Är risdröm verkligen glutenfri?
Om du letar efter en risbaserad mjölkdryck som passar glutenfri kost kan du logiskt vända dig till Rice Dream. Det verkar trots allt att uppfylla alla kriterier som anges - det är även märkt "glutenfritt". Men det är inte slutet på historien för Rice Dream.
Lagligt är Rice Dream (gjord av en delning av Hain Celestial) betraktad som glutenfri, vilket innebär att den innehåller mindre än 20 delar per miljon (ppm) av gluten. Hain Celestial, som gör både rakstabila och kylda versioner av Rice Dream tillsammans med Rice Dream glass, annonserar sin glutenfria status genom en framträdande "Glutenfri" -logo på produktens förpackning.
Men trots det glutenfria påståendet, rekommenderar jag fortfarande extrem försiktighet för dem som överväger att konsumera denna populära icke-mjölkmjölk.
Varför skulle inte risdröm vara glutenfri?
Risdröm innehåller inga gluteningredienser i sin basformel, men företaget använder en glutenbeståndsdel i bearbetningen. Specifikt produceras den bruna rissirapen i Rice Dream-mjölk med användning av ett byggbaserat enzym ... och korn, som vi vet, gör innehåller gluten. Rice Dream Milks är de enda produkterna som använder denna speciella process; Rice Dream-glasserna gör det inte.
Den välkända glutenfria dietisten Tricia Thompson ifrågasatte företaget om användningen av detta korn enzym i sin mjölk och slutsatsen att enzymet inte innehåller tillräckligt med fullständiga kornproteinmolekyler för att registrera sig positivt på kommersiella glutentester.
Thompson slutsats? "Byggnosensilberedningen och risbasen som används av Hain Celestial i sina drickor med Rice Dream är glutenfri [definierad som mindre än 20 delar per miljon gluten] och säker för glutenfria konsumenter."
Jag har emellertid svårt att förena detta uttalande med de många rapporter jag har läst om människor som reagerar på Rice Dream. Lots av människor rapporterar att bli glutened av denna produkt. Observera också att en mat lagligen kan märkas som "glutenfri" och innehåller fortfarande upp till 19 delar per miljon gluten tillräckligt för att göra många människor sjuka. Därför strävar de mest försiktiga tillverkarna efter mindre än 5 delar per miljon gluten i sina produkter.
Test Detektera inte Barley Hordein Well
En del av problemet kan vara att de kommersiella testerna för glutenförorening har vissa svårigheter att upptäcka hordein (typen av glutenprotein som finns i korn) när hordein har brutits ner i mindre bitar eller proteinfragment.
Det är också möjligt att det inte finns tillräckligt med kvarvarande gluten kvar i produkten för testning för att upptäcka (åtminstone inte med aktuella test), men det finns mycket för våra kroppar att upptäcka, särskilt hos personer som tenderar att vara mer känsliga för spår av gluten.
En produkt som risdröm kan uppfylla de rättsliga normerna för "glutenfri" -med andra ord kan den innehålla mindre än 20 delar per miljon gluten men innehåller fortfarande tillräckligt med gluten för att göra de mer känsliga bland oss sjuk.
Oavsett anledning rekommenderar jag inte risdröm för personer med celiaki eller glutenkänslighet i icke-celiac. Om du bestämmer dig för att försöka ändå, fortsätt försiktigt och se dig själv för symptom på gluten.
