Är chokladglutenfri?

Ren, osötad choklad är glutenfri. Det beror på att ren choklad görs genom att kondensera rostade kakaobönor, och gluten-ett protein som finns i kornen vet, korn och råg finns inte i cacao bönor och spelar ingen roll i försvinnningen av dem. Men nästan varje choklad godis på marknaden innehåller flera ingredienser och görs tillsammans med andra produkter, och det är där gluten kan smyga in. Du måste vara särskilt försiktig med:

Chokladgodis med kakor eller skonsam ingredienser (denna typ av godis innehåller nästan alltid gluten, eftersom kakor och pretzels vanligtvis innehåller gluten)
"Crispy" choklad godis, som ofta innehåller vetemjöl och / eller korn malt (två glutenhaltiga ingredienser), och
Choklad godis tillverkad på utrustning som också används för att tillverka glutenhaltiga produkter

Läs vidare för mer information om hur choklad görs och vilka typer som är glutenfria.

Varför endast en del choklad är glutenfri

Ja, ren choklad-gjord av rostade kakaobönor-är glutenfri. Men det smakar inte heller mycket bra. Faktum är att vissa människor hävdar att det smakar lite som smuts.

För att göra den renaste versionen av sötad, smidig godis som vi känner till som "choklad", tar tillverkare det som kallas "chokladlut" (som inte är alkoholhaltig - det är bara de flytande kakaobönorna, ibland även kallade "kakaomassa") och blandning det med kakaosmör (fett från kakaobönorna) plus socker.

Några av de högkvalitativa choklad som finns finns bara de tre ingredienserna, och det är den här kombinationen som gör "choklad" en smakupplevelse. De renaste mjölkchokladerna innehåller bara en extra ingrediens: mjölk i mjölk.

Fortfarande, det mesta av vad vi brukar tänka på som "choklad" innehåller många mer än bara de tre eller fyra ingredienserna. Faktum är att en av de mest populära godisbarerna på marknaden - Hersheys mjölkchokladbar - innehåller 11 ingredienser, och de två första är socker och mjölk, inte choklad eller kakaosmör. (Hersheys Milk Chocolate Bar anses vara glutenfri, förresten.)

Hur kan gluten komma in i choklad?

Det är möjligt även för ren, osötad choklad att innehålla lite gluten om den har utsatts för glutenkorsontaminering vid skörd eller bearbetning (till exempel om kakaobönorna bearbetas på utrustning som också behandlar vete, korn eller råg).

Tyvärr kommer chansen att ha din choklad innehåll gluten bara upp därifrån - ju mer ingredienser som används i din choklad (eller som används i anläggningen som gör din choklad), desto större risk.

Självklart har vissa choklad godisprodukter gluteningredienser - antingen i form av vete (oftast i chokladkaka) eller i form av kornmalt (ett populärt sötningsmedel som ofta används i godis, särskilt i krispiga ris och maltade konfektioner). Till exempel inkluderar Hersheys Whoppers både kornmalt och vetemjöl i deras recept, vilket ställer dem gränser för de som följer glutenfri kost.

Andra chokladkakor innehåller inga gluteningredienser, men de är föremål för korskontaminering av gluten eftersom de är gjorda på samma tillverkningsutrustning eller i samma faciliteter som de glutenhaltiga föremålen. I mina undersökningar av godisstillverkare verkar detta vara den största anledningen till att många choklad inte anses vara glutenfria.

Vilken choklad innehåller gluten?

Exempel på choklad godis som är inte glutenfri inkluderar:

Hersheys Cookies 'N' Creme bar och Nestles Kit Kat bar, som båda innehåller choklad kombinerad med kakaingredienser
M & Ms Pretzel, eftersom de använda pretzelsna är gjorda med vete
Butterfinger Crisp Bar, som innehåller vetemjöl
Lindt Choklad Lindor Truffles, eftersom de är gjorda med korn malt

Slutligen kommer de flesta chokladgodis på utrustning som också används för att tillverka glutenhaltiga produkter inte att betraktas som glutenfria. Exempel på detta är:

Alla Lindt-produkter (De är gjorda på samma utrustning som Lindt chokladprodukter som är gjorda med kornmalt, vilket betyder att de inte är glutenfria.)
Vissa smaksatta M & Ms, som är gjorda på samma utrustning som M & M Pretzel candies
Några Butterfinger Bar storlekar (Medan ingredienserna är glutenfria, tillverkas vissa storlekar på delad utrustning.)

Är Vit Choklad Glutenfri?

Vanligtvis är ren vit choklad gjord av kakaosmör, mjölk och socker. Det får sin mycket mildare smak från kakaosmöret och innehåller inte någon chokladlut (som innehåller den smak vi tycker om som "choklad"). Eftersom kakaosmör, mjölk och socker är glutenfria ingredienser (förutsatt att de har skyddats mot glutenkorsontaminering), är ren vit choklad tillverkad av endast de tre ingredienserna glutenfria.

De flesta vita chokladstänger innehåller emellertid mer än bara de tre ingredienserna, och kan därför innehålla gluteningredienser eller vara föremål för korskontaminering av gluten. Du bör noggrant kontrollera etiketten på en vit chokladkaka innan du köper. Ghirardellis Premium White Chocolate-bakfäste är glutenfri, men Lindt Chocolate's vita chokladprodukter är inte säkra.

Ett ord från Verywell

Chocoholics har inget behov av förtvivlan. Det finns många glutenfria chokladkakor på marknaden.

Om du letar efter en vanlig eller smaksatt chokladkaka kan min artikel om premium och gourmetfria chokladstänger hjälpa dig att räkna ut vad som är säkert och vad som inte är (det finns flera märken som jag kan rekommendera). Om du vill ha choklad i en presentförpackning, ska min artikel om glutenfria presentkartonger visa dig i en säker riktning.

För mer vanligt godis, kolla in min glutenfria godislista för mästare. Den listan innehåller också länkar till information om godis på semester-teman som de som säljs till Alla hjärtans dag och påsk.

Även om många chokladprodukter du ser i butikerna inte anses vara glutenfria, är det fortfarande möjligt att få din chokladfix även om du följer en glutenfri diet genom att välja en glutenfri choklad från en av de listorna.