Kan du få smörgås av lukta bröd?
Din luktsinne fungerar så här: lätta kemikalier avdämpar vad som helst för att du luktar (bröd, chokladkakor eller skunk), och binder med neuroner högst upp i dina nasala passager och utlöser neuronerna för att signalera Din hjärna som brödet bakar eller en skunk är nära.
Människor kan faktiskt lukta 10.000 olika luktar och återkalla dem senare (de forskare som upptäckte detta tilldelades 2004 Nobelpriset för deras forskning). Genetiska variationer mellan människor medför att olika människor uppfattar samma lukt på olika sätt.
Ändå finns det inget i lukten av nybakat bröd som kan få dig att bli gluten.
Så jag är säker om jag går till ett bageri och inhalera?
Inte så snabbt. Även om odör är helt säkert för oss att lukta, samma lukt kan indikera aktiv bakning pågår i närheten ... och där kan du få problem, speciellt om du är mer känslig för gluten än genomsnittet.Vete mjöl själv har inte mycket lukt, jag har sett vissa människor beskriva det som papp, men oavsett det är en ganska oklar lukt. Så du kommer förmodligen inte att märka (ibland med lukt) om någon använder mjöl i närheten.
Men mjöl användning i vår närmaste närhet är en risk för oss: partiklar av mjöl själva kan väcka upp i luften där vi kan andas in dem (bara bild dumpning mjöl i en skål och titta på det puffar upp) och mjöl definitivt innehåller gluten.
Bagerier och kommersiella kök som använder massor av mjöl blir ofta belagda i en fin patina mjölstoft vid slutet av dagen. Om du andas in det här mjölstoftet medan det fortfarande är luftburet, innan det sätter sig tillbaka på räknare och golv kan du bli sjuk.
Vad om bakbröd jag inte äter, problem eller inte?
Det är ett problem. Arbeta med mjöl kommer praktiskt taget garanti en glutening, oavsett hur försiktig du försöker vara. Detsamma gäller om någon annan i huset bakar bröd, det är bara inte möjligt att innehålla mjölet. Så köp det "färskt bakat bröd" doftstearen istället (vilket är helt säkert), och få dina nära och kära sina bröd i mataffären.
