Krusbär näringsfakta

Trots namnet är det inget dumt om krusbär. De är vackra, saftiga och sura. Krusbär kan se ut som vindruvor, men du kan lätt upptäcka dem genom de karakteristiska ljusåren som löper genom sin fina yttre hud. Det ser ut som bultar av el.

Kusbär kommer i gröna, gula eller röda lila sorter och kan hittas oftast på lokala bondemarknader.

Du kommer ibland att hitta både färska och konserverade krusbär på din lokala mataffär, men eftersom de är mycket fördärvliga, är de inte alltid tillgängliga.

Klipp upp de ömma avlånga bären och du hittar små, ätbara frön som faktiskt ger en trevlig och lite krispig konsistens. Medan de inte typiskt ätas råa, färska krusbär lätt kokas ner i sylt, såser och bakverk. Krusbär är under säsong från maj till augusti, med högsäsong i juli.

Näringsinnehåll

Kolhydrater i krusbär

En kopp råa kärnbär innehåller 15 gram kolhydrat och en rik dos av fiber (6,5 gram). Högfibrer livsmedel som dessa bär hjälper till att minska hungern och reglera matsmältningen.

Eftersom krusbär har ett mycket lågt glykemiskt index, kommer det bara att orsaka en liten ökning av blodsockret, vilket gör dem till en önskvärd frukt för att hålla insulinnivåerna stabila.

 Konserverade krusbär packas ofta i en sugarsirap, vilket ökar kolhydraterna från tillsatt socker, så var noga med att kolla etiketter.

Fetter i krusbär

Gåsbär är som mycket färska frukter, med färre än 1 gram totalt fett per kopp.

Protein i krusbär

Krusbär innehåller ca 1 gram protein per kopp, rå. Högproteinmatar hjälper dig att hålla dig fylligare längre eftersom de har en långsammare uppslutningstid, men eftersom krusbär har högt vatten- och fiberinnehåll kan de också hjälpa dig att känna dig fylligare.

Mikronäringsämnen i krusbär

Trots deras låga kalorier räkna, körsbär packar i massor av viktiga vitaminer och mineraler. En en kopp servering av råa kärnbär innehåller cirka 70 perfekt av den inflammationskämpande C-vitamin du behöver på en hel dag.

Krusbär innehåller också nästan 10 procent av det dagliga kravet på vitamin A, vilket hjälper till att upprätthålla friska ögon och hud. De ger också drygt 10 procent av din dagliga mangan, ett mineral som spelar en viktig roll i benhälsa och sårläkning. I likhet med druvor erbjuder de färgstarka pigmenten i krusbärskinn cellskyddande antioxidanter som förstör fria radikaler, föreningar som skadar friska vävnader.

Hälsofördelar

Medan vi inte äter en stor mängd krusbär i USA, är de en populär frukt i brittisk mat. De höga fiber- och vattenhalten i dessa bär gör dem extremt tillfredsställande. Studier fortsätter att undersöka rollen bär, inklusive krusbär, spela i förebyggande och behandling av olika typer av cancer. Publicerad forskning tyder på att krusbär är bland de mest näringsrika och potentiellt mest fördelaktiga bär när det gäller cancer mot cancer.

Vanliga frågor

Var kan jag köpa krusbär?

För färska bär ser du inte längre ut än den lokala jordbruksmarknaden under de varma vädermånaderna.

Vissa leverantörer kan också sälja krusbärsjuice och sylt under högsäsongens längd.

För konserverade sorter som torkad, konserverad och färdiglagad krusbärsylt, kolla in nätbutiker som Nuts.com, Amazon.com och Jet.com om du inte hittar dem i butikerna.

Recept och beredningstips

Förvara färska krusbär i kylskåp i upp till 3 till 4 veckor eller försök frysa dem. För bästa resultat, ta bort stammar, tvätta och torka väl. Placera renade och torkade krusbär på ett kakan i ett enda skikt och placera i frysen tills det härdats. När en gång krusbär är frusen, överföras till återförslutningsbara plastpåsar (eller en annan frysfrysbar behållare) och förvara i frysen i upp till 6 månader. Denna metod tar lite mer tid men kommer att förhindra att de delikat bären blir knäppta och fastnar ihop när de fryser. Försök inte tina frysta kärnbär före användning. Lägg bara till dem på recept som kräver att de kokas, till exempel pajfyllningar, sylt och såser eller njut av frysta.

För att laga färska krusbär, rengör (ta bort eventuella stammar) och låt i en gryta med socker eller honung och ett stänk vatten tills blandningen når önskad tjocklek. Blandningen kommer att tjockna vid kylning, så var noga med att ta reda på detta samtidigt som man bestämmer om en lämplig koktid. När du väl är kokad kan du puré och spänna bären eller lämna dem klumpiga. Denna enkla kombination av bär och lite sötningsmedel gör en härlig sås till sked över yoghurt eller havregryn. Du kan också kyla denna blandning och blanda den i en smoothie tillsammans med en frusen banan och mandelmjölk.

För en mer dekadent behandling, gör den klassiska efterrätten kallad en "dåre" genom att försiktigt vika den tjockade såsen med nyblåst grädde och sedan toppa med rakad choklad eller krossad graham-krackkrummor. För en mer smaklig snurra, koka ner krusbär med färsk timjan, nyknäckt svartpeppar, malet vitlök och ett stänk vinäger.

Krusbär är traditionellt bakat i tårtor och pajer. Fyllningen kan göras från en blandning av kokta ner krusbär, socker, mjöl och vatten. Detta gör en lätt pasta som sedan kan baka i ett bakverk.

Du kan para frukt som krusbär med mat som erbjuder friska fetter, som nötter och frön. Torkade krusbär är lite svårare att hitta men tillgängliga via många online-återförsäljare och de gör ett fantastiskt tillskott till en spårblandning tillsammans med mandel- och pumpafrön.