Bok Choy och Oyster Mushroom Stir-Fry Recept
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 71 Fet 5g Carbs 5g Protein 3g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 12 (1/2 kopp vardera) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 71 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 5g | 6% |
| Mättat fett 1g | 5% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 223 mg | 10% |
| Total kolhydrat 5g | 2% |
| Dietfibrer 2g | 7% |
| Totalt socker 2g | |
| Innehåller 1 g tillsatta sockerarter | 2% |
| Protein 3g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 123 mg | 9% |
| Järn 1 mg | 6% |
| Kalium 424 mg | 9% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 15 min, kock 20 min
Serveringar 12 (1/2 kopp vardera)
Detta recept innehåller ett nyligen identifierat low-FODMAP-föremål, ostron svamp, i en stekande stek med asiatisk favorit bok choy. Bok choy betyder "vit grönsak" och det kommer i flera sorter. Detta recept var utvecklat för stora huvuden av bok choyformade som romaine sallader, med mörkgröna blad och tjocka vita ätbara stammar. Denna sort är ibland känd som "pak choy".
Ingredienser
- ¾ pund ostron svamp
- 3 pund bok choy
- 2 matskedar jordnöts- eller rapsolja
- 2 matskedar rostade sesamolja
- 3 färska vitlöksklyftor
- 1 matsked ingefära rot, skalade och malet
- 2 matskedar vatten
- 3 msk reducerad natrium sojasås
- 2 tsk socker
Förberedelse
- Avskärma endast den mycket nedre 1/2-tums svampklustret där de fästes på odlingsmediet. Riv svamparna, inklusive stammarna, i bitar i bitar.
- Använd en vass kniv för att trimma ändarna av bokstången och separera bladen från revbenen. Skiv revbenen (stammarna) i 1/4 tums bitar. Stacka löven ovanpå varandra och rulla dem i en stock. Skär dem i 1-tums band.
- Värm jordnötsoljan, sesamoljan och vitlöksklyftorna över medium värme i en stor stekpanna eller en stor kastrull med lock. Justera värmen för att hålla i en simma tills vitlök börjar brinna, ta sedan bort vitlöket och reservera det för ytterligare användning.
- Tillsätt ingefära och sauté tills det börjar brinna. Lägg till svampen och bok choy. Vrid värmen upp till medelhögt och rör om grönsakerna i ca 5 minuter tills de blöts.
- Tillsätt vattnet, sojasås och socker. Täck krukan och lägg vätskan i botten för att koka. Justera värmen för att upprätthålla en simmer och ånga grönsakerna i 3 minuter. Om så behövs, för att förhindra att du sticker, lägg till ytterligare 1 eller 2 matskedar vatten i stekpannan.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Svampar betraktas generellt inte som låg-FODMAP, så hålla fast vid ostron svamp, som har identifierats som en låg-FODMAP objekt.
För att göra detta recept glutenfritt, använd glutenfri sojasås.
Matlagning och serveringstips
Separera och skölja varje bokkörblad individuellt för att avlägsna sand eller jord som kan klamra sig vid stammarnas botten.
Pensla synlig smuts av ostronsvampen om det behövs och ge dem en snabb sköljning innan du sliter dem i bitar.
