Bokhvetevafflar med friskt nyckelt lime Curd Recept
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 420 Fett 13g Karbohydrater 70g Protein 7g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 5 (1 vaffel + 2 T nyckel lime ostmassa) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 420 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 13g | 17% |
| Mättat fett 4g | 20% |
| Kolesterol 85 mg | 28% |
| Natrium 480 mg | 21% |
| Total kolhydrat 70g | 25% |
| Dietfibrer 2g | 7% |
| Totalt socker 34g | |
| Innehåller 33 g tillsatta sockerarter | 66% |
| Protein 7g | |
| Vitamin D 1mcg | 5% |
| Kalcium 218 mg | 17% |
| Järn 2 mg | 11% |
| Kalium 248 mg | 5% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 15 min, kock 15 min
Serveringar 5 (1 vaffel + 2 T nyckelkalkskum)
Dessa låg-FODMAP våfflor har en utsökt smak och konsistens. Hemligheten ligger i specialmjöl som används i detta recept. Den särskilda sorten av bovete mjöl som krävdes i detta recept har en särskilt mild smak och gör läckra våfflor. Thai ris mjöl kan köpas på någon asiatisk marknad, vanligtvis i en 1 pund klar plastpåse med röd bokstäver. Den har en mycket finare slip än vanlig rismjöl och ger dessa våfflor en känslig konsistens och krämig munkänsla.
Även om gluten i sig inte är en FODMAP, tenderar glutenfria mjöl som sådana i detta recept att vara låg i FODMAPs. "Bovete" är faktiskt en missnövare, det är inte en typ av vete alls, men frö från en helt annan växtfamilj.
Ingredienser
- 4½ tesked smör
- ½ kopp plus 2 matskedar granulat, delat
- 2 stora ägg
- 1/3 kopp nyckel lime juice från koncentrat
- 1 kopp osötad mandelmjölkdryck
- 1 matsked cider vinäger
- 2 msk canolaolja
- ½ tesked vanilj extrakt
- ½ tesked mandel extrakt
- 1 kopp siktad thailändsk ris mjöl (115g)
- 3/4 kopp siktad silverskrovad bovete mjöl (115g)
- ½ tesked salt
- 3 msk packat ljust brunt socker
- 1 ½ teskedar bakpulver
- ¼ tesked jordnötspad
- 1/8 teskedjaktkardemumma
Förberedelse
- Smält smöret över medelhett för limeugnen i en liten kastrull. Ta bort pannan från värmen och vispa i sockret. Slå ett ägg i en liten skål. Vispa det slagna ägget och limejuice i sockerblandningen. Omrör ständigt med en spatels platta kant, värm blandningen över medium-låg tills den tjocknar tillräckligt för att täcka baksidan av en sked. Ta bort från värmen och lägg åt sidan.
- För våfflorna, i en blandare eller smörskål, slå ihop det andra ägget, mjölken, vinäger, olja, vanilj extrakt och mandel extrakt.
- I en separat stor skål röra ihop rismjöl, bovete mjöl, salt, brunt socker, bakpulver, muskotnöt och kardemumma. Tillsätt mjölblandningen i de flytande ingredienserna, och smör bra tills en smidig, tjock, hällbar smet bildas. Tillsätt lite mer rismjöl när det behövs för att tjockla smeten.
- Förvärm våffeljärnet, borsta sedan eller spray det med olja. Häll lite av smeten i mitten av våffeljärn och låt våffeln koka tills den är gyllenbrun, 3 till 5 minuter vardera. Upprepa processen för uppvärmning och smörja vaffelmaskinen mellan varje våffel och fortsätt tills hela smeten har använts.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Frisk lime eller citronsaft kan användas i stället för nyckellimejuice i detta recept.
En lika stor mängd vanligt bovete mjöl kan ersättas med det silverskrovade bovete mjölet i detta recept, men mjölkens bokhveis smak kommer att vara mer uttalad och vaflarnas färg blir mörkare.
"Superfint" brunt rismjöl kan ersättas med det thailändska rismjölet i detta recept, men vanligt rismjöl eller brunt rismjöl gör inte en bra ersättare.
Laktosfri mjölk kan användas istället för mandelmjölk.
Matlagning och serveringstips
Om några klumpar bildar sig i kalkmassan, häll den förtjockade blandningen genom en liten mesh sikt för att ta bort dem.
Överväg att göra en dubbel sats kalk ostmassa. Det gör en trevlig present! Eller håll lite kalk ost i kylskåpet för att använda på låg-FODMAP toast, fransk toast eller scones. Eller rör om det i laktosfri yoghurt eller en skål havregryn.
Kombinera de torra ingredienserna tillsammans separat före omrörning i de våta ingredienserna hjälper till att undvika klumpar - det är värt att tvätta en extra skål.
