6 Överraskande livsmedel att undvika när du är glutenfri

Supermarknaderna ger i allt högre grad lister över sina glutenfria produkter, eller till och med märker "glutenfria" livsmedel direkt på hyllan. Det gör det lättare för personer som följer den glutenfria kosten eftersom de har celiaki eller inte-celiacialglutenkänslighet.

Det finns dock några glutenfria risker som du kan stöta på i matvaruhandel som kan överraska dig. Det här är livsmedel som verkar som om de borde vara glutenfria (eller åtminstone att de inte innehåller gluteningredienser), men de innehåller antingen dold gluten eller har en betydande risk för korskontaminering av gluten, helt enkelt på grund av deras sätt att bearbetas.

Läs vidare om sex gömda källor för gluten i mataffärer, hur du kan undvika dem och vad du kan köpa för att ersätta dem i din kundvagn.

1

Glutenfri Rotisserie Kyckling? Inte alltid

Du skulle tro att rotisserie kycklingar som säljs i livsmedelsbutiker borde vara glutenfria, men de flesta är inte.

Den skyldige här kan vara en lätt dammning av mjöl på fågelns hud för att göra det skarpare, gluteningredienser i kryddor, gnidning eller sås som används, eller till och med bara glutenföroreningar i matlagning och förpackning (många butiker lagar mat och säljer stekt kyckling höger bredvid deras rotisserie kycklingar).

Att förbli glutenfri:

• Endast köpa rotisserie kyckling från en butik som märker den "glutenfri". Costco och Sam's Club är två glutenfria alternativ om du har ett medlemskap.
• Prova Boston Market's rotisserie kyckling istället för en livsmedelsbutik version. Den är märkt "glutenfri" och du kan hämta några glutenfria sidrätter medan du är där.

2

Få Glutenfri Deli Kött och Ost

Det är en glutenfri stadsmyt att många delikött innehåller rena gluteningredienser som fyllmedel. I de allra flesta fall görs delikött (och ost) med glutenfria ingredienser.

Det innebär dock inte att du säkert kan beställa deli-produkter skivade för att beställa vid räknaren. Vissa deliprodukter har en signifikant risk för krosskontaminering av gluten vid bearbetning. Dessutom är du i riskzonen för mycket glutenkorsontaminering i deli, på grund av att skivmaskinerna inte rengörs mer än en eller två gånger om dagen, och massor av smörgåsar görs i delikatessen.

Att förbli glutenfri:

• Köpa förpackade kött som är märkta "glutenfria" och sticka med förpackade skivade ostar (de allra flesta ostmärken är säkra)
• Om du måste få kött skivat för dig från deli-fallet, köp ett märke som är märkt "glutenfritt", som Boar's Head, och be personalen att använda en ren maskin.

3

Äta glutenfri på sopp- och salladstången

De snabbköpssoppa och salladsbarerna kan se så frestande ut: de innehåller fräsch, hälsosam mat till en måltid som kräver liten ansträngning från din sida. Du kan övertyga dig själv om att du kan välja de uppenbarligen glutenfria föremålen och lämna gluten-y-matarna bakom.

Det är sant att du kan komma undan med att välja och välja bland alternativen, men risken för korskontamination av gluten är ganska hög. Det är så lätt för någon att släppa en crouton i (annars glutenfri) ranch dressing, eller att dribba lite tabbouleh i quinoa.

Att förbli glutenfri:

• Välj objekt som är uppenbarligen glutenfria, såsom sallad och grönsaker.
• Undvik föremål som är omedelbart intill glutenhaltiga föremål, till exempel potatisallad bredvid makaronsalat.
• Hoppa över soppan om det inte är tydligt märkt "glutenfritt".
• Stick med salladsstänger i livsmedelsbutiker som märker "glutenfria" eller "ingen gluteningredienser". Wegmans, en kedja i nordost och mittatlanten, gör detta (och Wegmans sushi är glutenfri).

4

Förpackad ost får inte vara glutenfri

De flesta ost är naturligt glutenfria, och personer som följer glutenfri kost kan äta det om de inte är känsliga för kasein (ett mjölkprotein) eller andra mjölkbaserade ingredienser. Du bör dock undvika ost som har förpackats i snabbköpet.

Anledningen? De flesta butikerna har ost för deli-räknaren och det kan skäras på samma ytor som används för att göra deli-smörgåsar. 

Att förbli glutenfri:

• Prata med deli personal om var de skar upp de större delarna av ost i mindre kvantiteter. Om detta sker i samma utrymme som smörgåsar görs, rensa bort.
• Undvik förpackningar som är förseglade med tunn plastfolie och säkrad på baksidan med en butikstryckt etikett. Endast inköpspaket som krymps in (krympförpackning uppstår i de flesta fall) och bekräftar med affärsarbetare att osten inte har förpackats i affären.

5

Bulk Bins: En enorm risk för kors-kontaminering

Det är så frestande att köpa produkter ur bulkfacken i stormarknader, hälsokostaffärer och co-ops-objekten är i allmänhet mycket billigare än förpackade varor.

Men bulkbehållare har speciella risker för personer som behöver följa en glutenfri diet. Kunder delar skopor mellan rutorna (så att du kanske kan skrapa mandlar med ett verktyg som tidigare användes för helmjöl) och ibland lagrar inte butikshandeln behållare som används för ett objekt innan de återställs för en annan .

Att förbli glutenfri:

• Undvik produkter som finns i butiksreservdelar helt.
• Om du vill köpa glutenfria nötter eller korn i bulk, överväg att beställa dem online från ett uttag som tydligt markerar dem "glutenfri".

6

Se upp för kötträttsrisker

 Vissa stormarknader - speciellt exklusiva, mer "gourmet" -typbutiker-visar sina kött i glasfasade, kylskåp. I de flesta fall innehåller dessa displayfall inte bara vanliga kött, de innehåller även gourmetartiklar som fyllda kycklingbröst, köttfärsblandningar, marinerade nötköttkebobar och förbrödade fiskfiskar.

Det är där gluten kan krypa in. Som någon som följer glutenfri kost kommer du inte att köpa ett kycklingbröst fyllt med brödsmulor ... men risken är att en avskyfull brödkrumb kommer att ligga bredvid din vanliga kyckling bröst eller att den marinade som används kommer att innehålla ett stänk av vetebaserad sojasås.

Vissa slaktkällor är bättre än andra för att mildra denna kors-kontamineringsrisk genom att skilja preparerade föremål från vanliga föremål med sköldar och hinder. Ändå måste du vara försiktig.

Att förbli glutenfri:

• Var medveten om risken och välj dina kött och fisk försiktigt, styra bort dem som placeras bredvid glutenhaltiga föremål.
• Överväg att köpa endast färdigförpackade kött (även om det innebär att man köper en annan mataffär).

Ett ord från Verywell

Den glutenfria dietten är komplicerad och har en brant inlärningskurva, så slå inte upp dig om du inte visste dessa källor till dold gluten i snabbköpet.

Som du kan se betalar det att vara vaksam och att fråga allt på hyllorna, särskilt livsmedel som bearbetas eller förpackas precis där i affären.

Inte alla förpackade och lagrade matar är problematiska. Klippta frukter och grönsaker, till exempel, visar sig vara ganska säkra, för det mesta eftersom de i allmänhet är förpackade i produktionen, långt ifrån brödsmulor i deli- och glutenmarinaderna i slaktavdelningen.

När du är i tvivel om en viss produkt, be att prata med avdelningschefen. Den personen ska ha lite träning i allergener, och borde ha en förståelse för de särskilda riskerna i den avdelningen.