Kokade jordnötter kan vara nyckeln till att bota jordnötsallergier

Hastigheten för jordnötsallergi har ökat dramatiskt under de senaste 10 åren och påverkar nu en till två procent av befolkningen i USA och andra västländer. Svåra, livshotande allergiska reaktioner mot jordnötter är vanliga hos personer med jordnötsallergi och har resulterat i dussintals dödsfall de senaste 15 åren. I andra delar av världen, till exempel Korea, Kina och Israel, är halten av jordnötsallergi mycket lägre än för västländer. Vissa forskare tror att den lägre halten av jordnötsallergi i dessa länder kan ha att göra med hur jordnöts bearbetas. I västerländska länder är jordnötter vanligen torra rostade; I icke-västerländska länder kokas dock jordnötter ofta, stekt eller till och med syltad. Dessa olika former av bearbetning förändrar sannolikt hur en kropp reagerar på jordnöts allergen.

Hur bearbetning och matlagning förändrar jordnötsallergi

Det finns 3 stora jordnötsallergener som har beskrivits, kallas Ara h 1, Ara h 2 och Ara h 3. Människor som bor i USA (USA) med jordnötsallergi är oftast allergiska mot Ara h 2, speciellt de personer med de allvarligare formerna av jordnötsallergi. Det verkar som att de stora jordnötsallergerna förändras av hur jordnötter bearbetas jämfört med råa jordnötter. Roasting peanuts förbättrar hur IgE antikroppar reagerar på Ara h 2, vilket kan förklara varför människor i USA tenderar att få vanligare och allvarligare allergiska reaktioner mot jordnötter. Å andra sidan äts råtta jordnötter sällan i Korea, där det är vanligare att äta inlagda, kokta eller stekta jordnötter, vilket verkar minska förmågan hos Ara h 2 att verka som ett allergen. Av den anledningen är det troligt att jordnötsallergi, särskilt svåra former, tenderar att bli vanligare i västerländska länder jämfört med asiatiska länder.

Finns det för närvarande ett botemedel mot jordnötsallergi?

Inte riktigt. Det finns ett antal små studier som fokuserar på användningen av oral immunterapi för behandling av jordnötsallergi. Dessa studier inbegriper att ge ökade mängder jordnötssmel (ofta i gelatinkapslar) att svälja dagligen, under en period av veckor till månader. Efter denna tidsperiod används en oral utmaning till jordnöt för att bestämma hur mycket jordnötsburk personen då kan tolerera utan att uppleva en allergisk reaktion. Några studier har visat att efter att barn hade genomgått oral immunterapi i jordnötter under många månader, kunde de då äta ett stort antal jordnötter (cirka 20) utan att uppleva en allergisk reaktion. Tyvärr upplevde nästan alla dessa barn någon form av allergisk reaktion under den orala jordnötsimmunterapin.
Förutom de symtom på anafylaksi som har rapporterats förekomma hos de flesta barn som genomgår oral jordnötsimmunterapi, finns det ett ökande antal rapporter om barn som utvecklar eosinofil esofagit som en biverkning av den orala immunterapin. Som ett resultat av de frekventa, ibland allvarliga biverkningarna av oral jordnötsimmunterapi, liksom frågan om hur länge nyttan av immunterapin kommer att vara, rekommenderas det därför inte för användning utanför en klinisk forskningsinställning. Denna behandling är inte redo att erbjudas av gemenskapallergister och bör endast erbjudas av stora universitet eller allergiutbildningscenter eller som en del av en forskningsstudie.
Experter på livsmedelsallergier har kommit fram till att "jordnötslig immunterapi representerar ett lovande, potentiellt sjukdomsmodifierande terapeutiskt tillvägagångssätt för hantering av IgE-medierad jordnötsallergi. För närvarande finns det dock inte tillräckligt med bevis avseende långsiktig effektivitet, säkerhet och kostnad -Effektivitet av jordnötslig immunterapi för att rekommendera sin rutinmässiga användning i klinisk praxis. "

Kan kokande jordnötter leda till en bot för matallergier?

Eventuellt. Tidigare studier har visat att vissa livsmedel som mjölk och ägg förlorar sin förmåga att orsaka allergiska reaktioner genom långvarig uppvärmning. De flesta människor med mjölk och äggallergi tolererar dessa livsmedel när de värms upp. När uppvärmd ägg och mjölk ofta äts av människor med ägg och mjölkallergi, är deras livsmedelsallergi mer sannolikt att de odlas och i tidigare ålder.
En nyligen genomförd studie, utförd på fyra barn med jordnötsallergi, följde samma logik i ett försök att bota deras jordnötsallergi. Barnen åt kokta jordnötter i ökande mängder varje dag under många månader. Efter en period av många månader kunde några av barnen äta råa jordnötter. Som det är med att äta mycket uppvärmd mjölk och ägg, äter kokt jordnötter - med den minskade mängden Ara h 2 - kan leda till utveckling av oral tolerans. Medan många fler studier behövs kan äta kokta jordnötter vara nyckeln till botemedel mot jordnötsallergi. 
Om du lider av jordnötsallergi är det väldigt viktigt att du inte försöker äta kokta jordnötter utan att tala med din allergiläkare först. Den ovannämnda studien omfattade bara ett litet antal patienter och svåra livshotande allergiska reaktioner kan uppstå med att äta kokta jordnötter för personer med jordnötsallergi.