Glutenfri Korn Quinoa Sallad Med Uppfriskande Tillägg
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 227 Fett 10g Karbohydrater 26g Protein 9g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 6 (1 kopp vardera) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 227 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 10g | 13% |
| Mättat fett 3g | 15% |
| Kolesterol 7 mg | 2% |
| Natrium 387 mg | 17% |
| Total kolhydrat 26g | 9% |
| Dietfibrer 6g | 21% |
| Totalt socker 1g | |
| Innehåller 0g tillsatta sockerarter | 0% |
| Protein 9g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 79 mg | 6% |
| Järn 2 mg | 11% |
| Kalium 327 mg | 7% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 15 min, kock 25 min
Serveringar 6 (1 kopp vardera)
Du kanske har hört att quinoa är ett proteinrikt alternativ (det har 8 gram hungerkämpande protein per kopp!), Men det här glutenfria fröet är också förpackat med mineraler som järn och magnesium, alla skäl du vill införliva det i någon diet, inte bara en glutenfri. När det blandas med färska grönsaker, bönor och ett ost kan quinoa vara en tillfredsställande sidrätter att servera med kött eller fisk eller en fristående vegetarisk huvudrätt.
Ingredienser
- 1 kopp torr quinoa, sköljd och dränerad
- 2 koppar vatten
- ½ tesked kosher salt
- 2 matskedar nypressad citronsaft
- 2 msk extra jungfruolja
- 1 kopp korkad gurka
- 1 kan (15 uns) svarta bönor, sköljas och dräneras
- ¼ kopp gröna oliver, skivad
- 2 uns getost, smulad
- 2 msk hackad färsk persilja
Förberedelse
- I en gryta, kombinera quinoa och vatten, koka upp, minska värme, täck och simma i 15 till 20 minuter eller tills vatten absorberas och quinoa är ömt.
- När quinoa är kokt, överföras till en stor skål, rör om 1 matsked olivolja och lägg åt sidan för att kyla, minst 20 minuter.
- Lägg till svarta bönor, gurka, getost och persilja. Kasta för att kombinera.
- Servera kyld eller vid rumstemperatur.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Detta recept har röd quinoa, men någon sort kommer att fungera snyggt.
Kombinationen av quinoa och bönor ger en fiber med hög fiber som kommer att hålla sulten i sjön i timmar. Lägg till några färska, säsongsbetonade grönsaker för mer färg, smak och crunch.
Om du inte är en fan av tangy getost, fungerar en mildare feta som en bra ersättare.
Matlagning och serveringstips
Gör en stor sats av denna sallad på helgen och beta den för lunch och middag under hela veckan; det smakar ännu bättre de få dagarna efter att den är förberedd. Servera med grillad kyckling eller en bit rostad lax.
