Maltitol Low Carb Sweetener
Människor som följer en låg-carb eller låg socker kost ofta till låg-eller noll-kalori sötningsmedel för att hjälpa dem att hålla sig till sitt program. Att ge upp söta godis kan vara en utmaning. Men inte alla sockeralternativ är samma. Några sötningsmedel, som maltitol, ger fortfarande kalorier och påverkar blodsockret.
Vad är maltitol?
Maltitol är en sockeralkohol-en typ av kolhydrater som varken är socker eller alkohol. Sockeralkoholer finns naturligt i vissa frukter och grönsaker. De kan också vara kommersiellt producerade för att användas som ingredienser för olika livsmedel och drycker som vi konsumerar.
Maltitol och andra sockeralkoholer, såsom erytritol, används vanligtvis i lågkolväte eller "sockerfria" produkter, såsom godis och näringsstänger. Dessa sötningsmedel liknar socker i form av smak, konsistens och interaktion med andra ingredienser.
Produkter som använder maltitol och andra sockeralkoholer som sötningsmedel kan kallas "sockerfria", trots att de fortfarande kan påverka blodsockret. Även om påståenden ofta görs att maltitol har liten inverkan på blodsocker, så är det inte så.
Maltitol vs socker
Socker
Fyra (4) kalorier per gram
Glykemiskt index på 60
100 procent sötma
Främjar kavititer
maltitol
2-3 kalorier per gram
Glykemiskt index av 52
75-90 procent sötma
Kan hjälpa till att förhindra håligheter
Som socker är maltitol ett kolhydrat som innehåller kalorier. Kroppen absorberar inte alla kalorier i maltitol, men det ger fortfarande ca 2 till 3 kalorier per gram jämfört med fyra kalorier per gram socker. Eftersom maltitol är en kolhydrat och har kalorier, påverkar den också blodsockern.
Maltitolsirap har ett glykemiskt index på 52, vilket närmar sig det hos bordssocker vid 60. Det glykemiska indexet är ett mått på effekterna av mat på att höja din blodsockernivån. Den pulveriserade formen har ett glykemiskt index på 35, vilket fortfarande är högre än de flesta andra sockeralkoholer och högre än alla artificiella sötningsmedel.
Maltitol uppskattas ha cirka 75 procent till 90 procent av sockrets sötma. Information som tillhandahålls av branschgrupper tenderar att ge 90 procent siffran, medan andra källor säger 75 procent.
Om maltalt har tre fjärdedelar av sockrets sötma, tre fjärdedelar sockerkalorierna och tre fjärdedelar det glykemiska indexet av socker är det inte ett långt steg till slutsatsen att du behöver en fjärdedel mer maltitol för att få samma effekt som socker.
Om du konsumerar lite mer maltitol får du inte en stor fördel när du använder den som ersättning för socker. Faktum är att du i princip gör maltitol till ett dyrare sätt att söta din mat.
fördelar
Medan maltitol delar vissa nackdelar med socker ger det vissa fördelar som är anmärkningsvärda.
Kaloriereduktion
Om du byter maltitol för socker i lika stora mängder kommer du att få ett litet kaloriunderskott. Om du är en person som normalt brukar betydande kalorier från socker varje dag, kan det ökade kaloriunderskottet ge en fördel. Dessutom kan det hjälpa dig att väga dig helt av socker om du gradvis minskar den mängd du använder.
Tandhälsa
Maltitol kan vara bättre för dina tänder än socker. Forskare har studerat användningen av maltitolprodukter på tandhälsa med några positiva resultat. De är dock försiktiga med att rekommendera maltitol över andra sötningsmedel med låg eller låg kaloriinnehåll.
I en rapport utvärderade dentalforskare effekten av sockeralkoholer på dental hälsa. De noterade att xylitolprodukter ger största möjliga nytta för dina tänder (när de används som ett alternativ till socker). När det gäller maltitol drog de slutsatsen att det finns några bevis för att det främjar bättre tandhälsa, men bevis saknas om det förhindrar håligheter.
I en annan studie utvärderade forskare gingivit och plackresultat på personer som tuggade tuggummi sötad med maltitol eller xylitol jämfört med personer som inte tuggade tuggummi alls. De fann att tuggummi som inte var vanliga tänder-borstar fick en fördel av ökat salivflöde. Så om du är någon som använder tuggummi för att lindra en torr mun eller friska andningen, kan byte till ett maltitol-sötat tuggummi hjälpa dig att uppnå samma fördel utan tillsatt socker.
Maltitol kan ge vissa hälso- och tandvårdsfördelar för vissa människor, men forskning har gett blandade resultat om fördelarna med att använda detta sötningsmedel, särskilt i jämförelse med andra på marknaden.
Bieffekter
Vissa människor som konsumerar maltitol, speciellt i stora mängder, kan uppleva tarmgas och kramper. Andra kan till och med uppleva svårare kramper och diarré.
Om du bestämmer dig för att äta eller dricka produkter med maltitol, börja med en liten mängd först. Se hur din kropp reagerar. Om du märker biverkningar eller om du är orolig kan du vara känslig för maltitol, var uppmärksam på var och när du äter den. Klipp tillbaka eller eliminera det från din kost om det behövs.
Om du upplever svåra symptom, prova ett maltitolalternativ eller tala med din läkare om dina matsmältningssymptom för att utesluta andra problem du kanske har.
alternativ
Det finns flera sockeralternativ på marknaden och alla har egna fördelar och nackdelar. De flesta ger färre kalorier (eller nollkalorier) jämfört med maltitol. Men vissa har en smak eller en textur som du kanske inte föredrar.
De bästa alternativen till produkter med maltitol tillverkas vanligen med erytritol. Produkter som tillverkas med erytritol kan kombinera ingrediensen med andra konstgjorda sötningsmedel som sukralos (Splenda) för optimal smak och konsistens.
Men nästan alla andra sockeralkoholer är åtminstone lite bättre än maltitol. Du kan också använda en kalorier sötningsmedel som stevia, som har mindre än fyra kalorier och nollkarter per paket. Stevia anses vara ett mer "naturligt" sötningsmedel och föredras av vissa av den anledningen. Stevia har också ett glykemiskt index på noll, vilket gör det till ett säkert val för personer med diabetes och de som följer en låg-carb eller låg sockerhaltig plan.
Matlagning med maltalt
Om du väljer att laga mat eller baka med maltitol eller använda den i ditt kök, kan det vara svårt att hitta den att köpa. Medan du kommer se många andra sötningsmedel i din lokala marknadens bakverk, är maltitol inte allmänt tillgänglig. Du kan dock köpa produkten online och i vissa specialaffärer. Produkten används oftare av kommersiella bagare och matproducenter än hemkockar.
Maltitol finns i granulär, pulveriserad och flytande (sirap) former. Om du använder den för att söta ditt te eller kaffe, fungerar vätskeframformen bäst. Vissa kockar säger också att du kan använda maltitolsirap istället för majssirap eller honung i recept. Bakning med pulverformig eller granulär maltitol kan emellertid vara en utmaning och kommer att kräva betydande försök och fel.
Hur Erythritol jämförs med andra sockeralkoholer
