Blood Orange och Quinoa Kale Salad
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 504 Fett 23g Carbs 62g Protein 19g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 2 (3 koppar vardera) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 504 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 23g | 29% |
| Mättat fett 5g | 25% |
| Kolesterol 17 mg | 6% |
| Natrium 310 mg | 13% |
| Total kolhydrat 62g | 23% |
| Dietfibrer 12g | 43% |
| Totalt socker 18g | |
| Inkluderar 3g tillsatta sockerarter | 6% |
| Protein 19g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 416 mg | 32% |
| Järn 5 mg | 28% |
| Kalium 1263 mg | 27% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 10 minuter, kock 0 min
Serveringar 2 (3 koppar vardera)
Känner du dig som om du är i en salladsruta? Sallader kan vara så mycket roligare än bara visat sallad och en sorglig morotsticka eller två. Förhöja smaken och näring i dina sallader med roliga ingredienser som frukt, hela korn och nötter.
Denna blodorange och quinoa kale sallad använder sötblod apelsiner i både salladen och dressingen, så ingen del går till spill och du får dubbelt så mycket blodsortiment. Det är också fullt av friskt växtprotein från quinoa och mandel samt fiber, hälsosam fett och massor av vitaminer och mineraler. Inte bara är denna sallad läcker och näringsrik, men det är också superfyllning utan att vara tung.
Ingredienser
- 2 blod apelsiner
- 1 kopp kokad quinoa
- 4 koppar hackad kale
- 1/4 kopp mandel, grovhackad
- 1/4 kopp fetaostsmulor
- 1 matsked olivolja
- 1 msk äppelcidervinäger
- 1 tesked honung
- Knippa havssalt
- 1/4 tsk nykragad svartpeppar
Förberedelse
- Segment apelsiner över en skål med en sil: Klipp av toppar och botten apelsiner, skära sedan av skalan. Använd en vass kniv för att skära mellan membran för att släppa orange segment. Kram juice från membranen i en skål.
- I en stor skål, kombinera quinoa, kale, mandel, feta och segmenterade apelsiner.
- I en liten skål, vispa ihop blod apelsinjuice, olja, cider vinäger, honung, salt och peppar. Häll över sallad och kasta till kappa.
- Förvara eventuella rester i en lufttät behållare i kylskåpet.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Om du inte hittar blod apelsiner, använd cara cara eller navel apelsiner.
Några nötter skulle vara läckra i stället för mandlar, som valnötter, pekannötter eller pinjenötter.
Substitut och kokta helkorn för quinoa om du vill, som amarant eller farro, men notera att farro inte är glutenfri.
Lämna fetaosten för mjölkfri. För vegan, lämna ut ost och ersätt honung för lönnsirap.
Matlagning och serveringstips
Denna sallad kan göras framåt eftersom kale inte vill enkelt. Förbered det på en helg att ta till jobbet med dig för luncher! Förvara i en lufttät behållare i kylskåp.
