Hur man gör hälsosam mexikansk mat hemma
Att äta i en mexikansk restaurang kan vara svårt för personer som försöker gå ner i vikt. Många traditionella favoriter är fyllda med fett och kalorier. Och för många av oss är mexikansk mat lätt att äta. Men betyder det att dieters bör hoppa över detta smakrika köket? Definitivt inte!
Jag satt nyligen med Adalis Velez för att få tips om hur man kan njuta av dietvänlig mexikansk mat. Adalis och partner Henry Fernandez äger La Gringa Taqueria i Brooklyn. Restaurangen specialiserar sig på att förbereda färsk, hälsosam mexikansk mat. Adelis gav mig en lista över den bästa mexikansk mat för dieters och gav tips för att göra hälsosam mexikansk mat hemma.
Lägg till mer smak för att äta mindre mat
På La Gringa Taqueria hittar du gott om menyalternativ gjorda av färska, kryddiga ingredienser. Detta är nyckeln, säger Adelis, att laga hälsosam mexikansk mat. "Du kan använda förpackade kryddor som du hittar i affären, men de är ofta dyrare och de smakar inte mycket bra." Hon föreslår att man använder naturliga ingredienser som de använder i restaurangen. "Lager upp på koriander, lök och paprika för att skapa mat som är fylld med smak. På det sättet kommer du att vara nöjd med mindre mat och du kommer inte bli frestad att äta."
Om du är nybörjare när det gäller att laga mat med paprika, säger hon att börja med en mild mängd som en grön eller röd peppar. Därefter examen till en medelhög värmepeper, som jalapeno. "Många tycker om jalapeno paprika som en av de hetaste sorterna, men de är inte så heta." "Bara inte steka eller grilla dem," säger hon, "eftersom detta ökar värmenivån." Hon föreslår också att peppar nybörjare undviker chili peppar.
Lägg till färskt, magert protein
Kyckling är ett populärt alternativ för kalorier för diettvänlig mexikansk mat. Men Adelis föreslår att kocken ska experimentera med färsk fisk. På La Gringa Taqueria använder de grillad tilapia i sina mexikanska rätter, men det finns också andra sorter att prova. Mahi Mahi, röd snapper och jämn lax kan användas i tacos eller sallader, säger hon.
Om du är redo att prova, gav Adalis och Henry ett favorit recept att prova hemma.
Detta recept, från ägarna till La Gringa Taqueria, innehåller färska, friska ingredienser och är lätt att göra.
Blackened Fish Tacos & Chipotle Sauce
Chipotle Aioli sås:
1 kopp Grekisk yoghurt
2 chipotle paprika i adobo sås
1 msk adobo sås
1/3 kopp hackad sötlök
Salt att smaka
Tilapia Tacos:
1 ½ tsk paprika
1 ½ tesked torkad mexikansk oregano
½ tsk vitlökspulver
½ tsk havsalt
¼ tsk jordad kummin
¼ tesked krossad röd paprika
1 matsked honung
1 msk limejuice
2 (6 uns) tilapiafiléer
Matlagningsspray
4 till 8 majs tortillor
Lime kilar
Sweet Red Coleslaw:
4 koppar rödkål, tunt skivad
4 koppar kål, tunnskivad
½ morot, strimlad
1 kopp socker eller 1/2 kopp socker ersättning
1 kopp vitdestillerad ättika
2 msk kokosnötolja
¼ tesked selleri frö
¼ tsk salt
Vägbeskrivning:
Sweet Red Coleslaw:
Kombinera kål och morötter i en stor skål. I en liten kastrull sätta socker, ättika, kokosnötolja, sellerifrö och salt till låg koka. Lägg till kål och morötter, kasta bra, täck och lagra över natten. Tappa all vätska från slaw innan du serverar. Denna slaw var i topp efter 2 dagars marinering. Om du kan, marinera i 2 dagar rekommenderar jag starkt det.
Chipotle Aioli sås:
Kombinera grädde, chipotles, adobo sås och lök i en matprocessor eller mixer. Blanda tills grädd och smidig. Salt att smaka.
Svarta Tilapia Tacos:
Kombinera kryddor, honung och limejuice i en skål. Använd dina händer och täcka båda sidorna av tilapia.
Spridda gallret på grillen eller varmgrillen före uppvärmning. Värm grillen eller hetgrillet. Jag gillar att använda min lilla köksgryta som har åsar och lämnar förkolnade linjer på min fisk. Grilla varje sida ca 3 till 4 minuter.
Varm majs tortillas på en komal (varm griddle); tillsätt bitar av svarta tillapia, coleslaw och drizzle med kryddig chipotle aioli sås. Servera med lime kilar.
