Glutenfri matrullar

För många människor är en måltid inte komplett utan perfekt middagsrullar. Men var kan du hitta glutenfria middagsrullar som passar din glutenfria diet?

Massor av platser visar det sig. En mängd olika glutenfria livsmedelsföretag gör nu middagsrullar (inte bara glutenfria hamburgerbullar som döljs som matrullar) för personer med celiaki och glutenkänslighet utan celiaci och du (för att inte tala om dina gäster) kommer att vara svårt -pressas för att berätta skillnaden mellan de rullarna och glutenfyllda sorter.

Du har möjlighet att återuppvärma matrullar, eller att göra din egen (antingen från en blandning eller från början).

Ready-to-Heat Glutenfri Middagsrullar

Här är listan över glutenfria middagsrullar (se nedan för egna alternativ):

• Ener-G. Det välkända glutenfria märket Ener-G tillverkar glutenfria tapiokasmallar med icke-GMO-matrullar som kommer i hållbara (ej frysta) paket med sex. Rullarna är berikade med vitaminer (inklusive vitaminerna B1, B2, niacin, folsyra, D-vitamin och järn) och inkluderar jäst som ingrediens. Ener-G tillverkar sina produkter i en anläggning som är mjölkfri, jordnötsfri och trädnötterfri samt glutenfri. Dess produkter är Kosher-certifierade och Ener-G tester sina produkter för att säkerställa att de innehåller färre än 5 delar per miljon gluten, för närvarande den lägsta möjliga kommersiella testgränsen.
• New Grains Bakeri. New Grains gör sina veganvänliga middagsrullar med en bas av sött vitt ris och sötbrunt rismjöl, plus linfrö och tapiokamjöl. Observera att rullarna innehåller havre och jäst. (Vissa som reagerar på glutenkorn svarar också på havre, så om du är en av dem, ta bort det här varumärket.) Företaget fräsar sina glutenfria korn på plats för att minska risken för korskontamination av gluten.

• Rudi's Gluten-Free. Rudi's Gluten-Free gör frysta värme-och-tjäna icke-GMO-glutenfria ciabatta-rullar. De är certifierade glutenfria av Glutenfri Certifieringsorganisation, som kräver testning till mindre än 10 delar per miljon. Ciabatta kommer i paket med åtta. De är baserade på potatis-, tapioka- och risingredienser och innehåller ägg och jäst. 
• Schar. Schar gör parabakta ciabatta och baguetter, som du kan använda som matrullar. Båda innehåller jäst och majsstärkelse, och ciabatta innehåller även sojaprotein. Alla produkter är mjölk- och äggfria. Schar testar dess råvaror för glutenöverföring ner till under 20 delar per miljon och tillverkar sina produkter i en dedikerad glutenfri anläggning.
• Udi Glutenfri. Du har två Udi maträtter för att välja mellan: Klassiska franska middagsrullar och fullkornsfröde middagsrullar. Båda inkluderar jäst och äggvitor. Udi gör också franska baguetter. Företaget är certifierat av Glutenfri Certifieringsorganisation, som kräver testning till under 10 delar per miljon gluten.

Baka dina egna glutenfria rullar

Om du gillar idén om hembakade middagsrullar men inte vill börja från början, kanske du vill överväga en mixning. Du kan omforma en glutenfri brödblandning för detta, och det kommer troligen att fungera bra. Var bara säker när du gör matrullar med en glutenfri brödblandning för att justera bakningstiden på lämpligt sätt, eftersom rullarna kommer att laga mat mycket snabbare än en brödlök skulle laga mat.

Men du kanske också vill överväga en glutenfri blandning som är avsedd speciellt för middagsrullar. Här är två glutenfria matrullblandningar:

• Pamela's Gluten-Free. Dessa är gjorda med Pamelas glutenfria brödblandning, som innehåller en mängd glutenfria korn (tapioka, sött ris, brunt ris, vitt ris och hirs). Du behöver också jäst och ägg. Pamela rapporterar att företagets produkter testar konsekvent på 5 delar per miljon eller mindre av gluten.
• Chebe. Chebe gör två blandningar som du kan använda för att producera middagsrullar: dess Original Ostbrödsmix och dess Allroundbrödsmix. Båda är tapiokabaserade och är fria från korn, soja, potatis, jäst och MSG. Chebe är certifierad glutenfri av Celiac Sprue Association (CSA), vilket kräver att produkter testas under 5 delar per miljon gluten.

Ett ord från Verywell

Glutenfria middagsrullar brukade vara torra, smuliga saker som inte kunde stå upp för smör (och var inte riktigt mycket roliga att äta). Men alternativen ovan kan enkelt passera för gluten-y-rullar. Faktum är att det kan vara så svårt att berätta skillnaden mellan glutenfria och glutenhaltiga middagsrullar som du kanske vill dubbelkontrollera med din server om du erbjuds rullar i en restaurang, för att se till att de är verkligen glutenfri.