Enkel Quinoa Tabouli Salad Recept
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 153 Fett 8g Carbs 17g Protein 4g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 6 (1 kopp vardera) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 153 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 8g | 10% |
| Mättat fett 1g | 5% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 204 mg | 9% |
| Total kolhydrat 17g | 6% |
| Dietfibrer 3g | 11% |
| Totalt socker 2g | |
| Innehåller 0g tillsatta sockerarter | 0% |
| Protein 4g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 36 mg | 3% |
| Järn 2 mg | 11% |
| Kalium 282 mg | 6% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 15 min, kock 12 min
Serveringar 6 (1 kopp vardera)
Denna tårtsallad är traditionellt gjord med bulgurvete, vilket är högt i FODMAPs. Quinoa gör en utmärkt substitution för bulgur. Det är inte bara i smak och konsistens, men det är en bra källa till fiber och andra näringsämnen.
Ingredienser
- ¾ kopp okokt quinoa
- 1 1/3 kopp vatten
- ½ tesked salt, uppdelad
- 3 msk vitlök-infuserad olivolja
- 3 matskedar fräsch citronsaft
- ½ tsk jordad kummin
- 1 stor färsk tomat, tärnad i 1/4 tums bitar
- 1/3 kopp tunt skivad scallion greens
- 1 kopp skivad gurka, skalad och tärnad i 1/4 tums bitar
- ½ kopp hackad färsk persilja
- ½ kopp hackad mynta löv
Förberedelse
- Skölj och dränera quinoa i en finmaskig sil. Lägg i vatten, quinoa och ¼ tesked salt i en 2-kvarts gryta. Täck krukan och koka den. Minska värmen till en simmer och koka tills det mesta av vattnet absorberas och den vita "svansen" av quinoa-frön visar 10 till 12 minuter för gul quinoa eller 12 till 14 minuter för röd quinoa. Avlägsna från värme; håll grytan täckt i ytterligare 5 minuter. Därefter tömma eventuellt överskott av vatten och avlägsna potten för att kyla ner quinoa.
- Medan Quinoa lagar matlagning, i en stor serveringsskål, vispa ihop vitlökinfuserad olivolja, citronsaft, kummin och det återstående saltet. Tillsätt quinoa i serveringsskålen och rör om att kombinera. Låt quinoa fortsätta svalna i ca 15 minuter, omrör regelbundet.
- Rör i tomaten, scallions, gurka, persilja och mynta och kyla tills det är kallt, ca 30 minuter.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Flaska citronsaft kan användas istället för färskpressad, men smaken kommer inte att bli lika ljus.
Byt citronsaft med ¼ kopp rödvinäger.
Valfria tillsatser: ¾ kopp smulad fetost (3 uns), ¼ kopp skivad svarta oliver eller ½ kopp skuren röd paprika.
För en hjärtligare sallad med mer fiber och protein, tillsätt en 15 uns burk av dränerade, sköljda kikärter.
Matlagning och serveringstips
Förvara rester, tätt täckt, i kylskåpet i upp till 4 dagar.
