Gurkmeja Förvrängd ägg med rostade potatis och Kale Chips
Nutrition Höjdpunkter (per portion)
Kalorier 424 Fett 22g Karbohydrater 40g Protein 20g Visa Nutrition Label Dölj Nutrition Label| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 424 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 22g | 28% |
| Mättat fett 6g | 30% |
| Kolesterol 380 mg | 127% |
| Natrium 770 mg | 33% |
| Total kolhydrat 40g | 15% |
| Dietfibrer 4g | 14% |
| Total socker 4g | |
| Innehåller 0g tillsatta sockerarter | 0% |
| Protein 20g | |
| Vitamin D 2mcg | 10% |
| Kalcium 221 mg | 17% |
| Järn 4 mg | 22% |
| Kalium 1184 mg | 25% |
| *% Dagligt värde (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matbetjäning bidrar till en daglig diet. 2.000 kalorier om dagen används för allmänna näringsråd. | |
Prep 15 min, kock 90 min
Serveringar 4
Få i ditt morgonprotein med en extra dos av antiinflammatorisk gurkmeja, vilket också bidrar till att intensifiera äggfärgen.
Frukostpotatis är ofta stekt eller kokt i en stor oljebrytning eller smör. Här stekas potatisarna i en het ugn med olivolja och salt tills de är gyllene och ömma. Och eftersom ugnen redan är på, varför inte göra ett parti vitamin K-rika kaleflisor till frukost? När kale blir gnidad med olivolja och uppvärmd i ugnen, skakar den upp och smakar som ett gott veggiechip. Var noga med att titta på kalken noggrant så att du inte överbakar och brinner.
K-vitamin är ett fettlösligt vitamin som finns i mörka bladgröna växter. Det är inblandat i att hjälpa blodproppen ordentligt och för att hjälpa kalcium att bygga starka ben för att stödja en stark och hälsosam kropp. Observera att vissa mediciner interagerar med livsmedel som är rika på vitamin K, så var noga med att prata med din läkare eller dietist om potentiella interaktioner mellan mat och läkemedel.
Ingredienser
- 4 medelstora röda hudpotatisar
- 1 medium lök
- 1,5 matsked olivolja
- 1/2 tsk salt
- 1 medium bunch kale
- 1 matsked olivolja
- 1/2 tsk salt
- 8 stora ägg
- 1/4 tesked gurkmeja
- 1 matsked osaltat smör
- salt och peppar efter smak
Förberedelse
- Förvärm ugnen till 400F.
- Tvätta potatis och grovt skalla dem och lämna lite av huden. Skaka löken i tjocka skivor.
- Placera potatis och lök på ett bakplåt och kasta med oljan och saltet. Baka i 45 minuter till 1 timme, kasta potatisarna halvvägs genom bakning.
- För att göra kaleflisen: Håll ugnen vid 400F. Tvätta kale, ta av staven och riv i bitar av bitar. Gnid bladen med olivolja, lägg på en bakplåt och strö över salt.
- Baka kale i 10 till 15 minuter, kasta halvvägs genom bakning, tills bladen är lite krispiga.
- Att krympa ägget: Spacka äggen i en skål och tillsätt gurkmejan. Slå på ägget tills det kombineras.
- Värm en stekpanna över medelhög hög värme och tillsätt smöret. Häll i äggblandningen och rör försiktigt, lyft upp den och över från botten när den tjocknar. Ta bort från värme när de har önskad konsistens.
- Servera ägg med potatis och kale chips.
Ingrediensvariationer och substitutioner
För att potatisarna ska smaka extra speciellt, hugga upp färsk rosmarin (ca 1 msk hackad) och lägg den till potatisen innan du bakar. Detta lägger till ett elegant element för potatisen.
Matlagning och serveringstips
Potatiserna tar 45 minuter till 1 timme för att laga mat. Gör dem natten före och återuppvärm på morgonen för att göra saker snabbare dagen för. Eller planerar att starta kale-chipsen när potatiserna är på 35 till 45 minuters markering och laga ägget när allt är ur ugnen och avkylning.
