Radicchio Nutrition Facts

Radicchio är en ljus röd lövväxt som är nära besläktad med cikoria (Cichorium intybus). Som sådan kallas det ofta röd cikoria eller röd endiv. Radicchio används ofta i italiensk matlagning och det läggs vanligtvis till sallader eller paras med smulad ost, torkad frukt och nötter. 

Näringsinnehåll

Carbs i Radicchio

Radicchio är både lågt i kalorier och låg i kolhydrater. Om du lägger till en kopp strimlad radicchio till din sallad, ökar du bara kaloriräkningen av disken med cirka nio kalorier. Du kommer att öka carbantalet med mindre än två gram.

Det finns tre olika typer av kolhydrater i radikchio-fiber, stärkelse och naturligt förekommande socker-men det finns så små mängder av var och en att dessa näringsämnen inte sannolikt kommer att göra en väsentlig skillnad i dina kostmål om du inte konsumerar en mycket stor mängd radicchio.

Det finns få publicerade rapporter om det glykemiska indexet för radicchio. Det glykemiska indexet uppskattas vara ca 32. Som en grund för jämförelse anses livsmedel med ett glykemiskt index under 55 anses vara låga glykemiska livsmedel.

Den glykemiska belastningen hos en en-kopps servering beräknas vara ungefär en. Glykemisk belastning tar hänsyn till betjäningsstorleken hos en viss mat eller dryck för att uppskatta effekten av en mat på ditt blodsocker.

Det anses vara mer användbart än att bara använda glykemiskt index för personer som väljer mat baserat på deras effekter på blodsocker.

Fetter i Radicchio

Det finns nästan inget fett i radicchio. Du får mindre än ett gram fett i en enda en-kopps servering. Förberedelsemetoden är emellertid viktiga. Om du sautar grönsaken i olja ökar du det fett du konsumerar.

Protein i Radicchio

Varje en-kopps servering av radicchio ger din kropp mindre än ett gram protein.

Mikronäringsämnen i Radicchio

Radicchio ger kroppen några (men inte många) vitaminer och mineraler. Det är främst en bra källa till vitamin K. En portion ger din kropp 128 procent av ditt rekommenderade dagliga intag av vitamin K.

Radicchio ger också en liten mängd vitamin C (3,2 mg), vitamin E (0,9 mg) och små mängder vitamin B6, folat, riboflavin, pantotensyra och niacin.

Radicchio ger mineraler i små mängder, inklusive koppar, kalcium, järn, magnesium, fosfor, kalium, zink, mangan och selen.

Hälsofördelar

Vitamin K i radicchio ger flera viktiga fördelar, speciellt för vissa populationer. Det är ett viktigt fettlösligt vitamin för alla. Men eftersom K-vitamin hjälper till med blodproppar i kroppen är det särskilt viktigt för personer som tar blodförtunnare. K-vitamin ökar också benhälsan. En K-vitaminbrist kan ge dig större risk för osteoporos.

Den lilla mängd C-vitamin (L-askorbinsyra) i radicchio ger också vissa hälsofördelar. Vitaminet fungerar som en antioxidant för att skydda celler i din kropp från fritt radikala skador.

C-vitamin ökar också kollagenproduktionen, förbättrar immunfunktionen och hjälper kroppen att absorbera järn - ett viktigt mineral som behövs för en hälsosam kropp.

Vanliga frågor

Vad är de olika typerna av radicchio?

Det finns fem olika typer av radicchio, var och en med ett särskilt italienskt namn. Radicchio di chioggia är den sort du mest sannolikt ser i mataffären. Radicchio di treviso har en smakfull smak och radicchio di castelfranco har en mer krämmande smak som är bäst för sallader. Radicchio di puntarelle och radicchio di tardivo är svåra att hitta på marknader eftersom de är svåra att växa.

Hur väljer jag den bästa radicchio?

Leta efter radicchio med en ljus färg, fasta löv och ingen brunning på bladen. Radicchio di chioggia kommer att ha en sfärisk form och kan variera i färg från vitt / grönt till rött till lila grönt. De flesta livsmedelsbutiker bär den röda sorten (med vita vener). 

Hur ska jag lagra radicchio och hur lång tid kvarstår det??

Förvara radicchio i kylskåpet på samma sätt som du skulle lagra andra färska gröna. Även om radicchio har en fast och solid struktur, håller den inte så länge som du kan förvänta dig.

Du kan tvätta grönsaken omedelbart när du tar hem hem från marknaden. Sedan rekommenderas det generellt att du förvarar radicchio i kylskåpet i den skarpa lådan. Du kan också lägga den i en stor skål som är täckt med plastfolie eller i en förseglad plastpåse med en pappershandduk inuti. Pappershandduken hjälper till att absorbera och minska fuktighet från bladen så att den blir fräsch och knaprig. Radicchio håller bara fräsch i ca 3 till 5 dagar.

Recept och beredningstips

Många lär sig att äta radicchio i vårblandblandningar. Radicchio är ofta en av de gröna som ingår i dessa förblandade sallader som säljs på marknader runt om i landet.

Om du har provat radicchio i en salladsblandning och väljer att undvika det på grund av dess starka, bittera smak, finns det fortfarande sätt att inkludera det i din kost. Du kan milda den skarpa smaken av radicchio genom att laga den. Du kan också grilla eller sauté för att mildra smaken. Vissa människor stekar också radicchio med balsamvinäger eller olivolja tills det är ömt, skölj sedan parmesanost.

Allergier och interaktioner

Enligt American Academy of Allergy, astma och immunologi är sallatallergier inte vanliga men kan förekomma. Personer med allergier mot andra typer av sallad kan reagera på olika typer av cikoria, inklusive radicchio. Det finns också rapporter om personer med björkpollenallergier som har symtom när de utsätts för cikoria.

Om du är osäker på allergi mot radicchio, sök personlig rådgivning från din vårdgivare.