Glutendetektorer och testpaket Nima, EZ Gluten och GlutenTox Home

Har du någonsin beställt en måltid på en restaurang eller satt med vänner på sitt matbord, bara undrar om maten som faktureras som glutenfri - skulle göra dig sjuk nästa dag? Har du någonsin provat en ny produkt - kanske en utan gluteningredienser men saknar en "glutenfri" etikettbeteckning-bara för att upptäcka genom en dålig reaktion att det inte var ganska som glutenfri som du förväntade dig?
Om någon av dessa scenarier någonsin har hänt med dig (och om du har följt den glutenfria kosten i mer än en vecka, har du säkert varit i situationer som dessa), då har du säkert velat ha en väg att testa din mat för glutenproteinet innan du åt det.
Jo, det finns goda nyheter och dåliga nyheter: Ja, du kan köpa hemgluten test kit och enheter, och när de används korrekt kommer de att berätta om maten i fråga har gluten i det eller inte. Men dessa testmetoder är inte billiga, de kan ge dig falska positiva effekter (vilket indikerar att en mat har gluten i den när det faktiskt inte gör det) och falska negativ (vilket tyder på att en mat inte har gluten i den när den faktiskt gör det) och det finns ingen forskning som visar att de kommer att förbättra din hälsa.
Slutligen är några av dem lite involverade ... vilket innebär att de kanske inte är så lätta att använda vid middagsbordet.
Här är en detaljerad översikt över de tre gluten-testalternativen på marknaden just nu-Nima, EZ Gluten och GlutenTox Home-inklusive deras kostnader, fördelar och nackdelar.

Nima Gluten Tester

Nima gluten testeren är en batteridriven, uppladdningsbar enhet som är tillräckligt liten för att passa i fickan eller handväskan. För att använda den laddar du den med en engångstestkapsel för engångsbruk, sätt in ett stort urval av smultronstorlek av den mat du vill testa och vänta i ca tre minuter tills provningen är klar.
När den lilla enheten har avslutat sitt arbete tänds dess display, antingen med ett smiley-ansikte (t ex maten är glutenfri) eller med en veteikon och texten "gluten finns".
Det är möjligt att testa nästan alla typer av mat med Nima, inklusive bakverk, stekt objekt, soppor, såser och efterrätter. Du kan också synkronisera testeren med din iOS-enhet, som låter dig granska dina egna testresultat och bidra till en publikdatabas med testresultat.

Fördelar och nackdelar med Nima

Låter ganska bra, eller hur? Nima är verkligen revolutionerande och företaget förtjänar kredit för att ta itu med ett svårt problem på ett sätt som är väldigt användarvänligt och bärbart.
Nima är lätt att använda (de flesta skulle inte tveka att ställa in det på ett bord på en restaurang och testa bort), och resultaten är lätta att tolka. Det är ingen tvekan om att det skulle spara dig om din server oavsiktligt förde dig chokladtårta med gluten eller grönsaksoppa med korn. Nima har dock vissa nackdelar.
För det första är det dyrt att köpa och dyrt att använda. Apparaten i sig, som levereras med ett startpaket med tre disponibla testkapslar, en mikro-USB-kabel och en bärväska, säljs till 279 dollar (priser kan ändras). Det ger dig verktygen för att testa tre livsmedel för gluten (och kom ihåg att om din restaurangmjöl består av soppa, entree, side dish och dessert måste du prova var och en separat med en kapsel för varje). Nima erbjuder 12-kapselpaket för cirka 75 kronor, eller du kan köpa en månatlig kapselabonnemang på cirka 60 kronor (12 kapslar som skickas varannan månad) till cirka 120 kronor (24 kapslar per månad).
För det andra testar Nima endast mat till den lagliga gränsen på mindre än 20 delar per miljon gluten. Om den aktuella maten innehåller något spårgluten men dess glutenhalt faller under det lagstadgade tröskelvärdet som fastställts av U.S. Food and Drug Administration, kommer Nima fortfarande att visa ett smiley ansikte. Men många människor i glutenfria samhället reagerar på att spåra gluten under 20 delar per miljon. Om du är en av dem kanske Nima inte fungerar bra för dig, eftersom det inte kommer att detektera gluten under 20 delar per miljon tröskel.
För det tredje kommer anordningen inte nödvändigtvis att upptäcka inkonsekvent glutenkorsontaminering i livsmedel. Det är bara naturen av korsförorening - om en liten smula av crouton föll i dina gröna bönor i restaurangens kök, kommer du bara att upptäcka den här smulan om det råkar vara en del av det gröna bönprovet du testat i Nima. Så du kan få en falsk känsla av säkerhet från att testa mat med enheten.
Ska du köpa Nima? Om du reser och äter ut ganska ofta, och speciellt om du inte är mycket känslig för att spåra gluten, kan det vara en bra investering i din hälsa. Det kan också vara en bra investering om du har diagnostiserats med celiaki, men du får inte en uppenbar reaktion på gluten. Då kan det hjälpa dig att undvika mat som skadar dig utan att du ens inser att de är skadliga. Om du å andra sidan sällan äter ute, eller om du är särskilt känslig för att spåra gluten, är Nima förmodligen inte värt det för dig.

