Laxkakor med dill Aioli
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 200 Fett 11g Karbohydrater 7g Protein 18g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 6 (1 kaka + 1 T aioli vardera) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 200 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 11g | 14% |
| Mättat fett 2g | 10% |
| Kolesterol 90 mg | 30% |
| Natrium 370 mg | 16% |
| Total kolhydrat 7g | 3% |
| Dietfibrer 1g | 4% |
| Totalt socker 1g | |
| Innehåller 0g tillsatta sockerarter | 0% |
| Protein 18g | |
| D-vitamin 10mcg | 50% |
| Kalcium 212 mg | 16% |
| Järn 1 mg | 6% |
| Kalium 342 mg | 7% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 15 min, kock 10 minuter
Serveringar 6 (1 kaka + 1 T aioli vardera)
Lax har blivit konserverad i Europa sedan 1830 och i nordamerikan sedan 1840-talet. Fiskkakor eller hamburgare med konserverad lax var utan tvekan inte långt bakom. Även om de flesta av oss nu har tillgång till färsk lax året runt, kan konserverad lax inte slås som en källa till kalcium utan kalcium.
De kalciumrika benen lämnas i laxen under konserveringsprocessen, och de är ätbara. Du kommer nog inte märka dem alls! Vi har återupplivat den ödmjuka laxkakan, med havregryn som ett lågt FODMAP-bindemedel, åtföljt av en enkel och utsökt citron-dill aioli.
Ingredienser
- 2 matskedar majonnäs
- 1 tsk vitlök-infuserad olivolja
- 1 ½ tsk färsk citronsaft
- 1 msk hackad färsk dill, plus extra för garnering
- 14,5 uns kan lax, med ben, dräneras
- 1 stort ägg
- ¼ kopp finhackad selleri
- ¼ kopp tunnskivad scallion greens
- ½ kopp snabb havre
- 2 msk tomatpasta
- ¼ tesked nybakad svartpeppar
- ¼ kopp låg-FODMAP brödsmulor (tillval)
- 1 matsked olivolja
- 4 citron kilar
Förberedelse
- För aioli, i en liten skål, rör ihop majonnäs, vitlöksinfuserad olja, färsk citronsaft och hackad dill. Täck och kyla tills precis innan du serverar.
- För fiskkakorna masha lätt laxen och benen i en stor mixskål. Rör i ägget, selleri, scallion greener, havre, tomatpasta och svartpeppar. Täck och kyla i ungefär en timme för att hydratisera och mjukna havregryn. Använd händerna och bilda blandningen i 6 patties och damm dem på båda sidor med brödsmulor, om de används.
- I en tung stekpanna, värm oljan över medelvärme tills den skimrar och doftar. Stek kakorna i 3 till 4 minuter på vardera sidan tills mörk guldbrun. Försök inte flipa dem för tidigt, eftersom de kommer att hålla fast i pannan om inte en fin skorpa har bildats på botten. De behöver bara vändas en gång.
- Garnera de varma hamburgarna med en såsocka och lite extra dill. Servera med citronkilor.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Konserverad tonfisk kan ersättas med laxen. Low-FODMAP-brödsmulor kan ersättas med havregryn.
För en glutenfri laxkaka, köp glutenfri havre och använd glutenfria brödsmulor eller Panko för valfri krummebeläggning.
Vitlökinfuserad olja kan utelämnas om du inte har någon till hands.
Matlagning och serveringstips
Tomatpasta som säljs i tandkräm-liknande rör blir mer tillgängligt. Denna form av förpackning gör det enkelt att använda bara en liten mängd, som i detta recept, håller resten frisk för en annan gång.
Såsdelen av receptet fördubblas enkelt om du gillar extra sås på dina fiskkakor.
