Kan du äta Tapioca Om du är Glutenfri?

Tapioka är glutenfri. Eftersom det inte är ett korn (gluten förekommer endast i kornen vet, korn och råg) är tapiokat naturligt glutenfritt i sin rena form. Men inte alla märken och produkter med tapioka som ingrediens är säkra på glutenfri diet.

Måste-vet fakta

Tapioca är inte alls ett korn. Istället produceras tapiokamjöl och tapiokastärkelse från de avskalade rötterna från den tropiska kassava växten, infödd i Sydamerika. Kassava är en viktig källa till stärkelse och kalorier för människor i både Sydamerika och Afrika, och är en stapelmat i många länder på dessa kontinenter. Kök i sydöstra Asien använder också pärla tapioka.

För att göra tapioka slipar matprocessorerna kassava roten, kokar den och bearbetar den för att extrahera stärkelsen från den grundade roten. De små pärlorna av tapioka du hittar i tapiokapudding och i bubbelte är resultatet av denna process. Tapiokastärkelse och tapiokamjöl är i allmänhet samma produkt, de har bara olika namn.

Du kan inte anta att varje märke av tapioka du kan köpa i affären är automatiskt glutenfri. Företag som mala och kvarnar tapioka slipar ofta och kvarnar vete, korn och råg på samma utrustning, vilket medför en signifikant risk för korskontaminering av gluten för din tapioka.

Tapioka Flour och Tapioca

Tapiokamjöl och tapiokastärkelse är ingredienser som används i många glutenfria produkter. Du kan känna dig säker på att som en ingrediens i dessa produkter är det säkert för någon som har celiaki eller glutenkänslighet i icke-celiac.

Tillverkare av produkter märkta som glutenfria tar extra steg för att säkerställa att glutenfria ingredienser som tapioka är skyddade. Detta innebär att de i allmänhet inte behandlas i samma anläggning eller på samma sätt som vete, korn eller rågkorn och mjöl.

Andra tillverkare får dock inte vidta försiktighetsåtgärder för att skydda dem med allergier. Det kan vara svårt att vara säker på vilka försiktighetsåtgärder de tar genom att läsa sin förpackning. Många tillverkare i Asien kan vara förolämpare, även om de inte är de enda.

Därför bör du ta hand om företag som specifikt kallar sina produkter som "glutenfria" när man köper tapiokamjöl eller tapiokastärkelse. Du kommer att upptäcka att dessa produkter i allmänhet är dyrare än den generiska tapiokan du kan hitta på din lokala asiatiska marknad. Men din hälsa är värt det här extra säkerhetsmåttet.

Varumärken du kan lita på

Här är en lista över företag som producerar glutenfritt tapiokamjöl eller stärkelse:

Big River Korn: När du behöver bakningsingredienser, vänd först till Big River Grains. Det är en familjebostad i Oregon som bearbetar endast glutenfria och havrefria produkter. De är utomordentligt försiktiga för att hålla bort spårgluten. Big River Grains erbjuder både tapiokastärkelse och kassava mjöl.
Bobs röda kvarn: Detta är en av de mest lättillgängliga källorna till glutenfritt tapiokamjöl som du hittar. Bobs tapiokamjöl testas för att det innehåller mindre än 20 delar per miljon gluten. Om du reagerar på glutenfria havre bör du vara medveten om att Bobs glutenfria bakprodukter (inklusive tapiokamjöl) bearbetas på samma sätt som företagets glutenfria havre.
Ener-G: Ener-G kan vara bättre känd för sina tapiokabaserade glutenfria brödprodukter, men företaget säljer också ren tapiokastärkelse. Ener-G testar sina produkter för att säkerställa att de faller under detekterbara glutennivåer, för närvarande 5 delar per miljon (lägre antal är alltid bättre).
LivingNOW: NU är mest känd för sina tillskott. Ändå är dess bakande ingredienser, inklusive tapiokamjöl, certifierade glutenfria (testade till under 10 delar per miljon). De produceras i en allergenfri glutenfri anläggning.

Nuts.com: Ja, Nuts.com säljer nötter, men företaget säljer också en mängd andra glutenfria produkter, inklusive bulk-tapiokastärkelse i flera storlekar. Nuts.com är certifierad glutenfri, vilket innebär att tapiokastärkelsen och återförsäljarens andra produkter måste testa under 10 delar per miljon gluten.
Shiloh Farms: Denna återförsäljare är certifierad glutenfri också. Shiloh Farms säljer en-pund väskor med mark tapiokastärkelse som kommer från Thailand och bearbetas i en glutenfri anläggning.

Tapioka Glutenfria Produkter

Många produkter gjorda med tapioka är glutenfria.

Till exempel, Kozy Shack Tapioca Pudding, som finns i de kylda sektionerna i de flesta större stormarknader, är märkta "glutenfri". Ener-G Foods gör en glutenfri tapiokabrödslök.

Glutenfria Chebe-brödblandningar är baserade på tapiokastärkelse. Chebe populära Original Ostbröd inspirerades av ett unikt brasilianskt bröd som heter Pao de Queijo.

Men inte alla produkter som innehåller tapioka som ingrediens är glutenfria. Tapioka används som ingrediens i en mängd olika glutenhaltiga matvaror, inklusive mellanmål, glass och bakverk. Om du ser tapiokastärkelse eller tapiokamjöl på en etikett, anta inte att produkten är glutenfri, eftersom det ofta inte är.

Ett ord från Verywell

Tapioca gör glutenfria bakverk fuktiga och smakfulla. Många allsidiga glutenfria blandningar innehåller tapioka, liksom många färdiga glutenfria brödprodukter. Tapioka är en värdefull ingrediens i glutenfri bakning, och det är lätt att göra din egen utsökta tapiokapudding.

Du kan göra tapiokapärlor genom att placera tapiokastärkelse i en skål och tillsätt långsamt kokande vatten. Formulera den resulterande mush i bollar och låt dem torka i flera timmar. När du har tapiokapärlor kan du göra din egen tapiokapudding och bubbelte.