Stevia Nutrition Facts

En växt infödd till Sydamerika och Centralamerika, stevia (Stevia rebaudiana) producerar söta löv som länge har skördats för att smaka mat och drycker. Under senare år har en stevia extrakt-kallad rebaudiosid A-blivit alltmer populär som en naturlig sockersubstitut.

Med nollkalorier ser stevia-extrakt ut som socker men är exponentiellt sötare.

Finns nu i livsmedel som läskedrycker, godis och färdigförpackade bakverk, säljs stevia-extrakt som en sötningsmedel i bordet. Föreslagna användningsområden inkluderar sötande kaffe och te, samt sprinkling på spannmål, havregryn, frukt och yoghurt.

Näringsinnehåll

Carbs i Stevia

Det finns cirka ett gram kolhydrat i ett enda paket av stevia. Eftersom många användare kommer att använda mer än ett paket, kan du konsumera mer än ett gram kolhydrater i ditt kaffe eller dryck när du använder detta sötningsmedel, men det kommer inte att bidra väsentligt till ditt kolhydratintag.

Den uppskattade glykemiska belastningen av stevia är en.

Fetter i Stevia

Det finns inget fett i stevia.

Protein i Stevia

Stevia ger noll gram protein.

Mikronäringsämnen i Stevia

Mikronäringsämnen är vitaminer och mineraler (som kalcium och järn) att din kropp behöver hålla sig frisk och fungera ordentligt. Stevia ger inga vitaminer eller mineraler.

Hälsofördelar 

Stevia-extrakt-sötad mat och dryck är sannolikt ett hälsosammare alternativ än liknande föremål gjorda med artificiella sötningsmedel som aspartam. Men för optimal hälsa är det bäst att skära ner på bearbetade livsmedel och välja naturligt söta alternativ som frukt i sin färska eller torkade form.

Om du söker en ny naturlig sötningsmedel kan du också överväga erytritol (en nästan kalorifri sockeralkohol extraherad från växter).

Eftersom det inte innehåller några kalorier eller kolhydrater och inte ger upphov till blodsockernivåer anses stevia vara säkert för personer med diabetes. Men hävdar att alla former av stevia extrakt faktiskt kan öka hälsan hos diabetes patienter kan vara ogrundade.

Även om djurförsök har bestämt att steviosid kan bidra till att sänka blodtrycket och reglera blodsockret hos personer med diabetes, konstaterade en studie 2005 att rebaudiosid A inte lyckades ge liknande fördelar.

 Om du överväger att använda stevia regelbundet för diabetes (eller något hälsotillstånd), se till att du konsulterar din läkare först. Självbehandling och undvikande eller fördröjning av standardvård kan få allvarliga konsekvenser.

Vanliga frågor

Var köper jag stevia?

Stevia är det generiska namnet på sötningsmedlet från växtextraktet.

Du hittar sötningsmedel som säljs under varumärken som Truvia och Pyure i livsmedelsbutiker runt om i landet. Leta efter det i gången där du skulle hitta socker och andra sötningsmedel.

Om jag använder stevia istället för socker använder jag samma mängd?

Stevia beräknas vara 250 till 300 gånger sötare än socker. Så du kommer inte använda så mycket i din mat och dryck.

Omvandlingsfaktorn beror på varumärket och typen av stevia som du köper. Beroende på hur sötningsmedlet produceras kan du använda var som helst från 1/8 till 1/2 tesked stevia för varje tesked socker.

Kan jag använda stevia i bakverk?

Flera märken gör stevia sötningsmedel speciellt för användning i bakverk

Recept och tips för användning

Om du försöker minska ditt sockerintag, försök använda stevia i ditt morgonkaffe eller te. Stevia blandar också bra, så det är lätt att använda i smoothies och havregryn. Du kan till och med toppa din flingor med stevia om du gillar en ökning av sötma.

Du hittar också många recept på nätet som hjälper dig att använda stevia i andra livsmedel som grillsås, bakverk (muffins, bröd och kakor) och i söta efterrätter såsom pannacotta och chokladmousse.

Vissa människor smakar en skillnad i maten när de använder stevia istället för socker, så du kan behöva experimentera för att hitta rätt blandning för dig och din familj.

Allergier, biverkningar och säkerhet hos Stevia

År 2008 genomförde flera livsmedelsföretag (inklusive Coca-Cola och PepsiCo) vetenskapliga granskningar som ansåg att stevia-extraktet var "allmänt erkänt som säkert" eller GRAS, godkände U.S. Food and Drug Administration dess användning som livsmedelstillsats. Före FDA godkännande kunde stevia endast marknadsföras som kosttillskott och såldes vanligtvis som ett flytande extrakt i livsmedelsbutiker.

Vissa hälsofrämjare fördömer FDA: s godkännande av stevia-extrakt, med hänvisning till forskning som visar att stevia-konsumtion kan orsaka DNA-skador hos råttor. Det är viktigt att notera att denna forskning testade effekterna av steviosid (en annan förening som finns i stevia) och inte rebaudiosid A. Hittills finns det inga övertygande bevis för att rebaudiosid A är osäkert för konsumtion.

Enligt American Academy of Asthma, Allergi och Immunologi finns det många lekberättelser om allergiska reaktioner mot stevia (och andra sötningsmedel). Men bortsett från en offentliggjort rapport om en allergisk reaktion mot stevia har dessa anekdotiska fall inte studerats. Organisationen föreslår att hudtest kan utföras för att kunna diagnostisera en allergi. 

Om du misstänker en allergi mot stevia eller något annat sötningsmedel, diskutera symtomen hos din vårdgivare för att få en personlig diagnos.