Rör stekt asparges med Bell Peppers och Cashew Nötter
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 302 Fett 20g Carbs 25g Protein 9g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 4 (1 1/4 koppar vardera) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 302 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 20g | 26% |
| Mättat fett 3g | 15% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 318 mg | 14% |
| Total kolhydrat 25g | 9% |
| Dietfibrer 4g | 14% |
| Totala sockerarter 12g | |
| Innehåller 4 g tillsatta sockerarter | 8% |
| Protein 9g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 44 mg | 3% |
| Järn 4 mg | 22% |
| Kalium 528 mg | 11% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 10 minuter, kock 10 minuter
Serveringar 4 (1 1/4 koppar vardera)
Utan tvekan toppar aspargon listan över favoritfjädergrönsaker. Förutom att vara en potent avgiftare och potentiell cancerfighter är sparrisen rik på andra viktiga näringsämnen, inklusive vitaminerna K, C och E, folat, koppar, selen, tiamin och riboflavin, tillsammans med fibrer och fytonäringsämnen för att främja hjärnhälsan och kväva fria radikaler som bidrar till åldrande.
Medan rostad asparges är gå, är det roligt att prova det i rörelsefett tillsammans med krispiga röda och gula paprikor, hjärtfriska cashewnötter och en söt och smidig sås, inspirerad av en av mina favoritasiatiska rätter: Kung Pao Chicken . Lyckligtvis finns en mängd olika glutenfria asiatiska såser idag, så du borde inte ha problem med att hitta ingredienserna för att göra denna maträtt.
Rich i glutation, som är full av antioxidanter och trodde att stimulera immunsystemet, är denna lätt glutenfria grönsaksrörelse ett näringsrikt och gott sätt att njuta av en av vårens älskade grönsaker.
Ingredienser
- 3 msk låg natrium vegetabilisk buljong
- 3 msk balsamvinäger
- 2 matskedar vin vinäger
- 2 msk glutenfri hoisinsås
- 1 msk låg natriumglutenfri tamari / sojasås
- 2 tsk chili vitlök sås
- 2 tsk socker
- 1 tesked majsstärkelse
- 2 koppar hackad färsk asparges (~ 1 tum bitar)
- 2 paprika, stammar avlägsnades och deseeded, hackad i ~ 1 tum bitar
- 1 kopp cashewnötter, lätthackad
- 1 msk oljelös oljolja eller annan neutral vegetabilisk olja
- 3 klyftor vitlök, malet
- 1 tesked ristad sesamolja
Förberedelse
Gör såsen: Kombinera buljong, vinegars, hoisinsås, tamari, chili vitlökssås, socker och majsstärkelse i en medium blandningsskål. Rör om med gaffel eller vispa tills ingredienserna är väl kombinerade. Lägg åt sidan tills du är redo att laga grönsaker.
Prep sparris och paprika. Haka i ca 1-tums bitar och lägg åt sidan. Mince vitlök och läggas åt sidan.
Chop cashewnötter. Värme wok eller stor gjutjärnspanna på medium värme. Tillsätt cashewnötter till wok / stekpanna och koka över medium värme, omrör ständigt i 2 till 3 minuter eller tills lätt rostade. Ta bort från wok / stekpanna och lägg åt sidan i en skål tills den är färdig att använda.
Tillsätt solros / vegetabilisk olja till varm stekpanna tillsammans med sparris och malet vitlök. Koka över medium värme i 3 minuter, omrör hela tiden. Tillsätt paprika och koka ytterligare 2 minuter, häll sedan sås över grönsaker och fortsätt att laga mat i 2 till 3 minuter eller tills såsen förtorkar.
Rör i sesamolja och cashewnötter och dela in i 4 portioner. Njut medan du är varm.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Cashewnötter kan ersättas med mandel, jordnötter eller dina favoritmötter om så önskas. Kokosaminos eller Braggs Liquid Aminos, vilka båda är glutenfria, kan ersättas med glutenfri tamari.
Matlagning och serveringstips
Välj en tunn asparges som sparar snabbt.
Njut av det här receptet på egen hand för en lätt lunch, som en veggie-rätter eller på vanlig ris eller blomkålris för en näringsrik och utsökt köttfri måltid.
