Hemsida » recept » Zesty Glutenfri Citrus-, Kale- och Quinoa-sallad

    Zesty Glutenfri Citrus-, Kale- och Quinoa-sallad

    Nutrition Höjdpunkter (per portion)

    Kalorier 513 Fett 33g Karbohydrater 43g Protein 16g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label
    Näringsinnehåll
    Serveringar: 5 (1 1/2 koppar vardera)
    Belopp per portion
    kalorier 513
    % Dagligt värde*
    Totalt fett 33g 42%
    Mättat fett 8g 40%
    Kolesterol 27 mg 9%
    Natrium 305 mg 13%
    Total kolhydrat 43g 16%
    Dietfibrer 8g 29%
    Totalt socker 11g
    Inkluderar 3g tillsatta sockerarter 6%
    Protein 16g
    Vitamin D 0mcg 0%
    Kalcium 324 mg 25%
    Järn 3 mg 17%
    Kalium 736 mg 16%
    *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd.
    (34 betyg) Totaltid 35 min
    Prep 15 min, kock 20 min
    Serveringar 5 (1 1/2 koppar vardera)

    Denna snygga citruskale och quinoa sallad är en träff på varje fest jag har blivit inbjuden till, och mina vänner har alltid älskat det. Belastad med gröna, nötter och färsk citrus, det är en sann "superfood" sallad som du kan njuta av året runt.

    Det är inte bara det perfekta smårättskålet att ta med till en potluck, det är också en familjevänlig vegetarisk måltid. Mina barn klagar aldrig när jag gör det här, men om dina egna barn inte är i kale, försök hugga upp det mycket fint (löken!) Och släng lite extra fetaost i gott skick.

    Ingredienser

    • ⅓ kopp citronsaft
    • ⅓ kopp extra jungfruolja
    • 1 msk lönnsirap
    • Salt och peppar efter smak
    • 1 kopp quinoa
    • 2 koppar vatten
    • ½ kopp skivad eller skivad mandel
    • 1 kopp finhackad röd eller söt lök (~ ½ stor lök eller 1 liten lök)
    • 2 stora apelsiner, skalade och hackad i ~ 4 tum bitar
    • 4 koppar kale, lätthackad
    • 1 kopp smulad fetost

    Förberedelse

    1. Gör förbandet: Kombinera citronsaft, olivolja och lönnsirap i en liten skål eller masonburk. Rör eller skaka väl för att kombinera. Smaka med salt och peppar. Lägg åt sidan eller förvara i kylskåp tills den är klar att användas.

    2. Koka quinoa: tillsätt quinoa och vatten till en mellanskivspanna. Värm på hög tills kokning, minska sedan värmen till låg och sjuda tills allt vattnet har avdunstat-ca 15 minuter. Fluff kokad quinoa med en gaffel.

    1. Medan quinoa lagar mat, värm en liten till medium pan över medelvärme. Tillsätt mandel och rör om i ca 3 till 5 minuter, eller tills ljusgyllene är i färg. Ta bort mandlar från pannan och låt svalna i en liten skål.

    2. Häll lök, apelsiner och kale och lägg dem till en stor salladsskål. Lägg sedan till kokta quinoa, rostat mandel och fetost. Rör om alla ingredienser väl.

    3. Lägg ⅓ kopp av dressingen till quinoa sallad. Rör om att kombinera och tillsätt ytterligare smaksättning efter smak. Servera omedelbart, eller du kan täcka och förvara i kylskåpet i upp till 3 dagar.

    Ingrediensvariationer och substitutioner

    För det mesta kan alla ingredienserna ersättas utifrån dina livsmedelspreferenser eller vad du har till hands. Prova baby spinat eller hackad swiss chard i stället för kale. Använd hackad grön lök (endast grön del) i stället för den röda / söta löken för en läcker FODMAP-version. Byt mandel med pinjenötter, hackade pekannötter, eller macadamianötter, som önskat.

    Matlagning och serveringstips

    Denna sallad är lika läcker serverad varm eller kall. Min familj och jag äter detta till middag, då njuter jag av matrester till lunch nästa dag, antingen serveras kall eller lätt uppvärmd i mikrovågsugnen.

    Betygsätt detta recept

    Du har redan betygsatt detta recept. Tack för ditt betyg!