Mung Dal Kitcherie Recept
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 443 Fett 11g Karbohydrater 71g Protein 16g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 2 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 443 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 11g | 14% |
| Mättat fett 6g | 30% |
| Kolesterol 25mg | 8% |
| Natrium 296 mg | 13% |
| Total kolhydrat 71g | 26% |
| Dietfibrer 14g | 50% |
| Total socker 4g | |
| Innehåller 0g tillsatta sockerarter | 0% |
| Protein 16g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 61 mg | 5% |
| Järn 4 mg | 22% |
| Kalium 515 mg | 11% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 15 min, kock 35 min
Serveringar 2
I ayurveda, en form av alternativ medicin som härrörde från Indien, är en av de mest grundläggande måltiderna kitcherie (även kallad khichdi, khichadi eller kitchari), en gryta med delade mungbönor och basmati-ris och kryddat med en blandning av kryddor som som kryddnejlika, kanelbark, kummin och kardemumma pods.
Tänk på att vara lätt att smälta, kitcherie äts som en daglig stapelmat och sägs vara särskilt fördelaktig under tider av stress, sjukdom eller överarbete. Det är måltiden i valet av ayurvediska mono-dieter och under rengöring av dietprogram som panchakarma.
Kryddorna i kitcherie kan variera. Vissa inkluderar kummin, gurkmeja och korianderpulver för att balansera alla doshas (vata, pitta och kapha). För att balansera en viss dosha kan specifika livsmedel och kryddor som stöder den dosha inkluderas. Till exempel, för att balansera kapha dosha, försök att lägga till morötter, blomkål, kål, ärter, spenat, svartpeppar, vitlök, ingefära, kummin, koriander eller gurkmeja. För att balansera pitta dosha, prova kokta broccoli, kronärtskocka, paprika eller zucchini. Se en lista över livsmedel som stöder och förvärrar varje dosha. Vi bör notera att ayurvedisk medicin inte helt stöds av vetenskapen, men receptet är extremt hälsosamt och fullt av ingredienser som minskar inflammation - oavsett ursprung, det förtjänar en plats i ditt repertoar.
Följande recept var skapat av ayurvedisk kock Patti Garland of Bliss Kitchen. Pröva även recepten för pitta te, kapha te och vata te.
Ingredienser
- 1/2 kopp gul mung dal (delade, skrovade, torra mungbönor)
- 1/2 kopp basmati ris
- 1 1/2 matsked ghee (klarat smör)
- 2 laurblad
- 2 små bitar kanelbark
- 2 hela kryddnejlika
- 2 hela kardemomskalor
- 3 koppar vatten
- 1/4 tsk salt
Förberedelse
1. Skölj mung dal och basmati ris flera gånger.
2. Värm en kastrull på medium värme och tillsätt ghee. När ghee har värmts, lägg till bladblad, kryddnejlika, kardemomskallor och kanelbark och rör dem tills de är grundligt kombinerade och doftande.
3. Blanda i basmati ris, mung dal, vatten och salt. Värm till hög, och koka i fem minuter, omrör hela tiden. Vrid ner värmen om den börjar brinna.
4. Delvis täck och koka på medium värme tills mung dal och ris är mjuka, ca 20 till 25 minuter.
5. Ta bort hårda kryddor (kryddnejlika, fjälllöv, kanelbark och kardemomskallor). Servera skålen varm.
Matlagning och serveringstips
Förvara den i kylskåpet, täckt, i upp till tre dagar.
Mung dal och ghee (klarat smör) kan köpas på indiska livsmedelsbutiker eller du kan göra din egen hemlagad ghee med ghee receptet på panchakarma sidan.
