Cricket Flour är framtiden för mat, men skulle du äta den?
Medan det är långt ifrån vanligt i väst, är insekts mänskliga konsumtion (även kallad entomophagy) inte så ovanlig i andra delar av världen. Faktum är att cirka två miljarder människor runt om i världen för närvarande innehåller insekter i deras kost, enligt FN. En långvarig kostkomponent för människor i Asien, Afrika och Latinamerika, gör insekter för en rik källa till fett och mineraler (förutom protein).
Under de senaste åren har flera amerikanska företag utvecklat sin egen cricketmjöl. Ett antal av dessa företag erbjuder också livsmedelsprodukter som innehåller cricketmjöl som en viktig ingrediens, till exempel kakor och proteinstänger. Många kommersiellt tillgängliga cricketmjöl innehåller också ingredienser som kornmjöl och kassavajmjöl.
Även om cricketmjöl ofta används i bakverk, är dess namn i huvudsak en missnöje. Med sitt höga proteininnehåll är cricketmjöl mer lik det proteinpulver som många lägger till smoothies och shakes. För det ändamålet används det ofta för att öka proteininnehållet i äggrätter, havregryn, veggie hamburgare och andra livsmedel.
Dessutom är användningen av cricketmjöl i linje med några senaste dietstrenden. Det är till exempel vanligtvis glutenfritt och följer också Paleo-dietens principer.
Näringsfördelar
I ett ledande märke ger en 1/4 kopp servering cricketmjöl 7 gram protein. Däremot innehåller samma servering av vanligt mjöl endast 3 gram protein.Ibland kallas "livets byggsten", spelar protein en central roll vid framställning av nya celler. Tillsammans med att din kropp kan utföra alla sina vitala funktioner är protein också avgörande för tillväxt och utveckling hos barn, tonåringar och gravida kvinnor.
Inte bara marknadsförs som toppkälla till protein, men cricketmjöl sägs också leverera en mängd vitaminer och mineraler, inklusive vitaminerna B12 och B2, kalcium, järn och kalium..
För att öka näringsinnehållet i cricket-flour produkter, berikar vissa gårdar sina cricketfoder med ingredienser som linfrö (en mat som är hög i omega-3-fettsyror).
Hållbarhet
I 2013 släppte FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation en rapport som lyfte fram det potentiella värdet av insektsuppfödning för att möta matkraven från vår ständigt växande befolkning. Med den globala befolkningen förväntas nå 8,5 miljarder år 2030, rapporten (titeln Ätbara insekter: Framtidsutsikter för mat och fodersäkerhet) föreslår att entomophagy också kan bidra till att minska livsmedelsproduktionens belastning på värdefulla miljöresurser som vatten.Dessutom kan ökad användning av livsmedel som cricketmjöl hjälpa till att bekämpa klimatförändringen. I jämförelse med animalieproduktionen förefaller exempelvis cricketbruket resultera i betydligt färre växthusgasutsläpp.
Vad tycker om Cricket Flour?
Kryssmjöl beskrives generellt som bärande en jordnär, lätt nötaktig smak. De som har använt cricketmjöl i bakverk rapporterar att de resulterande matvarorna kan vara tätare eller kornigare i konsistens (jämfört med bakverk med konventionellt mjöl).Tips om att använda Cricket Flour
Här är flera tips att komma ihåg om du tänker på att införa cricketmjöl i din kost:- Vid beredning av bakverk med cricketmjöl kan du behöva modifiera ingrediensmätningarna för att uppnå önskad smak och konsistens. I de flesta fall kan information om produktens förpackning vägleda dig vid sådana ändringar.
- Precis som med kosttillskott är det smart att börja med små förändringar. Försök att lägga till en tesked mjölet till ditt dagliga matintag och noga övervaka hur din kropp svarar.
- Precis som räkor, krabbor och hummer klassificeras crickets som kräftdjur. Därför kan cricketmjöl utlösa allergiska reaktioner hos personer med en kräftdjurallergi. Om du upplever symtom som magkramper, matsmältningsbesvär eller täthet i halsen, avbryt användningen av cricketmjöl omedelbart.
