Kan du äta Orzo Om du är Glutenfri?

Orzo, en typ av pasta, är inte glutenfri. Orzo är gjord av vete semolina mjöl och vete innehåller gluten. Lyckligtvis blir det lättare att hitta glutenfri orzo på mataffärshyllor eller att ersätta andra ingredienser för orzo i recept om du följer en glutenfri diet.

Måste veta om Orzo och Gluten

Ordet "orzo" betyder "korn" på italienska, men mest orzo pasta innehåller inte korn (även ett glutenhaltigt korn). Vete semolina mjöl, som traditionellt brukade göra orzo pasta, är en grovare typ mjöl gjord av höghaltigt durumvete som innehåller en över genomsnittlig mängd gluten.

Orzo görs avsiktligt att likna ris (vilket är glutenfritt). Även när orzo är kokt, kommer det ibland att misstolkas för italienskt arborio-ris, särskilt om det är kokt al dente (fast till biten).

Varför Orzo-Innehållande Livsmedel Är Inte Glutenfri

Orzo, även känd som risoni (eller "stort ris"), är en form av kortklippt pasta. Orzo kan serveras på egen hand men används vanligare som ingrediens i andra rätter, inklusive i rätter som även innehåller ris.

Det betyder att du måste se upp för orzo i:

• soppor
• sallader
• risrätter
• grytor

Eftersom orzo ser väldigt mycket ut som ris, är det lätt att misstänka det för ris i dessa typer av rätter. Det är där människor som har celiaciasjukdom eller glutensensibilitet utan celiaciagnet får sig i trubbel med orzo.

Därför, när du äter ute, se till att se upp för allt som ser ut som ris eller ris pilaf på din tallrik eller i din soppskål och fråga kocken om det "riset" faktiskt kan vara orzo pasta.

Vad ska man leta efter

Det är möjligt att hitta glutenfri orzo. DeLallo Gluten-Free Orzo är ett varumärke som vi särskilt gillar. Den är gjord av 70 procent majsmjöl och 30 procent rismjöl med inga andra tillsatta ingredienser.

I själva verket erbjuder glutenfri orzo som en matlagningsingrediens flera fördelar jämfört med semolina-baserade orzo.

En av de största nackdelarna med glutenfri pasta är i allmänhet att den har en något plast-y-kvalitet som misslyckas med att replikera "biten" eller munnen på vanlig pasta. Detta beror på det faktum att det ofta görs med ris, som har en något limig konsistens när den bearbetas.

Det är den här kvaliteten som faktiskt gör glutenfri orzo ett bättre val som soppadditiv. När vanlig pasta läggs till soppa, kommer det att svullna och släppa stärkelse i vätskan, speciellt om det lämnas för länge. Vad det här betyder är att om du gör en stor mängd soppa, kan den andra dagen du tycker att soppen har blivit alltför tjock och att pastaen har blivit gråsig.

Detta kommer inte att ske med glutenfri orzo. I stort sett kommer det att behålla sin konsistens med minimal svullnad och inte orsaka några större förändringar i soppens konsistens eller smak även efter en eller två dagar. Detta gäller särskilt för orzo som innehåller grovt malet mjöl.

Alternativ & Substitutioner

För att rymma den glutenfria kosten kan kortkornat brunt ris eller quinoa ersättas med orzo. Lundbergs varumärke ris och quinoa produkter är särskilt tillförlitliga.

Andra möjliga substitut för orzo i recept inkluderar amarant, en typ av kokt frö som en lite söt / nutty smak och hirs, ett spannmål med en delikat nuttiness. Beroende på hur länge du lagar mat kan de antingen vara tandiga eller ha mer mjuk grötliknande konsistens.

Vad du än gör, ha kul och experimentera. Det är mycket troligt att du hittar något som fungerar perfekt i din glutenfria regim.

Ett ord från Verywell

Orzo är en mångsidig pasta som är snabb att laga mat (en stor fördel om du är i rush) och går bra i allt från sallader till soppor. Människor som älskar orzo vet att det är gott när de kokas med gröna paprika, tomater, lök och olivolja i en tabouli-sallad eller med spenat och räkor i detta Medelhavssalladrecept.

Du kan också använda orzo för att göra läckra köttbullar, eller i veganska kornskålar och andra veganska recept. Någon av dessa recept skulle fungera bra med glutenfri orzo.

Fortfarande, om du ser något som ser ut som långkornigt ris i mat som du ska äta på en restaurang eller i någon annans hem, kontrollerar du bara att det verkligen är ris och inte konventionell orzo.