Dilled Butternut Squash Soup
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 158 Fett 7g Carbs 23g Protein 4g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 8 (1 1/4 koppar vardera) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 158 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 7g | 9% |
| Mättat fett 2g | 10% |
| Kolesterol 10mg | 3% |
| Natrium 528mg | 23% |
| Total kolhydrat 23g | 8% |
| Dietfibrer 7g | 25% |
| Totala sockerarter 6g | |
| Innehåller 0g tillsatta sockerarter | 0% |
| Protein 4g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 144 mg | 11% |
| Järn 2 mg | 11% |
| Kalium 720 mg | 15% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 20 min, kock 60 min
Serveringar 8 (1 1/4 koppar vardera)
Butternut squash är näringsrika och ger denna soppa en krämig och dekadent konsistens, samtidigt som den blir frisk och IBS-vänlig. Koppla det med en sallad eller grillat kyckling för en komplett måltid.
Ingredienser
- 3½ pounds butternut squash
- 2 matskedar olivolja
- 2/3 kopp tunt skivad scallion greener (endast gröna är låg-FODMAP)
- 2 msk hackad färsk dill
- 1 msk hackad färsk basilika
- 1 tsk salt
- 1/8 tesked nybakad svartpeppar
- 3 koppar reducerad natrium, låg-FODMAP kycklingbuljong
- 1 kopp laktosfri mjölk
- ½ kopp laktosfri gräddfil (tillval)
Förberedelse
- Förvärm ugnen till 375F och smörj ett bakplåt med en tunn oljebeläggning.
- Skiva squash i halv längdvis och skopa ut fröna med en sked. Placera squashhalvorna, skivad sida ner, på bakplåten. Baka tills gaffel-tender i de tjockaste delarna av squashen, ca 50 minuter. När det är tillräckligt kallt att hantera, ta bort huden med en skarp kniv.
- Värm olivolja i en stor stekpotatis och sautéskalvarna på medium-låg värme tills de vill, ca 7 minuter. Tillsätt dill, basilika, salt och peppar, squash, buljong och mjölk. Rör omedelbart, täck och sätt till en simma över medium värme.
- Dunk en stickblandare i soppen och puré den till önskad konsistens. Eller låt soppen svalna till en säker temperatur och överföra den i satser till en mixer eller matberedare till puré. Servera varma eller kalla, toppade med lite extra dill och en gräddfil.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Använd 3 pounds av rå, prepped butternut squash istället för en hel squash. Det borde ge ca 6 koppar kokt squash.
Lika delar buljong kan användas istället för laktosfri mjölk för att göra soppan mjölkfri. Omvänd, för en krämigare soppa kan mer mjölk och mindre buljong användas.
Inga färska örter till hands? Lossa basilikan och använd 1 till 2 teskedar av torkad dill.
Matlagning och serveringstips
Observera att en låg-FODMAP kycklingsbuljong är en utan vitlök eller lök. Läs ingrediensetiketten för att hitta ett lämpligt val.
