Matförgiftningsskyltar och symtom

Även hälsosamma livsmedel kan göra dig sjuk om de är smittade med bakterier. Livsmedelsburna sjukdomar är ganska vanliga - faktiskt varje år blir en av sex amerikaner sjuk från att äta eller dricka något som är förorenat.
Matburna sjukdomar kallas ofta matförgiftning, men för det mesta orsakas det av bakterier, virus eller parasiter. Faktiska toxiner eller gifter är inte lika vanliga. De vanliga bakteriella misstänkta är:

E coli
Staphylococcus aureus
Salmonella
botulinum~~POS=TRUNC
Campylobacter
Kolera
Listeria
Shigella

Tecken och symtom på bakteriell matburna sjukdomar inkluderar klagomål i matsmältningssystemet och börjar vanligtvis inom några timmar efter att du äter förorenad mat. Men det kan ta så länge som några dagar innan symptomen börjar, vilket kan göra det svårt att hitta vilken mat som gjorde dig sjuk.
Här är vad du kan känna om du har ätit något som är besvärat:

Magkrämpor
Diarre
Feber
Illamående
kräkningar
Huvudvärk
Svaghet
Abdomen är ömt att röra
Uttorkning

Behöver jag gå till sjukhuset?

Det är en bra idé att se en läkare om du har dessa symtom, men många människor är bara hemma och väntar på det. Spädbarn och småbarn, gravida kvinnor, seniorer och individer med försvagade immunförsvar behöver läkarvård för matförgiftning. Någon annan bör söka om om matförgiftningsskyltarna inte förbättras om en dag eller två.
Det är också en bra idé att se en läkare så att din sjukdom kan rapporteras till lokala folkhälsoavdelningar som håller reda på livsmedelsburna sjukdomar. Om du är förorenad av mat som säljs av lokala restauranger eller livsmedelsbutiker, kan statliga hälsovårdsavdelningar och Centers for Disease Prevention and Control utfärda varningar och påminner om förorenade livsmedel.

Förebyggande

Det bästa sättet att förhindra matburna sjukdomar är att undvika smittade livsmedel, vilket inte alltid är lätt - speciellt när man äter i en restaurang. Men det finns några saker du kan göra för att minska risken för livsmedelsburna sjukdomar hemma.

Tvätta händerna före matlagning, innan du serverar och innan du äter mat.
Håll rå kött, ägg och fjäderfä ifrån andra livsmedel som är klara att serveras.
Använd rena knivar, redskap och skärbrädor, och krossa inte rå kött och fjäderfä med frukt och grönsaker.
Tvätta färsk frukt, grönsaker och bagged greener.
Förvara lättfördärvliga livsmedel vid 40 grader Fahrenheit eller mindre.
Nötkött, kalvkött och lamm bör kokas till en inre temperatur på 145 grader.
Fläskkött, köttfärs och lamm bör kokas till 160 grader.
Fjäderfä måste kokas till 165 grader.
Återstoderna ska värmas till 165 grader innan det serveras.
När de är uppvärmda, ska varma livsmedel hållas vid 140 grader eller högre.

Antalet fall av matförgiftning går upp under sommarmånaderna när bakterierna växer snabbare i de varmare temperaturerna. Eftersom sommaren är en bra tid för picknick och grill, var noga med att följa reglerna för livsmedelssäkerhet för transport och lagring av livsmedel utomhus.

När matförgiftning verkligen beror på gift

Matförgiftning orsakas vanligtvis av bakterier, men man tar i sig giftiga livsmedel - som vissa svampar eller skaldjur, eller äter fisk som skördats från förorenat vatten - kan orsaka liknande symtom. Dessa former av matförgiftning är en nödsituation, och du behöver omedelbart behandling.