Senap grönsaker näringsfakta

Du är förmodligen bekant med senap kryddor. Senapgrönsaker kan dock också ge en peppery, kryddig smak när de används i sallader och andra rätter. Senapgrönsaker är helt enkelt den löviga delen av senapplantan. Det finns flera näringsrika sorter av senapsgrönsaker, med de vanligaste sorterna (kallas Brassica juncea) finns i många livsmedelsbutiker runt om i landet.

Näringsinnehåll

Carbs i Mostard Greens

Senapgrönsaker är en mycket lågkalorig mat som ger din kropp energi främst i form av komplexa kolhydrater. Om du konsumerar en kopp hackade senapsgreen får du knappt 3 gram kolhydrater. Du kommer att dra nytta av 2 gram fiber och knappt 1 gram naturligt förekommande socker. 

Det finns inga publicerade studier om glykemiskt index för senapsgreen. Den uppskattade glykemiska belastningen (av en en-kopps servering) uppskattas dock vara ungefär en.

Glykemisk belastning tar hänsyn till betjäningsstorleken hos en viss mat eller dryck för att uppskatta effekten av en mat på ditt blodsocker. Det anses vara mer användbart än att bara använda det glykemiska indexet för människor som väljer mat baserat på effekterna på deras blodsocker.

Fetter i Mostard Greens

Det finns nästan inget fett i senap grönsaker-bara 0,25 gram per portion.

Protein i senapgrönsaker

Varje en-kopps servering med senapsgreen ger din kropp 1 och 1/2 gram protein.

Mikronäringsämnen i senapsgrönsaker

Senapgrönsaker ger kroppen flera viktiga vitaminer och mineraler.

En servering ger din kropp en hel del 348 procent av ditt rekommenderade dagliga intag av vitamin K och 118 procent av ditt dagliga rekommenderade intag av vitamin A. 

Senapgrönsaker ger också vitamin C. Du kommer att dra nytta av 39 mg C-vitamin, eller 65 procent av ditt totala rekommenderade dagliga intag om du konsumerar en diet på 2000 kalorier per dag.

Senapgrönsaker är också en utmärkt källa till folat.

När du konsumerar senapsgreen får du mindre mängder vitamin E, tiamin, vitamin B6, riboflavin och niacin. Senapgrönsaker är en bra källa till mangan. Andra mineraler i senapgrönsaker inkluderar kalcium-, järn-, magnesium-, kalium-, fosfor-, koppar-, zink-, selen- och natrium.

Hälsofördelar

Studier har visat att öka ditt intag av gröna bladgrönsaker, som senapgrönsaker, kan minska risken för flera typer av hjärt-kärlsjukdomar avsevärt. Dessutom ersätter stärkelse livsmedel med dessa typer av grönsaker kan hjälpa dig att hantera ditt blodsocker och upprätthålla en hälsosam vikt.

Senapgrönsaker är också bra för din kropp på grund av de viktiga fördelarna med vitaminerna de innehåller.

Vitamin K i senapsgreen är viktigt för god hälsa. Vitamin K är ett fettlösligt vitamin som hjälper till med blodproppsfunktioner i kroppen och är särskilt viktigt för personer som tar blodförtunnare. K-vitamin ökar också benhälsan. En K-vitaminbrist kan ge dig större risk för osteoporos.

Vitamin A är ett fettlösligt vitamin som hjälper dig att behålla god syn, immunfunktion och frisk hud. Vitamin A är också nödvändigt för korrekt celldelning och differentiering.

Vitamin C (L-askorbinsyra) i senapsgreen ger också fördelar. Vitaminet fungerar som en antioxidant för att skydda celler i din kropp från fritt radikala skador. C-vitamin ökar också kollagenproduktionen, förbättrar immunfunktionen och hjälper kroppen att absorbera järn - ett viktigt mineral som behövs för en hälsosam kropp.

Vissa människor använder vissa typer senap och senapsgreen för medicinska ändamål. Vanligtvis är det svart senap (Brassica nigra) eller svarta senapsgröna som används för sjukdomar som sträcker sig från förkylning till reumatism och artros. Svart senapsfrö tas ibland också som ett diuretikum, ett aptitstimulansmedel eller för att framkalla kräkningar. Det finns emellertid inte tillräckligt med vetenskapliga bevis för att stödja användningen av senapsgreen för dessa användningsområden.

Vanliga frågor

Hur väljer jag de bästa senapsgreenerna?

Många livsmedelsbutiker bär senapgrönsaker i produktionen eftersom deras popularitet har ökat. Du kommer sannolikt att hitta ljusgröna senapsgreener (som Florida Broadleaf senap) eller djupa lila gröna grönsaker (som Ruby Strips senap greener). Det finns också lockiga sorter av senapsgreen. Leta efter fräscha, ljusgröna löv med få fläckar.

Hur ska jag lagra senapgrönsaker och hur länge är de kvar?

Förvara senapsgreen i kylskåpet på samma sätt som du skulle lagra andra färska gröna. Du kan tvätta dina gröna omedelbart när du tar dem hem från marknaden. Vissa experter rekommenderar att du förvarar dem i kylskåpet i en stor skål som är täckt med plastfolie eller i en förseglad plastpåse med en pappershandduk inuti.

Pappershandduken bidrar till att absorbera och minska fukt från bladen så att din senapsgreen blir fräsch och crunchy. Din gröna kan vara färsk i tre till fem dagar.

Gör senapsgreenar smak som senap?

Senapgrönsaker har en kryddig, peppig smak som vissa människor beskriver som liknar senap. Men det finns så många sorter av kryddan att det kan vara svårt att göra en jämförelse. Det är dock osannolikt att du smaka den välbekanta smaken av gul senap när du konsumerar gröna. Gul senap innehåller många ingredienser (som natrium) som påverkar smaken.

Recept och beredningstips

Du kan använda senapsgreen på samma sätt som du skulle använda andra typer av gröna gröna. Kasta dem i en sallad, en smoothie eller sauté dem och njut av ägg eller fisk. 

Prova något av dessa recept som kräver en mängd olika grönsaker. Använd senapsgreen istället för spenat eller kale.

• Hur man lagar gröna i din hälsosamma kost
• Ett Grönt Juice Recept Med Spenat och Kale
• Enkel Nut-Free Leafy Green Pesto

Allergier och interaktioner

Senap allergier är inte ovanliga, men mycket av den publicerade litteraturen refererar till senap frö snarare än senap grönsaker. Enligt Storbritanniens anafylaxkampanj kan andra livsmedel som härstammar från senapsplantan, inklusive senapsfrö, frön och blommor, groddar senapfrön, senapsolja och livsmedel som innehåller dessa föremål sannolikt kommer att orsaka reaktioner hos personer med senapsallergi.

Symtom på senapsallergi kan vara mild eller svår. De kommer vanligtvis strax efter att ha konsumerat senapsprodukten. Du kan uppleva hudutslag eller klåda, kliande känsla i munnen. Andningssvårigheter är också möjligt. 

Om du misstänker en senapsallergi, sök efter en kvalificerad vårdgivare.