Arugula Nutrition Facts

Arugula är en cruciferous grönsak som ofta används som salladgrön. Arugula-blad har en pepparliknande smak och är höga i olika näringsämnen, inklusive beta-karoten, C-vitamin, fibrer, folat och magnesium, vilka alla är viktiga för att kroppens organsystem ska kunna fungera ordentligt.

Medan dess rykte är lite mindre känt, har arugula visat sig erbjuda många av samma hälsofördelar som grönsaker som broccoli, kale och bröstspirar.

Medan arugula är relativt billigt och lätt att hitta förpackade i de flesta livsmedelsbutiker, är det också lätt att växa hemma i en vindusruta med minimal solljus.

Carbs i Arugula

Arugula är mycket låg i kolhydrater och erbjuder mindre än 1 gram per portion. Som sådan bör den inte betraktas som en primär källa till kolhydrater i någon måltid eller diet. Arugula är också mycket låg i socker, vilket inte bör vara överraskande med tanke på dess smakliga och lite kryddiga smak.

Till sist, i motsats till många av dess andra cruciferösa motsvarigheter, är arugula ganska låg i fiber per portion.

Men om du använder den som salladsbas, kommer du sannolikt att konsumera mer än en typisk 1/2 kopp servering - det betyder att du borde sluta få en anständig mängd fiber.

Fetter i Arugula
Inte överraskande, som en lövig, korsfrukterad grönsak är arugula också praktiskt taget fettfri. Detta inkluderar friska fetter, såsom monoättat och fleromättade fetter, liksom omega-3 fettsyror.

Protein i Arugula
Precis som med kolhydrater, socker och fettinnehåll är arugula också mycket låg i protein. Om du använder den som salladsbas, kommer du sannolikt att inkludera en annan huvudingrediens som proteinkälla - det kan vara en köttprodukt som kyckling eller en grönsak som svartbönor.

Mikronäringsämnen i Arugula
Mikronäringsämnen är där arugula verkligen lyser. Arugula är hög i beta-karoten, C-vitamin, folat, K-vitamin, fiber och magnesium. Dessa ingredienser tillåter kroppens kardiovaskulära, nervösa och matsmältningssystem att fortsätta fungera korrekt. 

Dessutom kommer bara 2 koppar arugula att ge 20 procent av kroppens dagliga A-vitaminbehov, 50 procent av K-vitaminbehoven och 8 procent av vitamin C, folat och kalciumbehov.

Hälsofördelar

I årtionden har forskning visat att konsumera en hög mängd korsfödda grönsaker är förknippad med minskad risk att utveckla cancer, särskilt lung- och tjocktarmscancer. Dessutom är arugula på grund av sitt höga K-vitaminhalt känt för att förbättra benhälsan genom förbättrad kalciumabsorption.

Detta bidrar också till förebyggande av osteoporos. Bladgröna grönsaker som arugula innehåller också alfa-liposyra, en antioxidant som har visat sig gynna personer med diabetes, eftersom det kan leda till lägre glukosnivåer, öka insulinkänsligheten och förhindra oxidativa stressinducerade förändringar.

Vanliga frågor

Kan jag äta arugula rå eller vanlig?

Medan det inte är något fel att äta rå eller vanlig arugula föredrar de flesta att äta den i sallader, smörgåsar eller pasta på grund av dess lite kryddiga smak.

Behöver arugula kylas?

Ja, arugula är mycket fördärvligt och bör hållas svalt hela tiden när den lagras.

När är arugula i säsong?

Medan arugula-produktionstoppar från juni till december kan du vanligtvis hitta arugula i butiker hela året.

Recept och beredningstips

Som tidigare nämnts är ett av de mest populära sätten att njuta av arugula som salladsbas. Ett sätt att göra det är att ta en Caesar-sallad med bara pecorino-ost, citronsaft och italiensk dressing som dina ingredienser.

Eller så kan du lägga till tomat och grönlök.

En annan populär version är med torkade tranbär, blåost och valnötter, vilket också ofta görs med blandade gröna. Arugula kan också användas i stället för sallad i smörgåsar, eller sautéed och blandas i pastarätter.

Slutligen kan du också försöka med hand på tillgängliga recept, som dessa svartböna-arugula tostadas med gurkmeja guacamole, eller denna grillade persikokocka och äppelfläsk.

Allergier och interaktioner

Om du är allergisk mot arugula, kan du välja en annan lövgrön, som kale eller spenat i vilken maträtt du förbereder. Det finns ingen tillgänglig forskning som visar negativ mat- och läkemedelsinteraktioner med arugula. Om du är oroad över en potentiell eller befintlig matallergi, var noga med att rådgöra med din läkare.