Överraskande källor till kolhydrater

Någonsin vakna på morgonen och testa ditt blodsocker för att finna att det är högt och du har ingen aning varför? Du kontrollerar det igen och bekräftar att det är högt, men det verkar inte som att räkna ut varför? Kanske vad du åt innehöll mer kolhydrater än du trodde. Receptingredienser som kryddor, såser, brödsmulor och förband kan innehålla dolda kolhydrater. Dessutom kan vissa drycker innehålla naturliga kolhydrater eller tillsatta sockerarter beroende på hur de är beredda. När du lagar mat, handlar eller beställer, försöker du läsa etiketter (när de är tillgängliga) för att identifiera kolhydratkällor. Eftersom en etikett kanske inte är tillgänglig är det viktigt att vara kolhydratkunnig.
Följande livsmedelstyper och livsmedel kan innehålla dolda kolhydrater.

Fettfri och låg fetthalt

Tänker du köpa lågmjölkt jordnötssmör eller fettfri salladsdressing? Du kanske vill tänka igen. Ofta ersätts fett med socker. Kristy Del Coro, kulinarisk nutritionist säger, "När du tar ut fettet fylls fyllmedel, ofta i form av socker, på plats för att uppnå munnen och lägga till smak." Byte av fett, särskilt hjärt-hälsosamt fett är förmodligen inte en bra idé, inte bara för blodsocker utan för hjärtas hälsa. I själva verket sägs i riktlinjerna för dieter 2015 för amerikaner att minskad total fetthalt (ersätter total fetthalt med totala kolhydrater) inte sänker risken för kardiovaskulär sjukdom, medan starka och konsekventa bevis visar att ersättning av mättat fett med fleromättat fett minskar risken för kardiovaskulära händelser och koronar dödlighet. Fettfria och vissa fettrika matvaror (detta inkluderar inte fettfattigt mejeri), som lågmjölkt jordnötssmör, kan innehålla mer kolhydrater. I stället för att köpa den feta versionen, äta den fulla fettversionen och behåll dina delar kontrollerade.
Livsmedel som innehåller hjärta hälsosamt fett som nötkött och oljebaserade dressing är bra för dig i måttlighet. de kan ha gynnsamma effekter på kolesterol.

såser

Många såser och gravier innehåller mjöl eller socker för extra smak och konsistens. Var noga med att läsa etiketten. Undvik om möjligt förpackade eller konserverade såser eller gravier eftersom dessa livsmedel är historiskt rik på natrium vilket kan öka blodtrycket.

kryddor

Smaktillsatser används för att tillföra smak till mat. Vi doppar, häller och smörar smaktillsatser på smörgåsar, bröd och andra matvaror, men vi glömmer ofta att faktorera dem i vår kolhydrat- och kaloriallokering. När de används i måttlighet är smaktillsatser bra. Men om du inte uppmärksammar portion och serveringsstorlek kan kalorier, socker och kolhydrater snabbt lägga till. Var noga med att mäta dina kryddor och etikettläsning för korrekta kolhydratantal.

Sockerfri eller ingen sockerlättad mat

Många människor antar att sockerfri och inget socker tillsätts matvaror kommer inte att påverka deras blodsocker. Detta är inte alltid fallet. Sockerfri och inget socker tillagda matvaror kan fortfarande innehålla kolhydrater, speciellt godis som är tillverkade med mjölk eller mjöl. Var noga med att läsa etiketterna.

Mat som är battered eller stekt

Matvaror som kycklingnuggor, äggplantor Parmesan och kycklingvingar, för att nämna några, är panerade eller doppade i mjöl innan de lagas. Mjöl och bröd anses vara stärkelse och innehåller därför tillsatta kolhydrater.

Cheat Sheet för dolda kolhydrater

Grillsås: ~ 9 g kolhydrat i 2 matskedar
Ketchup: ~ 4 g kolhydrat i 1 matsked
salsa: ~ 3 g kolhydrat i 1 matsked
Tomatsås: ~ 7 g kolhydrat i 1/2 kopp
Sockerfritt pudding mellanmål: ~ 13 g kolhydrat
Sockerfri lönnsirap: ~ 12 g kolhydrat i 1/4 kopp
Sockerfri gelé: ~ 5 g kolhydrat i 1 matsked
Fettfri salladsdressing: ~ 7 g kolhydrat i 2 matskedar
Lågmjölkt jordnötssmör: ~ 8 g kolhydrat i 1 matsked
Sockerfri godisbar (choklad): ~ 18 g kolhydrat beroende på stapel (titta på etiketten för att bestämma exakt kolhydrattal)
Inget socker tillagde glass: ~ 13 g kolhydrat i 1/2 kopp
Lättfett latte: ~ 15 g kolhydrat i 12 oz
Vanilj sojamjölk: ~ 10 g kolhydrat i 1 kopp
Kokosnötsvatten: ~ 9 g kolhydrat i 8 oz
Breaded chicken cutlet: ~ 10 g kolhydrat i 1 3oz stycke
Sås: ~ 6 g kolhydrat i 1/2 kopp servering
Fettfri gräddfil: ~ 18 g per 1/2 kopp