Sofistikerad lax pasta sallad
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 250 Fett 11g Karbohydrater 26g Protein 13g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Serveringar: 5 (2 koppar vardera) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 250 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 11g | 14% |
| Mättat fett 2g | 10% |
| Kolesterol 25mg | 8% |
| Natrium 330 mg | 14% |
| Total kolhydrat 26g | 9% |
| Dietfibrer 0g | 0% |
| Totalt socker 1g | |
| Innehåller 0g tillsatta sockerarter | 0% |
| Protein 13g | |
| Vitamin D 5mcg | 25% |
| Kalcium 34 mg | 3% |
| Järn 1 mg | 6% |
| Kalium 288 mg | 6% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 30 minuter, kock 20 min
Serveringar 5 (2 koppar vardera)
Denna mångsidiga pastasallad med sina läckra bitar av bakad fisk, oliver och soltorkade tomater gör en fantastisk familjen middag eller lunchbox måltid. Eftersom det är lika läckert varmt eller kallt, gör det också en bra maträtt att dela på en potluck-kvällsmat eller buffé. De flesta glutenfria pastaer är låg-FODMAP, men klarar av de som är gjorda med bönor eller linser.
Ingredienser
- ½ pund laxfilé
- 2 matskedar olivolja
- 1/8 tesked örter de Provence
- 6 uns okokt låg-FODMAP rotini
- 1 msk capers
- 2 matskedar skivad grönsaker
- 2 msk hackad färsk persilja
- ¼ kopphackade gröna eller svarta oliver
- 2 matskedar hackade soltorkade tomater
- 1½ matskedar färsk citronsaft (½ citron)
- ¼ tesked salt
- 2 msk nyligen revet parmesanost
- ½ tesked krossad rödpeppar flingor (tillval)
Förberedelse
- Förvärm ugnen till 425F. Spraya en 9 x 9-tums bakfat med olja.
- Placera den råa laxfiléhudssidan ner i den färdiga bakfatet. Spraya eller borsta det lätt med lite olivolja och strö den med örter de Provence. Baka i ca 20 minuter tills fisken lätt kan flakas med en gaffel och är ogenomskinlig i mitten. Kyl i ca 10 minuter.
- Förbered rotini enligt förpackningsinstruktionerna. Töm det i en kolv och skölj det kort med kallt vatten.
- I en stor salladsskål röra om resterande olivolja, kapris, grönsaker, persilja, oliver, soltorkade tomater, citronsaft, salt, parmesanost och pepparflingor om de används. Tillsätt rotini och kasta grundligt.
- Använd två gafflar för att flakla laxen i små bitbitar bitar. Tillsätt den i salladsskålen och rör försiktigt. Garnera med extra persilja och parmesanost om så önskas.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Rostad, dras eller hackad kyckling kan ersättas med lax.
Andra örter, som färsk basilika, kan användas istället för persilja.
Matlagning och serveringstips
Glutenfria pastor gjorda av kombinationer av glutenfria korn (som quinoa och majs, eller majs och ris) tenderar att vara de bästa substituten för vanlig pasta. För bästa resultat får du inte överkoka det. Sköljning av pastan efter avrinning kommer att stoppa tillagningen och avlägsna stärkelse som annars skulle göra pastapinnen tillsammans.
Om soltorkade tomater inte är mjuka nog för att hacka lätt, dra dem i ca 1/2 kopp kokande vatten tills de är smidiga, ca 10 minuter. Töm, skära sedan.
