Anisakis Raw Fish Parasite
Art Namn: Anisakis simplex
Typ av mikrobe: Parasitisk nematod (rundorm)
Hur det sprider sig
Anisakis simplex har en komplex livscykel där människor är en tillfällig värd. Vuxna maskar finns i magen hos marina däggdjur, och deras ägg passeras i avföring. Efter att larverna kläckts tas de in av skaldjur. Infekterade skaldjur få ätas av fisk och bläckfisk, där larverna tar sig in i musklerna. Förtäring av infekterad fisk eller bläckfisk av andra fiskar gör att smittan sprids. Förtäring av marina däggdjur är nödvändigt för att larverna kan utvecklas till vuxna maskar. Men oavsiktlig mänsklig konsumtion av råa eller underkokta marina fiskar som hamnar de smittade larverna kan resultera i en allergisk reaktion, ibland orsakar individen att hosta upp maskarna vid förtäring. Penetration av maskarna i tarmvävnaden orsakar anisakiasis.Du är i riskzonen om du äter rå eller underkokta skaldjur. Parasiten finns ofta i torsk, kolja, fluke, Pacific lax, sill, flounder och sjöfåglar.
USA rapporterar färre än 10 diagnostiska fall varje år. I Japan, där rå fisk är en integrerad del av den japanska kosten har mer än 1000 fall rapporterats varje år.
Symtom och diagnos
Penetration av masken i tarmvävnader orsakar ett lokalt inflammatoriskt immunsvar som leder till symtom på anisakias. Vanliga symptom är:- Våldsamma buksmärtor
- illamående
- kräkningar
Diagnos görs genom gastroskopisk eller histopatologisk undersökning av biopsivävnad.
Mänsklig infektion är ett slut i parasitens livscykel. Ormarna elimineras vanligtvis ut ur tarmarna inom 3 veckor efter infektion.
Behandling och förebyggande
Behandling är kirurgisk eller endoskopisk borttagning eller parasiterna.FDA har lämnat flera riktlinjer för återförsäljare som säljer fisk som är avsedda att ätas råa. Dessa riktlinjer inkluderar att frysa fisken till -31 ° F i 15 timmar eller -4 ° F i 7 dagar för att döda parasiter och fysisk undersökning som kallas "ljus" för närvaron av maskar.
