stärkelse, har ätbara bössor som sockerknäppor ungefär hälften av kolhydraterna per portion och är exceptionellt rika på kostfiber.

Det finns två vanliga sorter av ärtor. Snö ärter, även känd som kinesiska ärtor eller mange tout (Franska för "äta alla"), är platta med mycket små ärter. Sockerknäppor, även känd som snap ärter, är ett kors mellan snö ärter och trädgårdar och har tjockare skivor som är mer krispiga och söta.

Förutom att vara en bra källa till vitaminer och mineraler kan sockerknäppor potentiellt öka immuniteten, kontrollera blodsockret, främja ögons hälsa och hjälpa till med viktminskning.

Näringsinnehåll

Till skillnad från regelbundna ärtspår, går fibrerna i sockerknäppor i bara en riktning. Detta gör att du kan äta hela podgen och stärka det övergripande näringsvärdet.

Carbs i Sugar Snap Peas

En kopp sockerknäppor innehåller ungefär 10,5 gram kolhydrat och 3 gram dietfibrer. Många av kolhydraterna kommer från en typ av socker som kallas fruktos, vilket ger böterna sin söta smak.

Karbohydrater är din kropps föredragna val av energi. Fiber är en typ av kolhydrat som din kropp inte kan smälta. Fibern i livsmedel som sockerhoppar hjälper till vid matsmältning och bidrar till god hjärthälsa. 

Fett i sockerknäppor

Sugar snap ärtor är verkligen kolesterolfria och nästan fettfria (mindre än 0,1 gram per portion).

För att få de fria fetterna behöver du en balanserad diet, du måste vända dig till andra livsmedelskällor, inklusive magert kött, fjäderfä, fisk, ägg, nötter, frön och mejeri.

Protein i Sugar Snap Peas

Vid 3 gram per portion levererar sockerknäppor bara blygsamma mängder protein. Medan magert kött och mejeri kan stärka dina kostbehov kan du också vända dig till icke-animaliska källor, inklusive bönor, baljväxter, sojabönor, tofu, helkorn, groddar och seitan.

Mikronäringsämnen i sockerknäppor

Sockerknäppor kan hjälpa till att möta många av dina dagliga vitamin- och mineralbehov, mest speciellt C-vitamin, folat, järn och kalium

Du behöver vitamin C för att reparera vävnader och upprätthålla ett starkt immunförsvar; Det är också en kraftfull antioxidant som skyddar dina celler från skador av fria radikaler. Folat är ett B-vitamin som hjälper till att skapa nya celler. Järn hjälper din kropp att producera energi och hjälper röda blodkroppar att transportera syremolekyler till vävnader och celler.

Kalium är ett mineral som behövs för att bygga proteiner och muskler, och hjälper också till att upprätthålla den normala syrabasbasen i kroppen. 

Hälsofördelar

Sockerknäppor, som andra ätbara ärtor, levererar många av de viktigaste näringsämnena som behövs för god hälsa. Några av dessa översätter till specifika hälsofördelar, förbättrar matsmältnings- och hjärtfunktionen samtidigt som man hjälper till med metabolismen av fetter och blodsocker.

Förstoppning

Kvinnor behöver vanligtvis mellan 21 och 25 gram fiber per dag, medan män behöver mellan 30 och 38 gram. En servering av sockerknäppor levererar mellan 9 procent och 15 procent av den dagliga vuxna fiberbehoven, mestadels i form av löslig fiber. Det här är den typ av fiber som absorberar vatten från tarmarna för att bilda en gelliknande substans. Att göra det hjälper till att mjuka avföring och lätta dem försiktigt från matsmältningsorganet.

Hjärthälsa

C-vitamin är en av de mest kraftfulla antioxidanterna i människokroppen. Anong dess många fördelar, det hjälper till att minska inflammation i blodkärl som kan leda till ateroskleros (härdning av artärerna).

Detta bidrar i sin tur till att sänka blodtrycket och risken för hjärt-kärlsjukdom.

En 2017 studie publicerad i Näring rapporterade att ätande en kopp (120 gram) ärter fem gånger i veckan i sex veckor reducerade arteriell styvhet, även hos personer med förhöjt "dåligt" LDL-kolesterol. Effekten var störst hos personer som antingen var överviktiga eller av normal vikt (definierad som ett kroppsmassindex på under 27,5) i motsats till de som var obese personer som inte fick någon nytta.

