Är bukett glutenfri?
Buckwheat låter troligt skrämmande om du är på glutenfri diet. Men trots sitt namn är bokhvet inte vete. Det är ett frö snarare än ett spannmål, vilket betyder att det är glutenfritt och säkert för personer med celiaki och icke-celiacglutenkänslighet. Rostade bovete groats, även kasha, är också glutenfria.
Måste veta om bokhvet och gluten
Bovete och vete är inte nära besläktade. Faktum är att de kommer från helt olika botaniska familjer. Bovetefrön är tekniskt frukten av en växt som kallas Fagopyrum esculentum, medan vete bär är mogna frön från växter i släktet Triticum. Bokhvet är närmast relaterat till rabarber, som odlas för sina rosa stjälkar.
Till skillnad från rabarber odlas bovete för sina fröer. Även om bovete är inte ett korn, kallas det ibland som en "pseudocereal". För bearbetning till mat måste bokhveddsfrön först avhuggas. Det återstående frömaterialet, kallat groats, kan males till mjöl.
Varför bukhöt inte kan vara glutenfri
Eftersom bukvete behandlas på samma sätt som glutenhaltiga korn vetes, korn och råg, kan det behandlas i samma anläggning och på samma utrustning som glutenkorn. Därför, även om bovete är naturligt glutenfri, bör du hålla med ett märke av bovete mjöl eller bovete groats som är märkta med "glutenfri"; På det sättet kommer du vara säker på att din bovete inte är korskontaminerad med gluten vid bearbetning.
Dessutom, även om bovete är en populär ingrediens i glutenfri spannmål, bakverk och andra produkter, är inte varje produkt som innehåller bukvete glutenfri. Därför bör du alltid läsa ingredienslabell på alla bukhötshaltiga produkter du köper och överväga att hålla fast vid produkter som är specifikt märkta med "glutenfri".
Soba nudlar är traditionellt gjorda av bovete mjöl. Men du måste vara försiktig med dessa, eftersom många märken av soba nudlar inte är glutenfria - de innehåller vetemjöl tillsammans med bovete mjöl. King Soba nudlar är ett allmänt tillgängligt varumärke av soba nudlar som är glutenfria.
Glutenfria Buckwheat Brands du kan lita på
Det finns flera olika märken av bovete och kasha på marknaden. Inte alla bovete produkter anses vara glutenfria. Även om bovete är naturligt glutenfritt, kan det bli föremål för signifikant glutenkorsontaminering medan den odlas och bearbetas.
Dessa tre märken bör dock vara säkra för dem som äter glutenfri:
Arrowhead Mills Bovete Groats and Flour
Dessa är certifierade glutenfria, vilket innebär att de ska innehålla mindre än 10 delar per miljon gluten (mindre är bättre). De föreslår att man använder mjöl för att göra soba nudlar och pannkakor. Arrowhead Mills erbjuder också en bovete-baserad glutenfri spannmål, ekologiska Maple Buckwheat Flakes.
Birkett Mills / Pocono Bovete Produkter
Birkett Mills erbjuder en mängd olika bovete produkter, allt från hela gryn till pannkaka mix och grädde av bovete flingor. Trots att företaget även bearbetar vete, bearbetas bokhvet på dedikerad utrustning i en fristående kvarn. Korntransporterna rengörs också före bearbetningen för att avlägsna eventuella stridglutenkorn. Birkett Mills säger att det testas för att säkerställa att buckwheatprodukter innehåller mindre än 20 delar per miljon gluten (den rättsliga gränsen).
Bobs Red Mill Buckwheat Groats och ekologiskt Hela Korn Kasha
Du hittar dessa produkter på nätet och i butiker som har ett komplett utbud av Bobs glutenfria produkter. Företaget bearbetar sina glutenfria produkter i en separat anläggning som även behandlar glutenfria havre och tester produkterna för att säkerställa att de innehåller mindre än 20 delar per miljon gluten.
Läs dock etiketten försiktigt eftersom vissa av deras bovete produkter inte är glutenfria. Var noga med att leta efter det glutenfria märket. Deras bovete mjöl är inte glutenfri.
Ett ord från Verywell
Det finns gott om bra skäl att äta bovete. Det är högt i protein och B-vitaminer och rika på fosfor, kalium, järn, kalcium och lysin.
Bovete är också en bra källa till fiber: en en-kopps servering av kokta bovete groats ger 17 gram kostfiber (du får 25 till 35 gram fiber varje dag). Det innehåller också 22 gram protein.
Eftersom man får tillräckligt med fiber när man inte kan äta gluten kan vara problematisk kan bokhvet hjälpa. Det finns även några preliminära bevis på att bovete kan bidra till att sänka kolesterolnivåerna.
Du kan använda bokhvedemjöl när du lagar mat. Bovete groats kan användas som en varm frukostflingor; till exempel, prova dessa läckra lönnpumpa paj bukvete gryn i stället för havregryn. Bovete kan också användas som ersättning för ris eller pasta i vissa rätter.
