Multi-Color Mediterranean Pasta Salad Recept
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 361 Fett 10g Karbohydrater 53g Protein 15g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 6 (1 1/2 koppar vardera) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 361 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 10g | 13% |
| Mättat fett 4g | 20% |
| Kolesterol 17 mg | 6% |
| Natrium 308 mg | 13% |
| Total kolhydrat 53g | 19% |
| Dietfibrer 7g | 25% |
| Totalt socker 5g | |
| Innehåller 0g tillsatta sockerarter | 0% |
| Protein 15g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 157 mg | 12% |
| Järn 3 mg | 17% |
| Kalium 508 mg | 11% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 15 min, kock 15 min
Serveringar 6 (1 1/2 koppar vardera)
Pasta sallad är lätt att göra i bulk och packa till lunch, ta en picknick, eller ta med en potluck. Allt du behöver göra är att koka lite pasta och hugga upp några gröna grönsaker. Ju fler färger du kan lägga till sallad desto bättre.
Röda livsmedel som röda paprika och tomater innehåller en fytokemisk kallad lykopen, som kan ha en antiinflammatorisk effekt på cellerna som lider i hjärtat och blodkärlen och kan minska risken för att utveckla prostatacancer bland andra cancerformer som bröst, lunga, urinblåsa, äggstockar och tjocktarm.
Ribboned basilika lämnar parfym hela salladen, så det behövs bara en touch olivolja och vitvinäger för att få allt att komma ihop. För att ge denna pasta sallad mer kvar, lägg till bönor för protein och fetaost för fett och smak.
Ingredienser
- 8 uns cavatappi eller annan torr pasta som fusilli eller bowtie
- 1 medium röd paprika, finhackad
- 1 medelgul eller apelsin paprika, finhackad
- 1/2 kopp körsbärstomater, halverad
- 1 liten courgette, finhackad
- 1 liten rödlök, finhackad
- 1 kopp färska basilika blad, skär i band
- 4 ounce blockfetaost, skuren i små kuber
- 1, 15-ounce kan vita njurbönor, dräneras och sköljas
- 2 matskedar olivolja
- 1 matsked vin vinäger
- Salt och peppar, efter smak
Förberedelse
- Koka pastan enligt förpackningsanvisningarna. Töm och skölj under kallt vatten.
- Kasta ihop alla ingredienser i en stor skål med den kokta och kylda pastaen. Tillsätt salt och peppar efter smak.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Cavatappi är en spiralformad pasta som är perfekt för pasta sallad, eftersom den kan fånga grönsaker, örter och dressing med sin form. Andra bra pasta sallad former inkluderar fusilli eller bowtie pasta.
Du kan använda helvete pasta för extra fiber, eller till och med en blandning av helvete och vit pasta för färg, smak och texturvariation. För en glutenfri, hög protein- och fibervariation, prova quinoa istället för pasta.
Detta recept fungerar bra med kikärter istället för vita bönor. Leka med grönsakerna - du kan använda färska eller frysta ärtor, färsk majs, hackad spenat eller finhackad broccoli. För osten kan du använda en kubad ricotta salata, färsk mozzarella eller getost, eller prova strimlad parmesan istället för feta.
Möjligheterna är oändliga, men huvudsidan är att fylla din pastasalad med massor av färska färgglada grönsaker och örter, lite växtbaserat protein och några hälsosamma fetter.
Matlagning och serveringstips
För att lagra en massa färsk basilika, placera i en mini burk eller vas och fyll i vatten som om du skulle ha en bukett blommor. Placera en stor plast- eller blixtlås på basilikan.
Detta hjälper till att hålla basilikan fräsch så att de inte brinner omedelbart. Vänster basilika kan användas för att göra pesto eller salladsdressing, och löven erbjuder en trevlig zing när de läggs till smörgåsar.
Att skära basilikan i band, en teknik som kallas en chiffonad, staplar två till tre basilika löv ovanpå varandra och rulla upp dem ordentligt.
Smid bladet vinkelrätt mot rullen.