EZ Gluten Test Kits

Långt innan Nima slog marknaden, använde personer i glutenfria samhället EZ Gluten-testpaket för att kontrollera produkter för glutenkorsontaminering. Faktum är att många personer med celiac sjukdom och glutenkänslighet i icke-celiacialitet åberopade dessa test för att hitta säkra produkter tillbaka innan amerikanska Food and Drug Administration godkände rättsliga normer för glutenfria livsmedel.
EZ Gluten kommer att detektera glutennivåer så låga som 10 delar per miljon halv så mycket som Nima.
Användning av testpaket är något involverat. Först måste du mala matprovet ifråga till en bra konsistens (detta är utformat för att sprida glutenförorening genom provet som ska testas, så att det detekteras). För det andra lägger du provet till en vätskeformig lösning i ett litet rör och blandar det noggrant. För det tredje lägger du några droppar av den blandningen i ett provrör. För det fjärde placerar du kitets testremsa i provröret och låter det absorbera blandningen. Och femte väntar du 10 minuter för att se vad testremsan visar.
Att tolka testremsens resultat kräver också en viss övning. Även om testremsan ser lite ut som ett graviditetstest, innehåller det tre linjer, och olika kombinationer av dessa linjer betyder olika resultat, allt från "negativ" till "hög positiv" och "väldigt hög positiv". Det finns också ett resultat som betyder "ogiltigt test". Ett mycket svagt positivt resultat kan kräva ett förstoringsglas för att detektera.
Du kan också använda testpaketet för att testa glutenkorsontaminering på en yta, även om det krävs att du använder sterila provvattendrag.

Fördelar och nackdelar med EZ Gluten

EZ Glutens största fördel är att den är känslig för lägre nivåer av spårgluten. Många med celiac sjukdom och gluten känslighet finner att de reagerar på gluten nivåer långt under de mindre än den rättsliga standarden på 20 delar per miljon som för närvarande tillåts i glutenfria produkter och EZ Gluten kan hjälpa dig att hitta en reaktion eller identifiera produkter med lägre gluten nivåer än den standarden.
Testremsorna har dock vissa nackdelar. Först, som Nima, är de dyra. En två-pack kostar runt $ 25 på företagets hemsida, och ett paket med 25 testpaket säljs för cirka 262 dollar.
För det andra är de ganska inblandade att använda så mycket att det är osannolikt att du skulle piska ut en testkit i en restaurang och testa bort. Eftersom testet tar cirka 15 minuter att utföra, skulle din mat vara kall innan du hade testat det (du skulle säkert kunna testa takeout mat hemma, dock). Och det är lite av en inlärningskurva som är involverad i att utföra och tolka dessa test.
EZ Gluten är bäst lämpad för användning hemma, på köksdisk eller bord, för att hjälpa dig att identifiera tillverkade produkter som uppfyller dina specifika glutenfria behov. Till exempel kan du använda ett test kit för att se om en sås som inte har gluteningredienser är faktiskt glutenfri (ner till testgränserna på 10 delar per miljon).

GlutenTox Home Test Kit

GlutenTox tillverkar professionella glutenprov tillsammans med en konsumentversion av sin teknik, GlutenTox Home. GlutenTox Home kommer att detektera gluten så låg som 5 delar per miljon. Det gör testet dubbelt så känsligt som EZ Gluten och fyra gånger så känsligt som Nima.
Användning av GlutenTox Home är ganska inblandad - det liknar, även om det är lite mer komplicerat än att använda EZ Gluten. Först slipar du ditt prov i ett fint pulver. För det andra lägger du en uppmätt mängd av provet till extraktionsflaskan och skakar det i minst två minuter. För det tredje använder du en droppare för att ta del av lösningen från extraktionsflaskan och droppa den i utspädningsflaskan. För det fjärde skakar du utspädningsflaskans blandning försiktigt i minst 15 sekunder. För det femte använder du en ny droppare för att droppa fem eller sex droppar av utspädningsflaskans blandning i injektionsflaskans lock. För det sjätte dyker du testremsan i denna blandning. Och sjunde väntar du 10 minuter för att se vad testremsan avslöjar. Hela processen tar upp 20 minuter.
GlutenTox-testremsorna är något enklare att tolka än EZ Gluten-testremsorna. Det finns två linjer: en blå kontrolllinje (som visar att testet fungerar korrekt) och en rosa positiv resultatlinje (som bara visas om det finns gluten i provet). Den rosa linjen visas mörkare om det finns mer gluten och lättare om det inte finns så mycket gluten. Återigen kan ett förstoringsglas komma till nytta för att identifiera mycket svaga positiva testresultat.

Fördelar och nackdelar med GlutenTox Home

GlutenTox Home är mycket känsligare för spårgluten än EZ Gluten och Nima. Det är dess största fördel.
Dess nackdelar är otillräcklig testning (det är betydligt svårare att använda än Nima och kräver en mer involverad process jämfört med EZ Gluten) och dess kostnad. Precis som med EZ Gluten är det osannolikt att du drar ut en testkit och slår upp din matrull med en mortel och pestel på ett restaurangbord eller i din väns kök. GlutenTox Home kan dock vara ett användbart verktyg för de som är särskilt känsliga för spårgluten, eftersom det kan användas för att identifiera livsmedelsprodukter med lite eller inget spårgluten i dem. Det kan också användas för att testa ytor.
GlutenTox Home-testpaketet är som Nima och EZ Gluten dyrt: De varierar i pris från 32 $ för två kit till 135 $ för tio kit.

Poängen

Glutenprovning kan vara ett användbart verktyg för att hjälpa dig att gräva ut matvaror som kan göra dig sjuk. Det är dock inte ett substitut för grundläggande due diligence: pratar med chefer och kockar på restauranger, väljer noggrant produkter i mataffären och undviker iffy situationer på vänner och släktingers matbord.
Om du bestämmer dig för att du vill experimentera med glutentestning, har du tre bra val: Nima, EZ Gluten och GlutenTox Home. Nima är det klara valet om du vill ha användarvänlighet, medan GlutenTox Home möjliggör detektering av de lägsta nivåerna av gluten. EZ Gluten faller i mitten, med anständigt känslighet och en testprocess som är mindre inblandad än GlutenTox Home. Ditt ultimata val beror på dina testprioriteringar.