Hur fruktos påverkar din kropp och hälsa

Fruktos är en monosackarid (enkel socker), som kroppen kan använda för energi. Eftersom det har ett lågt glykemiskt index, vilket betyder att det inte medför att blodsockret stiger väldigt högt, ansågs det en gång att fruktos var ett bra substitut för sackaros (bordsocker). Men den amerikanska diabetesföreningen och näringsexperterna har ändrat sina tankar om fruktos.

Faktum är att högfruktos majssirap började läggas till många drycker och bearbetade livsmedel i den amerikanska livsmedelsförsörjningen, det har varit en ökning av fetma och diabetes i detta land och många experter tror att det spelar en roll i den växande fetma epidemi.

Är all fruktos dålig för dig?

En liten mängd fruktos, såsom mängden som finns i de flesta grönsaker och frukter, är inte alls alls dåligt. i själva verket är en kost rik på dessa livsmedel avgörande för förebyggande av sjukdomar. Men att förtära alltför mycket fruktos samtidigt, som i bearbetade livsmedel, tycks överväga kroppens förmåga att bearbeta den. Förfädernas dieter innehöll endast mycket små mängder fruktos. Dessa dagar är uppskattningar att cirka 10 procent av den moderna kosten kommer från fruktos.

Vad händer om du förbrukar för mycket

De flesta kolhydrater vi äter består av glukoskedjor. När glukos tränger in i blodet släpper kroppen insulin för att hjälpa till att reglera det. Fruktos behandlas å andra sidan i levern. För att förenkla situationen: När för mycket fruktos kommer in i levern, kan levern inte bearbeta allt tillräckligt snabbt för att kroppen ska kunna användas som socker. I stället börjar det göra fetter från fructosen och sända dem i blodet som triglycerider. Värre, den typ av fett som genereras av överflödig fruktos kan vara det sämsta sättet för oss.

En fruktosstark diet kan leda till diabetes, fetma, hjärtsjukdom och mer

Överskott fruktos i din kost gör mer än bara höja triglyceriderna, vilket är en riskfaktor för hjärtsjukdomar. Att konsumera mycket fruktos ökar också dåligt kolesterol, även känt som LDL, och kan underlätta insulinresistens och så småningom typ 2-diabetes.

Dessutom har en 2013-studie publicerats i Journal of the American Medical Association fann att när du jämfört med glukos, kan fruktos få dig att äta mer. Forskare vid Yale upptäckte att hormoner associerade med att känna sig fulla släpptes i mindre mängder när deltagarna konsumerade fruktos i motsats till glukos.

I grund och botten slutar fruktos kringgå det normala aptitssignalsystemet, så att appetitreglerande hormoner inte utlöses - och du är kvar att känna sig missnöjd. Detta är förmodligen åtminstone en del av anledningen till att överflödig fruktosförbrukning är förknippad med viktökning.

Toppkällor

Frukt och grönsaker har relativt små, friska mängder fruktos som de flesta kroppar hanterar ganska bra, och medicinska experter och nutritionister uppmuntrar konsumtionen av dessa livsmedel. Problemet kommer med tillsatta sockerarter i den moderna kosten, vars volym har ökat snabbt de senaste decennierna. Skyllet har ofta hänförts till högfruktosmjölksirap (HFCS), vilket tillverkarna säger består av 55% fruktos och 45% glukos. I själva verket har de exakta proportionerna visats i testningen att vara något varierande. Till exempel avslöjade denna studie i genomsnitt 59% fruktos i HFCS, med några större märken av läsk innehållande 65% fruktos.

Fortfarande är sackaros (granulärt socker) halv fruktos och halva glukos. Så HFCS har förmodligen inte mycket mer fruktos än "vanligt" socker, gram för gram.

Hög fruktos majssirap, som härrör från majsstärkelse, har blivit otroligt billig och riklig, delvis på grund av majsbidrag i USA. Så många hävdar att problemet är att det har blivit så billigt att det har krypt sig in i ett stort antal av de livsmedel vi äter varje dag, till exempel:

• Sockersötta drycker, som är den största källan i den amerikanska kosten
• Spannmål och spannmålsprodukter
• Bakverk
• Sötad yoghurt
• Salladsdressingar
• Frysta livsmedel och middagar
• kryddor

Är hög fruktoskornssirap samma som vanlig fruktos?

Ja, all fruktos fungerar på samma sätt i kroppen, oavsett om det kommer från majssirap, sockerrörsocker, sockerbetor, jordgubbar, honung eller tomater. Endast beloppen är olika. En kopp hackade tomater har till exempel 2,5 gram fruktos, en burk med vanligt (icke-diet) läsk levererar 23 gram och en super soda har ca 62 gram (med "55% fruktos" -standarden).

Idag har nästan alla förpackade livsmedel socker tillsatt i någon form, och det består vanligtvis alltid av mycket fruktos. Honung har ungefär samma fruktos / glukosförhållande som hög fruktos majssirap. Fruktsaftkoncentrat, som ibland används som "hälsosamma sötningsmedel", brukar ha ganska mycket fruktos (tänk på att behandlingen av dessa koncentrat avlägsnar det mesta av näringsvärdet). Agave sirap är upp till 90% fruktos.