Alkalisk grönsaksbuljongrecept

Alkaliskbuljong är en vegetabilisk buljong som är fylld med vitaminer och mineraler inklusive kalium. Det är lätt att göra och ett näringsrikt alternativ till färdigförpackade buljonger eller bullion som används i recept. Buljongen är också en häftning av den alkaliska kosten.

Den alkaliska kosten är en växtbaserad kost som betonar färsk frukt, grönsaker, rötter, knölar, nötter och baljväxter i syfte att bibehålla optimala pH-nivåer i blodet. Enligt förespråkare av kosten fungerar kroppen bäst med ett pH i intervallet 7,35 till 7,45.

Livsmedel som anses vara syrainducerande, såsom kött, mejeriprodukter, fjäderfä, fisk, ägg, koffein, alkohol och stekt eller förädlade livsmedel, undviks till stor del.

Även om det finns få bevis på att en alkalisk diet kan göra de fördelar som fordras av dess anhängare (särskilt att kosten kan väsentligt påverka blodets pH för att behandla sjukdomar), är det ingen tvekan om att äta färre bearbetade livsmedel är en bra sak. Faktum är att alkalisk buljong kan vara ett hälsosamt tillägg till vilken kost som helst.

Hur man gör en alkalisk buljong

Detta grundprincip för vegetabilisk buljong kan modifieras enligt din personliga smak. En allmän tumregel är att använda en till två koppar tre olika grönsaker för att uppnå den perfekta smakbalansen. Genom att para ihop, säg en rotgrönsak med en bladgrönsak, har du mer avrundade smaker som kan stå upp till det bästa köttbuljongen.

Här är några av de grönsaker du kan välja mellan:

Gröna bladgrönsaker som kale, spenat, schweizisk chard, collardgrönsaker, rovgrönsaker och senapsgrönsaker
Gröna och vita grönsaker som selleri, fänkål, kålgröna bönor, kucchini, broccoli, ärter, fänkål, ros, rutabaga och persilja
Röda och apelsin grönsaker som morot, betor, sötpotatis och squash

Du kan stärka smaken genom att lägga till örter och kryddor som lövblad, timjan, dragon, muskotnöt, hel paprika eller persilja till buljongen. Om du använder lök eller vitlök kan du antingen sätta dem i förväg för en djupare smak eller lägga dem råa med de andra hackade ingredienserna.

Slutligen var medveten om att vissa grönsaker, som rop eller rutabaga, kan dominera en soppa. De är läckra men oftast bäst använda sparsamt.

Prov Ingredienser

2 koppar spenat
2 koppar broccoli huvuden (hackad)
3 koppar selleri stjälk (hackad med löv borttagen)
1 zucchini (hackad)
1 hel vitlöksklyfta (skalade)
2 kV vatten
Havsalt efter smak

Matlagnings Instruktioner

Tvätta grönsaker och hugga i bitar av bitar.
Placera grönsaker i en lagergryta och täck med vatten. Vattlinjen ska vara minst en tum eller två ovanför grönsakerna. Om du använder örter eller kryddor som du vill avlägsna i slutet av matlagningen (som lövblad), sätt i en bit ostklaff och knut tyget ordentligt.
Koka upp och sänk sedan värmen för att simma.
Skumma skummet på toppen av soppen när det lagar mat. Detta förhindrar att buljongen blir grumlig.
Koka i 30 minuter eller tills grönsakerna är mjuka och enkelt genomborrade med en gaffel. Röda grönsaker kan ta längre tid.
Kyl och spänna buljongen. Alternativt kan du puré buljongen och grönsakerna med en nedsänkningsblandare eller lämna hela kokta grönsaker.
Salt att smaka. Beroende på din önskemål är en bra utgångspunkt ungefär 1 tsk. salt per kvarts vatten.

Buljongen kommer att hålla i flera dagar i kylskåpet om den är tätt förseglad.

Dr. Bielers brothrecept

En av de ursprungliga alkaliska buljongrecepten var från Henry Bieler, M.D., författare till boken 1965 "Food is your Best Medicine." Ingredienserna för detta recept är:

4 medellång kucchini (hackad)
1 pund gröna bönor (trimmad)
2 selleri stjälkar (hackad)
2 bunkar persilja (stammar avlägsnas och lämnar hackad)
1 kvart filtrerat vatten
Färska örter som timjan eller dragon (valfritt)
Havsalt efter smak

Följ samma matlagningsanvisningar som ovan.