Spring Vegetabiliska Quinoa-sallad
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 265 Fett 10g Karbohydrater 37g Protein 10g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 2 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 265 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 10g | 13% |
| Mättat fett 1g | 5% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrium 46 mg | 2% |
| Total kolhydrat 37g | 13% |
| Dietfibrer 8g | 29% |
| Totalt socker 5g | |
| Innehåller 0g tillsatta sockerarter | 0% |
| Protein 10g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalcium 87 mg | 7% |
| Järn 4 mg | 22% |
| Kalium 490 mg | 10% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 10 minuter, kock 5 min
Serveringar 2
Att äta mer hela korn och grönsaker är ett utmärkt sätt att sänka ditt blodtryck. Hela korn som brunt ris, quinoa, farro och havre innehåller massor av hjärt-friska fibrer som hjälper till att sänka ditt blodtryck, bland andra fördelar. En mängd grönsaker ger blodtryckssänkande fiber, kalium och magnesium. Denna sallad innehåller både för att packa en hälsosam stans denna vår!
Dra nytta av de många färska vårgrönsaker som är tillgängliga denna gång på året i en härlig vårkinesisk quinoa-sallad som är lika lätt att förbereda som den är smaklig. Blanchera bara asparges och ärtor samtidigt och blanda med resten av ingredienserna. Citronvinägerna innehåller bara 3 ingredienser och inget salt, så det är mycket bättre för ditt hjärta än flaska salladsdressingar.
Ingredienser
- 1 kopp sparris spjut, skuren i 3-tums bitar
- 1/2 koppar ärtor, färska eller frysta
- 1 kopp kokad quinoa
- 2 koppar arugula
- 1/2 kopp rädisor, skivad tunt
- 1/4 kopp färska mintblad, grovhackad
- juice av 1 citron
- 1 matsked olivolja
- 1/2 tesked nyckad krackad svartpeppar
Förberedelse
- Placera sparris och ärtor i en liten stekpanna eller gryta och täck med vatten. Koka till en mild koka och koka tills sparrisen är ljusgrön, ca 1 minut. Avlägsna omedelbart från värme, dränera och placera sparris och ärtor i ett isvattenbad för att sluta laga matlagningen. Låt svalna och dränera.
Kasta i en stor skål kylda sparris och ärter, quinoa, arugula, rädisor och mynta.
I en liten skål, vispa ihop citronsaft, olivolja och peppar. Häll över sallad och kasta till kappa. Kyl tills du är redo att servera.
Ingrediensvariationer och substitutioner
Du kan använda alla kokta hela korn, som farro eller brunt ris, i stället för quinoa.
För extra protein, lägg till edamam, kikärter eller grillad kyckling.
Matlagning och serveringstips
Gör en stor mängd quinoa i början av veckan för att göra recept så här enklare.
Denna ljusa vårsalad är perfekt för packning till lunch. Smakerna blandar ännu mer när det sitter i kylskåpet över natten. Du kan också servera denna sallad tillsammans med din favorit grillad kyckling eller fisk för en lätt vårmiddag.
