6 Myter om glutenfria livsmedelsprodukter

Som konsumenter lär vi oss att lita på livsmedelsetiketter, särskilt när vi måste följa en viss diet på grund av ett tillstånd som celiac sjukdom eller glutenkänslighet i icke-celiac. Men betyder glutenfria etiketter verkligen vad vi tycker är de menar? Här är sex myter om glutenfria livsmedelsprodukter och sanningen bakom våra antaganden.

Myt: "Glutenfri" på en etikett betyder att maten innehåller nollgluten

Faktum: Livsmedel som är märkta med "glutenfri" får innehålla en liten mängd gluten. "Glutenfri" är en juridisk definition, inte vetenskaplig - det betyder att livsmedel innehåller mindre än en viss rättslig mängd gluten (i USA är det mindre än 20 delar per miljon). "Glutenfri" gör dock inte i genomsnitt nollgluten, och i själva verket innehåller de flesta livsmedel som är märkta "glutenfria" fortfarande mycket små mängder gluten. Det betyder att du fortfarande kan reagera på mat, även om de är märkta med glutenfri? Du kanske - många människor gör det.

Myt: Tillverkare är skyldiga att märka mat Glutenfri om de inte innehåller gluten

Faktum: Nej, det är de inte. Glutenfri märkning är helt frivillig för tillverkare - det gör de inte ha att använda det alls. Men om de vill lägga till den glutenfria taglinjen måste de se till att den aktuella produkten uppfyller de rättsliga normerna för "glutenfri" (se Myth No. 1). Det innebär att göra en del testning och ta vissa steg i tillverkningsprocessen för att skydda mot glutenkorsontaminering, och det medför givetvis lite kostnad. Men med den glutenfria dietens popularitet och många konsumenter som undviker gluten är det ganska många företag som vill gå till extra kostnad så att de lagligt kan märka produkterna "glutenfria".

Myt: Tillverkare är skyldiga att avslöja Gluten Ingredienser på Mat Etiketter

Faktum: Detta skiljer sig beroende på vilket land du är i. I USA måste tillverkare avslöja ingredienser gjorda av vete, men behöver inte avslöja ingredienser gjorda av glutenkorns korn eller råg (även om vissa företag - Kraft Foods är ett exempel - gör så frivilligt). I Kanada anses gluten vara ett stort allergen, och livsmedelsproducenter måste ange alla glutenhaltiga ingredienser på deras etiketter. Inga länder kräver avslöjande av potentiell glutenföroreningar, men återigen gör några tillverkare det frivilligt.

Myt: Produkter märkta glutenfria kan inte innehålla ingredienser som härrör från vete, korn eller råg

Faktum: I många länder kan tillverkare lagligt märka något "glutenfritt" även om det innehåller ingredienser härrörande från glutenkorn, så länge ingredienserna bearbetas för att avlägsna gluten och så länge som produkten i fråga innehåller mindre än 20 delar per miljon gluten.

Exempel på dessa typer av ingredienser är vete stärkelse (används vanligare i bakverk i Europa), vete gräs och korngräs (ofta i vitaminer), etanol (alkohol som vanligen härrör från glutenkorn och används i många olika livsmedelsaromer) och maltodextrin (som ofta härrör från glutenkärnkällor i Europa, men från icke-glutenkärnkällor i USA). Även om dessa ingredienser kan anses vara tekniskt fria från gluten, finner många att de reagerar på dem, och vissa experter (men inte alla) rekommenderar försiktighet.

Myt: Glutenfri på etiketten betyder att produkten inte gjordes i en anläggning / utrustning som delas med glutenkorn

Faktum: "Glutenfri" på etiketten lovar ingen sådan sak. Det är fullständigt möjligt för tillverkarna att laga "glutenfria" livsmedelsprodukter i en gemensam anläggning så länge de tar några grundläggande försiktighetsåtgärder för att skydda mot korskontaminering. Det är även möjligt för företagen att göra "glutenfria" märkta produkter på gemensamma tillverkningslinjer, även om dessa företag kommer att behöva rengöra ganska noggrant mellan produktkörningar (för att vara rättvis följer många företag dessa typer av bra tillverkningsprotokoll oberoende).

Myt: "Vetefri" är lika med "Glutenfri"

Faktum: Produkter med "vetefri" på etiketten bör vara fria från vete, men innehåller sannolikt korn eller rug - annars skulle företaget märka dem "glutenfria". "Vetfria" etikettnoteringar är till hjälp för personer som lider av veteallergi, men kan tyvärr vara förvirrande för personer som följer en glutenfri kost. Kom bara ihåg att leta efter orden "glutenfri", inte "vetefri".