Onion Nutrition Facts

Medlemmar av liljesfamiljen, lökar är en starkt aromatiserad, starkt aromatisk, icke-stärkelseprodukt som används i nästan alla växter som grönsaker eller för smakämnen. Enligt National Onion Association är lök den tredje mest konsumerade färska grönsaken i USA och är tillgänglig året runt.

Lök varierar i storlek från mindre än en tum i diameter till över 4,5 tum, och lamporna kan vara gula, röda eller vita i färg.

Det finns många varianter av lök som kan användas i matlagning. Även om det kanske inte är ditt förstahandsval kan vissa också ätas råa.

Varianter sträcker sig från den populära spanska, Vidalia, gul, vit, rödlök, cippolini och pärla, och det finns sorter som scallions, sjalottor och purjolök. Deras smak varierar också - och kan vara mild, söt eller kryddig.

Lök är mycket låga i kalorier och kolhydrater, vilket är en bonus eftersom lite lök går långt.

Näringsinnehåll

Kolhydrater i lök

En medellök innehåller 10 gram kolhydrater.

Av dessa är 4,7 gram socker och 1,9 gram är fiber. Det är en mycket låg carb mat och kan avnjutas i lågt karbo- och ketogen dieter. Detta gör lök en stor ingrediens att använda i matlagning för att lägga till smak och volym till måltider.

Fetter in lök

På egen hand är löken låg i fett, mindre än 1 gram fett per medelstora grönsaker.

Lök framställs dock typiskt med fett, antingen sautéed i olja eller smör, täckt med salladsdressing, eller panerad och friterad. 

Protein i lök

Lök är inte en proteinrik mat, med bara lite över 1 gram protein per portion. 

Mikronäringsämnen i lök

En medellök innehåller 13 procent av dina rekommenderade dagliga behov av C-vitamin och 4 procent av dagliga kaliumbehov. Det innehåller också folat och quercetin. 

Hälsofördelar med lök

Lök innehåller vitamin C, vilket är viktigt vid cellreparation, inklusive sårläkning. Vitaminet är också viktigt för att öka immuniteten och har anti-aging egenskaper. 

Lök är också höga i quercetin, en flavonoid som har antioxidantegenskaper. Djurforskning och forskning som använder cellkulturer har visat att quercetin kan bidra till att skydda mot vissa cancerformer genom att döda cancerceller. I synnerhet kan dessa typer av studier föreslå eventuella hjälpsamma effekter, men de ger inte bevis för att sådana effekter kan uppnås hos människor. Preliminära studier tyder också på att quercetin kan bidra till att minska risken för hjärtsjukdom.

Några studier har visat att konsumtionen av lök kan bidra till att minska förekomsten av vissa sjukdomar, såsom magsår genom att rensa fria radikaler och förhindra tillväxten av den sårbildande mikroorganismen, Heliobacter pylori.

Men myten att sätta en lök i ett rum för att förhindra förkylningen eller influensan är inte sant.

Vanliga frågor om lök

Varför gör skärande lök mig gråt?

Lök kan irritera ögonen på grund av svavelsyra, som produceras och släpps under skärningsprocessen. När du skär en lök bryter du cellerna och släpper ut innehållet. Enzymer som hölls separerade blandas med sulfensyrorna för att producera propanetisk S-oxid, en svavelförening som väger uppåt mot dina ögon, vilket gör att de brinner och rivs. För att minska irritationen, försök med skyddsglasögon eller kyla löket före skivning.

Kommer att äta lök får mig att lukta?

Lök innehåller svavelhaltiga föreningar som kan absorberas i blodet när de tas in och kan fly från våra porer när de svettas. Därför kan vissa människor "lukta som lökar" efter att ha ätit dem. Lök kan ibland göra andan luktar, särskilt rålök. För att bli av med lökpust, försök att äta persilja.

Hur många kalorier har lökringar?

Lökringarnas näringsprofil varierar beroende på lökringens storlek och den mängd som serveras. För att ge en baslinje handlar en liten portion lökringar från en snabbmatrestaurang om 320 kalorier, 16 gram fett, 41 gram kolhydrat, 840 mg natrium och 3 gram protein.

Lökrecept och beredningstips

Välj lök som inte har några nedskärningar, blåmärken eller fläckar. När du köper hela skalade lökar väljer du de med ett yttre lager som inte tycks vara uttorkade. Om du köper färska, pre-cut lökar, se till att du använder dem före utgångsdatumet.

Lök kan lagras under en längre tid om de hålls under korrekta förhållanden. Förvara torrlöklök på en sval, torr, mörk plats med mycket luftrörelse. Förvara dem inte i plast, eftersom brist på ventilation minskar lagringstiden.

Kyl hela lök endast när du försöker förlänga hållbarheten hos söta eller milda lökvarianter. Placera dem med låg fuktighet eftersom de måste hållas torra.

Om du skär dina lökar och inte tänker använda dem alla, förvara dem i en sluten behållare i upp till sju dagar. Pre-cut lök ska hållas kylt och användas före utgångsdatum.

Använd lök till smaksås, grytor, chili eller soppa. Överhöga smörgåsar, slingor eller hamburgare med en bit lök eller tärningar upp några råa, grillade eller sauterade lökar och lägg dem i dina sallader, sidrätter eller ägg.

Försök undvika att steka dina lökar eller konsumera lökringar, blommande lök, etc. eftersom dessa typer av mat är höga i kalorier, natrium och ohälsosamt fett.

Här är några lök recept att försöka:

• Grönbönsgryta med löktillägg
• Hur man gör hälsosammare "stekt" lökringar
• Använd lök som en låg-Cal Burger Topper
• Smakfull Cincinnati Chili
• Crockpot Ropa Vieja (nötkött, paprika och lök)

Allergier och interaktioner

Lökallergier är sällsynta, men symtom kan innehålla klåda, nässelfeber eller svullnad i munnen och halsen. I vissa sällsynta fall kan en allergisk reaktion på lök orsaka allvarligare symtom inklusive anafylaxi. 

Människor som följer en låg FODMAP-diet bör undvika lök, eftersom de kan orsaka buksmärtor, uppblåsthet och gas. 

Lök är generellt säkra, men i stora mängder kan ha interaktioner med vissa läkemedel. De kan ha en diuretisk effekt och agerar på samma sätt som ett vattenpiller. I stora doser kan lök också sänka blodsockret hos personer som tar anti-diabetiska läkemedel och kan störa antikoagulations- och antiplatelet läkemedel.