6 Wheat-Free Grain Alternatives Du bör försöka

Titta på någon färdigförpackad vetefri eller glutenfri specialmat, och det är nästan en garanti att du hittar ris, majs eller potatis bland ingredienserna. Dessa stärkelser är några av de viktigaste kostämnena för patienter med veteallergier eller celiaki.

Mindre kända korn kan lägga variation i din kost, och många är näringsmässiga kraftverk. Här är en introduktion till sex mindre vanliga korn.

1

Amaranth

Amaranth, en släkting av pigweed, säljs ofta som mjöl och som helkorn. Det är näringsrikt eftersom det är högt i protein och fiber, vilket gör det till ett särskilt användbart val för vegetarianer med matallergier.

2

Bovete

I Amerika äter de flesta bokhvet i form av bovete pannkakor eller tabbouleh. Denna nötkreativa säd är en rabarber och en häftämne i östeuropeisk matlagning.

Bokhvet har en stark smak som fungerar speciellt bra med vinterrotsgrönsaker och rostade kötträtter.

Hela spannmålssvinbärsgrönsaker säljs som kasha. Hela spannmålssoppa nudlar är också tillgängliga, men läs etiketterna noggrant, så många soba nudlar innehåller en blandning av bovete och vete.

3

Hirs

Är hirs glutenfri? Svaret är ja.

En häftmat i mycket av Afrika, du kan använda hirs mjöl nästan omväxlande med ris mjöl och det gör ett bra ersättare för couscous i hela dess stat.

Hirse har en mild, smutsig smak och har den bästa smaken när den rostade i en torr stekpanna innan du lagar mat.

Prova varm hirs frukostflingor.

4

quinoa

Quinoa pryds som en "superkorn" av goda skäl. Detta glutenfria vetealternativ är en av de mest proteinrika kornen och fylld med vitaminer och mineraler.

Quinoa pasta är alltmer populär; Du kan också hitta fullkorn quinoa och quinoa mjöl.

Skölj helkorn quinoa flera gånger innan du lagar mat för att ta bort en bitter beläggning som heter saponin som kan göra quinoa smak obehaglig.

5

teff

I Etiopien är teff den viktigaste ingrediensen i en traditionell mjuk, surdjursplatta injera. Du kan kanske hitta de små fröna och mjöl på hälsokostaffärer eller matvaruproffs. Teff blir långsamt mer tillgängligt i Amerika, delvis beroende på mer diagnoser av celiaki.

6

Vildris

Vilt ris kan se ut som ris, men det är faktiskt obelöst. Det är en trevlig förändring av takt från "vanliga" risrätter.

Vilt ris tar längre tid att laga mat, så att du inte kan använda den i stället för andra typer av vitt eller brunt ris i recept utan att ändra tillagningstid och mängd vätska.

Vildt rismjöl, som ger en ovanlig färg och behaglig nytta till bakverk, finns också på marknaden.