Fisk och skaldjur för att undvika kvicksilver

Fisk och skaldjur är bra för en hälsosam balanserad kost eftersom de är höga i protein och mineraler och de är vanligtvis låga i kalorier och mättat fett. Att äta fisk minst två gånger i veckan är faktiskt ett utmärkt komplement till alla kost, även för kvinnor som är gravida.

Men det finns ett problem, och det är potentialen för kvicksilver toxicitet. Den goda nyheten är att inte alla fiskar och skaldjur innehåller samma mängder eller koncentrationer av kvicksilver och det finns gott om arter som kan konsumeras säkert. Amerikanska livsmedels- och drogadministrationen (FDA) och amerikanska miljöskyddsmyndighetens (EPA) -testet och övervakar kvicksilvernivåerna i alla fisk och skaldjur som säljs kommersiellt här i USA, och följande 16 arter är bland de lägsta i kvicksilver och burk konsumeras fritt.

Detta omfattar endast fisk och skaldjur som säljs i butikerna. det inkluderar inte fisken du kan fånga i ditt lokala vatten. Så, om du är orolig för specifika viltfiskar, kolla med ditt statliga institut för naturresurser eller gör en sökning på USAs Department of Agriculture (USDA) Matkomposition Databaser för näringsinformation.

1

ansjovis

Ansjovis kan få dig att tänka på pizza eller Caesar sallader, men färska ansjovis kan grillas eller användas i recept som kräver sardiner. Ansjovis är också höga i omega-3 fettsyror, proteiner, vitaminer och mineraler.

2

Atlantic Makrill

Makrill är ofta rökt eller konserverad, men färska makrillfiléer kan också grillas eller bakas. Förutom omega-3-fettsyror är makrill stor i vitamin B-12, niacin, selen, magnesium, järn och kalium, plus det har en hel del protein.

3

Havskatt

Havskatt är vanligtvis plågad och friterad, men du kan också förbereda den på grillen eller i ugnen. Havskatt är inte bara låg i kvicksilver, det är en utmärkt källa till protein, vitaminer och mineraler, och det är lågt i fett och kalorier.

4

musslor

Musslor finns i många läckra rätter, med kanske det mest kända som clam chowder. Musslor kan serveras som en aptitretare eller som en del av huvudrätten och de är höga i protein, vitaminer och mineraler.

5

krabba

Krabba är extremt mångsidig. Konserverad krabba kött kan användas för att göra krabba kakor och olika typer av stopp. Eller du kan festa på krabbenben som en entree. Krabbekött är en utmärkt källa till protein, mineraler, folat och vitamin B-12.

6

Kräfta

Mest känd som huvudingrediens i kräftfisk, kålfisk eller kräftor, ser ut som små hummer, men de är lägre i kvicksilver än hummer. Crawfish är hög i protein, mineraler och B-komplexa vitaminer.

7

Sötvatten öring

Färskvad öring, som regnbåge, är en mild vit fisk som är hög i omega-3-fettsyror, protein, kalcium, magnesium och niacin. Det är utsökt pan-stekt.

8

Kolja

Haddock, eller scrod, är en vitfisk som är relaterad till torsk, men kolsockor tenderar att ha mindre kvicksilver än torsk och kan ersättas i de flesta recept som kräver torsk eller annan vitfisk. Haddock är en utmärkt låg fetthalt källa till protein, vitaminer och mineraler.

9

Sill

Sill sockeras ofta och serveras med gräddfil som en aptitretare, men dessa små fiskar kan också kokas på grillen, ugnen eller spishällen. Sill är rik på omega-3-fettsyror och är en stor källa till protein, kalcium, magnesium, kalium, niacin, vitamin B-12 och selen.

10

ostron

Östers är en utmärkt källa till protein och mineraler, särskilt zink och järn plus, de erbjuder lite omega-3 fettsyror. De kan serveras rå som en aptitretare eller som en del av en gryta eller huvudrätt.

11

Pollock

Pollock är i samma familj som torsk, men som kolja är pollock lägre i kvicksilver. Pollock är en mild vitfisk som kan användas i alla recept som kräver torsk och det är en bra källa till protein, mineraler och B-komplexa vitaminer. 

12

Lax

Lax, särskilt konserverad lax, är låg i kvicksilver. Och det är bra eftersom lax är en av de bästa källorna till omega-3-fettsyror. Laks biffar och filéer kan baka, grillas, sautas eller pochas. Eller du kan hålla en burk lax till hands för att göra laxsallader eller smörgåsar. Lax är också hög i protein, magnesium, kalium, niacin, vitamin B-12 och vitamin A.

13

sardiner

Sardiner är små fiskar som du normalt hittar i burkar. De serveras ofta med kex som en aptitretare. Du kan också köpa färska sardiner i vissa butiker och grilla, baka eller röka dem. Sardiner är bra för dig också. De är laddade med omega-3 fettsyror, vitamin D, niacin och kalcium.

14

kammussla

Kammusslor är läckra mjuka smakämnen som är bra för din kost. Två stora kammusslor har bara 21 kalorier, och de är en utmärkt källa till protein och mineraler. Servera kakor med lite citron och lite citron för att hålla dem låga.

15

Räka

Räkor är förmodligen den mest populära typen av skaldjur och det är lätt att hitta i nästan varje restaurang och mataffär. Det är lågt i kvicksilver och en bra källa till protein samtidigt som det är lågt i kalorier. Det är om du inte bröd och friterar räkorna, eller serverar den som en scampi. Håll räkorna låga genom att baka, grilla eller koka den och servera den med en enkel cocktailsås.

16

tilapia

Tilapia är en annan typ av vitfisk som också är hög i protein, B-komplex vitaminer och mineraler, som liknar andra vita. Tilapia är också en bra källa till D-vitamin. Servera det precis som du skulle servera någon vitfisk.

Fisk som är högst i kvicksilver

Om du vill hålla dig borta från kvicksilver undviker du havsfiskar som konungmakrill, haj, svärdfisk, tilefish och storögd tonfisk. De tenderar att ha de högsta halterna av kvicksilverförorening.