Agave-Sweetened Cheesecake Recept
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 266 Fett 21g Carbs 15g Protein 6g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 16 (1 skiva varje) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 266 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 21g | 27% |
| Mättat fett 10 g | 50% |
| Kolesterol 98 mg | 33% |
| Natrium 178 mg | 8% |
| Total kolhydrat 15g | 5% |
| Dietfibrer 1g | 4% |
| Totala sockerarter 12g | |
| Innehåller 9 g tillsatta sockerarter | 18% |
| Protein 6g | |
| Vitamin D 1mcg | 5% |
| Kalcium 68 mg | 5% |
| Järn 27 mg | 150% |
| Kalium 84 mg | 2% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 45 min, kock 75 min
Serveringar 16 (1 skiva varje)
När du har ett begär för ostkaka men behöver hålla fast vid din lågkarbo diet, ge det här receptet ett försök. Den är sötad med agavesirap, en vanlig sockersubstitut, och har en glutenfri skorpa gjord med mandelmjöl.
Resultatet är en läcker efterrätt som har färre kolhydrater än en traditionell ostkaka. Den smakar bra, har en fin densitet och väntar bara på att vara toppad med dina favoritfrukter.
Ingredienser
- För Skorpan:
- 1 kopp mandelmjölk
- 2 matskedar osaltat smör (smält)
- 2 tsk agave sirap
- För cheesecake:
- 3 8-uns paket cream cheese (rumstemperatur)
- 4 stora ägg (rumstemperatur)
- 1 1/2 tsk vanilj extrakt
- 1 1/2 tsk citronsaft
- 2/3 kopp agave sirap
- 1/4 kopp vanlig hel fet grekisk yoghurt
Förberedelse
Du kan baka denna ostekaka med eller utan vattenbad. Vattenbadet innebär helt enkelt att du placerar din folieförpackade bakpanna i en vattenfylld panna. Det är en föredragen metod som kan hålla din ostkaka från sprickbildning, men det är inte nödvändigt.
Först värm ugnen till 375 F. Om du har tegelstenar, en pizza sten eller en olagad keramikplatta placerar du dem på ugnsstången.
Genom att fylla ugnen med extra ugnssäkra föremål kommer du att hålla mer värme i ugnen.
Det är ett bra knep för cheesecakes som inte är bakade i ett vattenbad och fungerar bra för alla typer av bakning för att hålla en stadig ugnstemperatur. Många bagare väljer att lämna saker som pizza stenar i ugnen för det mesta.
Gör skorpen
- I en liten skål, kombinera mandelmjöl, smält smör och 2 tsk agave sirap.
- Tryck in i botten av en fjäderformspanna.
- Baka i 8 till 10 minuter, tills doftande och bara börjar bruna.
- Häll ugnsvarmen till 400 F om du använder en pizza sten. Sänk den till 350 F om du använder ett vattenbad (se nedan).
Gör ostkaka
Det är mycket viktigt att du lägger till cheesecake ingredienserna en i taget. Om du inte gör det, kommer din ostekaka inte att ställa in ordentligt. Läs följande instruktioner noggrant och du borde vara okej.
- I en stor skål, slå gräddeosten med en mixer tills den är mjuk och fluffig.
- Tillsätt ägg, vanilj, citronsaft, kvarvarande agave sirap och grekisk yoghurt, skrapa skålen och beaters efter varje ingrediens du tillsätter tills den är helt införd innan du lägger till nästa ingrediens.
- När alla ingredienser kombineras, skrapa en gång till och slå i 1 minut.
- Häll blandningen i pannan ovanpå skorpan.
Bakning i ett vattenbad
Wrapping pannan kommer att förhindra att vatten läcker in i det och håller ostkaka från att läcka ut. Om du glömt det här steget kan du ha en röra i ugnen.
- Wrap botten och sidorna av springform pan i folie.
- Placera den i en större bakpanna och häll kokande vatten runt sidorna för att komma halvvägs upp på pannan.
- Baka vid 350 F i 60 till 90 minuter, kontrollera det ofta.
- När kakan är fast att röra men lite mjuk i mitten, eller om mitten når 155 F, ta bort den från ugnen.
- Kyl till rumstemperatur på ett trådställ.
Bakning utan vattenbad
För denna metod startar du kakan vid hög temperatur och reducerar sedan den. Detta kommer att bidra till att minska chansen att din ostekaka kommer att spricka.
- Värm ugnen till 400 F.
- Sätt ostekakan på ett bakplåt om det droppar och lägg det i den heta ugnen.
- Stäng dörren och vrid ugnen omedelbart till 200 F.
- Baka i 60 till 90 minuter, kontrollera ofta efter 1 timme.
- När kakan är fast att röra men lite mjuk i mitten, eller om mitten når 155 F, ta den ur ugnen.
- Kyl till rumstemperatur på ett trådställ.
Serverar Cheesecake
- När ostkaka har nått rumstemperatur, kyl det i pannan tills det är helt kallt (minst 2 timmar).
- Ta bort fjäderformens krage och skär den i 16 delar.
- Topp med färsk frukt, om så önskas.
Ingrediensbyte och matlagningstips
Du kan använda en fettrik gräddeost, även om en ostkaka behöver lite fett, eller det kommer inte att hålla ihop bra. Om du vill, ersätt 8 ounces av fettsmakad ost för ett av de 8 ouncepaket med vanlig gräddeost. Detta tenderar att fungera bra, trots att smeten verkar lite lösare. Det finns endast en liten skillnad i slutprodukten.
Cheesecake är ganska tät och blir mer så när den är helt kall. Av den anledningen är det bäst att servera det rakt ut ur kylskåpet.
Övre din ostekaka med vilken färsk frukt du vill. Jordgubbar är ett bra val, särskilt när de är i säsong.
