Vete eller Gluten Allergi? Känn skillnaden
Och akta dig: Mat som kan vara okej om du har en veteallergi kan inte var okej om du har en "glutenallergi" (och vice versa).
Förvirrad? Oroa dig inte, du är inte ensam. Så här sorterar du allt ut.
Vetallergi: inte bara gluten
En veteallergi är en allergisk reaktion på vete, som, som vi vet, är ett mycket populärt spannmål som används för att göra en mängd olika livsmedel. Vete har många olika komponenter, inklusive stärkelse, proteiner och till och med lite fett.Inte alla med en sann veteallergi reagerar på samma del av veteväxten: forskare har faktiskt identifierat 27 olika potentiella veteallergener. Det ökända proteinglutenet är ett potentiellt allergen, men det finns mer än två dussin andra som antingen faktiskt har blivit involverade i allergiska reaktioner eller har identifierats som potentiella orsaker till allergiska reaktioner.
När du har en sann veteallergi, lider du nästan omedelbart eller något försenad (med högst några timmar) symtom efter en måltid som innehåller veteprodukter. Symtom är ofta respiratoriska i naturen (stuffy näsa, väsande andning, vattna ögon) men i de allvarligaste fallen kan det finnas andningssvårigheter och chocker.
Personer som har diagnostiserats med veteallergi behöver undvika livsmedel som innehåller veteingredienser. Anteckna det inte alla glutenfria livsmedel är faktiskt vetefria: vissa innehåller ingredienser som ursprungligen härrör från vete men anses vara fria från proteingluten.
Detta gäller särskilt i Storbritannien och Europa, där glutenfritt märkt bröd och andra produkter kan innehålla vetestärkelse som har bearbetats för att avlägsna glutenproteinet. Dessa livsmedel kan vara säkra för någon med celiaki, men kan vara osäkra för en person som har en veteallergi.
I Förenta staterna kräver matallergens märkningslagar avslöjande av några ingredienser som härrör från vete. Det beror på att vete - inte bara gluten, men hela veteväxten, stjälken, kornet och allt-betraktas som en av de översta åtta allergenerna i livsmedelsförsörjningen.
En "Glutenallergi" är inte riktigt en allergi
En "glutenallergi" å andra sidan är inte en allergi, det är inte heller ett accepterat medicinskt tillstånd. (Det är därför du inte kommer att höra din läkare med hjälp av dessa ord.)När folk säger att de har en "glutenallergi" använder de vanligtvis termen som stenografi för en av fyra glutenrelaterade sjukdomar: celiacsjukdom, glutenkänslighet i icke-celiacialiteter, hudutslaget dermatit herpetiformis eller glutenataxi, en gluten- relaterad hjärn- och nervstörning. De kan också betyda att de har diagnostiserats med en sann veteallergi, men det är lite mer ovanligt. De flesta som är allergiska mot vete säger att de har "veteallergi".
Trots att termen "glutenallergi" inte accepteras av läkare, använder folk det eftersom det får poängen över; De måste hålla sig borta från gluten.
Precis som livsmedel som är märkta med "glutenfri" inte alltid är lämpliga för någon som behöver vara helt vetfri, kan mat som är märkta "vetefria" vara eller inte lämpar sig för någon som följer en glutenfri diet. Glutenproteinet förekommer i vete, men också i den närbesläktade korn korn och råg. Och i USA behöver åtminstone inte tillverkare av korn eller råg anges.
Grunden är att veteallergi och glutenallergi är två helt olika problem med liknande men inte identiska behandlingar. Tala med din läkare om du inte är säker på vilket tillstånd du har, eftersom din diagnos gör en stor skillnad i vad du kan (och kan inte) äta.