Den lösliga fibern i sockerknäppor binder också till kolesterol och förhindrar dess absorption i blodet, vilket förhindrar uppbyggnad av arteriell plack. 

Viktminskning

Sockerknäppor har relativt få kalorier, inget kolesterol och är nästan fettfria. Utöver det binder den lösliga fibern i snap ärter till glukos och sänker dess absorption i blodet. Genom att göra det hjälper det att reglera blodsockret och undvika oväntade spikar, särskilt hos personer med typ 2-diabetes.

En en-kopps servering med sockerknäppor levererar drygt 10 gram kolhydrater, som vanligen ligger inom gränserna för alla utom de mest strikta lågkarbo- eller ketogen dieter.

Ögonhälsa

Sugar snap ärter är en blygsam källa till växtbaserade karotenoider som kallas lutein och zeaxanthin, vilka båda finns i en del av näthinnan som kallas macula. Hos människor med makuladegenerering, en åldringsrelaterad sjukdom som kan leda till irreversibel synförlust kan det ökade intaget av mat med lutein och zeaxantin bidra till att sakta utveckla sjukdomen. 

Vanliga frågor

Hur är socker snap och snö ärter olika?

Sockerknäppor och snö ärter kan enkelt bytas i recept eftersom deras smaker liknar varandra. Sockerknoppor tenderar att vara sötare och skarpare. De är också mindre benägna att vara överkokta eftersom deras pods är tjockare och har en vattenfylld cellulär struktur. Snö ärter, däremot, tenderar att gå halka efter bara tre till fyra minuters matlagning.

Snö ärter och socker ärter är nästan identiska i kalori och kolhydratinnehåll. Medan snap ärter har cirka 60 kalorier och 10,5 gram kolhydrat i en en-kopp servering, har snö ärtor cirka 70 kalorier och 12 gram kolhydrater. Snap ärter har också cirka 3 gram fiber per portion, medan snö ärter har 4 gram.

Kan snap ärter stärkelse som vanliga ärter?

Dom kan. Men om du köper dem färska, håll dem kalla och ät dem snart, borde du vara bra. Sockret i snap ärtor kan vända sig till stärkelse efter sex timmar om den hålls vid rumstemperatur. Att hålla dem täckta i kylskåpet kan sakta ner processen medan du bibehåller näringsinnehållet bättre.

Hur kan du berätta om en snö är ny?

Köp alltid ärtpjäser som är ljusgröna utan någon gulnande eller spetsiga områden. De ska vara blanka och verkar vara nära sprickor. Köp inte sockerknäppor som är tråkiga eller har lösa ärter rattlande inuti dem.

Gamla snap ärtor tenderar att vara stränga; du kan berätta genom att bryta av stammen. Om det finns fibrösa strängar fästa vid stammen, är bockarna troligen nära slutet av hållbarheten.

Recept och beredningstips

Du kan äta sockerfärgade ärtor råa eller bereda dem genom ångkokning, stekning eller blanchering. Du kan berätta en snap är är överkokt när den förlorar sin ljusa färg och blir en ärtsoppa grön. Du kan krydda dem med örter och kryddor eller bara ett streck olivolja, salt och peppar.

Du kan ge dina snap ärtor Asiatisk-inspirerade vändningar genom att kasta dem i en skål med soba nudlar och klä dem med rostade sesamolja, sesamfrön, hackade skalser och en dash of light soyasaus. 

Om du ätit rå kan du knäppa ärtor som en dipper istället för chips och kakor eller skära dem i bitar av bitar för sallader och slavar.

Allergier och interaktioner

Allergier mot sockerknäppor är inte lika vanliga som trädträd, men de förekommer. De är vanligare hos spädbarn och småbarn som tenderar att växa upp i senare liv. Personer som är allergiska mot ärtor i någon form kommer också sannolikt att vara allergiska mot jordnötter, bönor, baljväxter och gröna bönor.

Faktum är att många barn med en jordnötsallergi kommer att ha en högkorsreaktivitet mot ärtor, avlägsna symtom som utslag, diarré, kräkningar, yrsel, kliande eller en stickande känsla i munnen.

Ring 911 eller sök akutvård, om du upplever andfåddhet, väsande andning, snabb hjärtfrekvens, nässelfeber, lightheadedness eller svullnad i ansikte, tunga eller hals efter att ha ätit sockerhackar. Dessa är tecken på potentiellt livshotande allergi som kallas anafylaksi.

Det finns inga kända läkemedelsinteraktioner med sockerknäppor.