Dragad kyckling och sommar squash gryta
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 330 Fett 14g Carbs 20g Protein 31g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 8 (1 kopp vardera) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 330 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 14g | 18% |
| Mättat fett 7g | 35% |
| Kolesterol 90 mg | 30% |
| Natrium 570 mg | 25% |
| Total kolhydrat 20g | 7% |
| Dietfibrer 2g | 7% |
| Totala sockerarter 6g | |
| Innehåller 0g tillsatta sockerarter | 0% |
| Protein 31g | |
| Vitamin D 1mcg | 5% |
| Kalcium 319 mg | 25% |
| Järn 2 mg | 11% |
| Kalium 578 mg | 12% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 45 min, kock 30 minuter
Serveringar 8 (1 kopp vardera)
Anaheim paprika är milda, men smakrika, används ofta för chile relleno. De lägger till bara den rätta kontakten med denna härliga huvudrätt, som är perfekt för att njuta av din squashträdgårdens eller bondens marknadens sena sommartid. Om de inte är tillgängliga, ersätt poblano paprika. Servera denna gryta med en grön sallad på sidan.
Ingredienser
- 3 små sommar squashes (totalt 1½ pund)
- 3 färska Anaheim paprika, utsäde och hackad
- 1¾ pounds benfritt, skinlöst kycklingbröst
- 1 tesked salt, uppdelad
- 2 koppar laktosfri mjölk
- 3 msk majsstärkelse
- 1 tesked mark ancho chile
- ½ tesked nymalt svartpeppar
- 6 sex-tums okokta majs tortillor
- 2 koppar strimlad cheddarost, uppdelad
- ½ kopp körsbärstomater, halverade
- ¾ tesked krossad rödpepparflingor (tillval)
Förberedelse
- Förvärm ugnen till 400F. Smörj lätt ett bakplåt och en 9x10 tums bakfat.
- Skiva squashes i 1/2-tums bitar och fördela i ett enda skikt på bakplåten. Tillsätt den hackade peppar och steka tills squashen visas ungefär halv klar, 15 till 20 minuter. Ta bort grönsakerna från ugnen och lägg åt sidan.
- Minska värmen till 350F.
- Stanna kycklingbrösten i längdriktningen medan squashbrödarna sticker. Placera kycklingen i botten av en medellång kastrull eller nederländsk ugn. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka kycklingen och krydda vattnet med 1/4 tesked salt. Ta grytan till en simma över medium värme; låt inte det koka. Minska värmen till låg och simma, täckt, tills den tjockaste delen av kycklingbrödenna koka igenom, ca 20 minuter. Ta bort kycklingen på en tallrik och låt den svalna. Häll 1/2 kopp av buljongen i en värmebeständig mätbägare; Reservera resten för en annan användning eller kassera.
- Medan kycklingen kylar, i samma kastrull, vispa ihop mjölken, majsstärkelsen, markchilen, 3/4 tsk salt och svartpeppar. Rör i 1/2 kopp varm kycklingbuljong och rör om blandningen över medium värme tills den tjocknar och börjar bubbla, ca 5 minuter.
- Ta bort den vita såsen från värmen. Sked 1/2 kopp sås i bakfatet och toppa med 3 majs tortillor, riva tortillorna efter behov för att ordna dem i ett enda lager.
- Använd två gafflar för att krossa kycklingen, rör om så i såsen tillsammans med kokta squash och paprika, 1½ koppar ost och chiliflingor om du använder. Sprid hälften av blandningen i bakningsskålen, toppa med tre majs tortillor, sedan med den andra halvan av kycklingblandningen. Top med halverade körsbärstomater och strö med resterande 1/2 kopp ost.
- Baka tills såsen bubblor och grytan är guldbrun på toppen, cirka 30 minuter. Servera omgående.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Köttet från en förkokt rotisserie kyckling kan ersättas med kycklingen i detta recept. Kycklingköttet kan kubas med en kniv istället för att strimlas, om så önskas.
För att göra receptet glutenfritt, använd glutenfria tortillor.
Courgetta kan ersättas med sommar eller squash.
Matlagning och serveringstips
Poaching kycklingen över mycket låg värme, som beskrivs, är nyckeln till att hålla det ömt och fuktigt. Kokning kommer att stärka det.
Denna entree kan monteras före tid, kylas och bakas i ca 40 minuter strax innan måltiden.
